Mehr als ein Drittel der Russen glauben, dass Vegetarismus gesundheitsschädlich ist, und Menschen, die auf Fleisch verzichten, beharren auf dem Gegenteil: Sie sollten Ihren Körper nicht mit „toter Nahrung“ füllen. Speziell für uns hat der Autor des beliebten Telegram-Kanals „Dr. Phil“ Philip Kuzmenko die Argumente für und gegen eine pflanzliche Ernährung geklärt.

Was ist generell schädlich und was ist nützlich?

Ein gesunder Lebensstil liegt im Trend: Andere versuchen, ihren Körper von Giftstoffen zu „reinigen“, viele verzichten schon lange auf Fleisch. Wenn Sie fragen, warum Menschen diese Entscheidung getroffen haben, werden Sie unterschiedliche Antworten hören: Umweltgründe, mit Antibiotika versetztes Fleisch, Tierschutz, ethische oder religiöse Gründe und gesundheitliche Überzeugungen. Auf Letzteres möchte ich näher eingehen.

Lassen Sie uns zunächst die Konzepte verstehen: Was ist „schädlich“ und was ist „nützlich“? Normalerweise verfällt eine Person bei der Beantwortung einer Frage nach den Gefahren von Fleisch entweder in Benommenheit oder liefert wenig überzeugende Argumente, dass es sich um ein „totes Produkt“ handele oder „solche Lebensmittel im Magen zu faulen beginnen“. Für Ärzte ist hier alles ganz einfach: „schädlich“ ist etwas, das eher zum frühen Tod eines Menschen führt. Und „nützlich“ ist etwas, das Ihnen ein längeres Leben ermöglicht.

Lassen Sie uns nun die Frage umformulieren: „Wird eine Person, die sich vegetarisch ernährt, länger leben als ein „Fleischesser“?“ Mit einer vegetarischen Ernährung meine ich den Verzicht nicht nur auf rotes Fleisch, sondern auf alle tierischen Produkte: Fisch, Geflügel und Meeresfrüchte; und je nach Art und „Steifheit“ der Richtung auch auf Milchprodukte, Eier und sogar Honig verzichten.

In welchen Fällen riskiert ein Vegetarier ernsthaft seine Gesundheit?

Alle Lebensmittel bestehen aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Und all diese Stoffe brauchen wir für ein normales Leben. Aus Fetten werden beispielsweise Hormone, auch Sexualhormone, gebildet. Kohlenhydrate sind Treibstoff, 20 % davon nimmt unser Gehirn in reiner Form auf. Nun, Proteine ​​sind das Baumaterial für eine Vielzahl von Strukturen. Wie Friedrich Engels sagte, ist das Leben eine Existenzweise von Proteinkörpern. In der gesamten täglichen Ernährung benötigen wir also etwa 50 % Kohlenhydrate, 30 % Proteine ​​und 20 % Fette.

Für eine normale Körperfunktion sind mindestens 0,7 Gramm Protein pro Tag (einigen Quellen zufolge 1 Gramm) pro 1 kg Körpergewicht erforderlich. Das heißt, eine Person mit einem Gewicht von 70 kg sollte mindestens 50 Gramm reines Protein zu sich nehmen.

Wir bedenken: In 100 Gramm tierischer Nahrung sind je nach Art (Fisch, Geflügel oder rotes Fleisch) 20 bis 30 Gramm Eiweiß enthalten. Zum Vergleich: Die „Meister“ im Proteingehalt unter den pflanzlichen Produkten sind Nüsse: 100 Gramm Erdnüsse und Mandeln enthalten etwa 20-25 Gramm Protein. Und auch Hülsenfrüchte: 100 Gramm Linsen – 25 Gramm Eiweiß, Kichererbsen – 20 Gramm. Aber in allen anderen „proteinreichen“ Pflanzen ist davon nur sehr wenig enthalten (in 100 Gramm Bohnen – 10 Gramm Protein, Sojamilch – 3 Gramm, Brokkoli – 3 Gramm, Avocado – 4 Gramm).

Tatsächlich ist pflanzliches Protein für den Körper schwieriger zu verdauen

Vergleichen Sie die Menge an Fleisch, die Sie essen müssen, um 20–30 Gramm Protein zu erhalten, und die Menge an Hülsenfrüchten oder Nüssen. Wenn Sie alles richtig berechnen, können Sie natürlich Ihr Kontingent erhalten. Bedenken Sie jedoch, dass pflanzliche Proteine ​​für den Körper schwieriger zu verdauen sind und die Nieren stärker belasten. Wenn Sie also Probleme damit haben, ist eine pflanzliche Ernährung nicht die beste Idee.

Das erste Problem aller neu konvertierten Vegetarier ist der Verzicht auf Fleisch, ohne den Eiweißanteil durch pflanzliche Lebensmittel zu kompensieren. Wie ich bereits oben sagte, kann dieser Stoff nirgendwo herkommen, wenn wir ihn nicht von außen aufnehmen, denn seine Versorgung erfolgt ausschließlich in unseren Muskeln. Und von dort aus gelangt es in den Blutkreislauf, wenn ein Mangel an proteinhaltigen Nahrungsmitteln vorliegt. Wenn Sie sich also dazu entschließen, auf Fleischprodukte zu verzichten, sollten Sie sich zunächst mit der Problematik befassen und Ihre Ernährung sorgfältig auswählen. Andernfalls wird Vegetarismus für Sie schädlich und nicht vorteilhaft sein.

Kann richtiger Vegetarismus das Leben verlängern? Was Wissenschaftler sagen

Eine große Kohortenstudie mit 240.000 Menschen in Australien ergab, dass es keinen Unterschied in der Gesamtsterblichkeit zwischen Vegetariern und Fleischessern gab. Ungefähr die gleichen Ergebnisse wurden in einer Studie erzielt, die in England durchgeführt wurde. Daran nahmen etwa 60.000 Menschen teil.

Es gibt aber auch andere Studien, die belegen, dass Vegetarier etwa sechs Jahre länger leben als Fleischesser. Zwar stellten die Forscher selbst fest, dass vegetarische Teilnehmer häufiger als Fleischesser verheiratet waren, einen höheren sozialen Status hatten, Sport trieben, weder fettleibig noch übergewichtig waren und weder rauchten noch Alkohol missbrauchten. Zudem war der Beobachtungszeitraum recht kurz – etwa 5 Jahre.

Dass Vegetarier tatsächlich länger leben können, liegt meiner Meinung nach nicht an ihrer Ernährung, sondern an ihrem Lebensstil. Tatsache ist, dass die Entstehung einer nützlichen Gewohnheit oft zu anderen führt, wie zum Beispiel regelmäßiger Bewegung, dem Verzicht auf Alkohol, Zigaretten usw. Ich kann mir kaum einen Vegetarier vorstellen, der auf Fleisch verzichtet, aber jeden Tag eine Flasche Wodka trinkt. Aber so einen Fleischesser kann man sich durchaus vorstellen.

Darmkrebs sowie Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Es ist durchaus möglich, dass Fleischesser, die an Krebs erkrankten und früher starben als Vegetarier, über die Norm hinausgingen und zudem einen ungesunden Lebensstil führten. Aber darüber spricht die Studie leider nicht.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Es spielt keine Rolle, ob Sie Vegetarier sind oder nicht. Entscheidend ist, welchen Lebensstil Sie haben, ob Sie den Empfehlungen von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern folgen, ob Sie nicht zu viel tierisches Eiweiß zu sich nehmen und ob Sie auf Ihre Gesundheit achten. Wenn Sie auf Fleisch verzichten, aber gleichzeitig rauchen, Alkohol trinken, keine Zeit für Sport (oder auch nur einfaches Gehen) aufwenden und statt normalem Essen Fast Food (auch ohne Fleisch) bevorzugen, werden Sie nicht länger leben als ein Fleischesser. Und wenn Sie einen gesunden Lebensstil führen, bleiben Sie auch trotz des Verzehrs von tierischem Eiweiß bis zum Rentenalter gesund. Es gibt eine Menge Forschung, aber es scheint, dass früher oder später alles auf die Wahrheit hinausläuft, die wir alle gut kennen: In Maßen ist alles gut. Passen Sie auf sich auf!

Viele Anhänger einer pflanzlichen oder einfach nur gesunden Ernährung, Geistliche verschiedener Kulte und Religionen verkünden hin und wieder, dass der Verzicht auf Fleisch das vielleicht Wichtigste in der Geschichte der menschlichen Entwicklung sei. Wenn wir die moralische Seite der Frage des Verzichts auf Fleisch oder der bedingungslosen Liebe zu daraus zubereiteten Gerichten außer Acht lassen, was sagen dann die Daten aus Anatomie, Biologie und Ernährung aus? Folgt der Verzicht auf Fleischprodukte eine vollständige Erneuerung und Heilung des Körpers – oder wird sich der Zustand im Gegenteil höchstwahrscheinlich verschlimmern? Betrachten wir die Folgen einer solchen Ablehnung, die wichtigsten Vor- und Nachteile, die objektiv auftreten können, wenn Fleisch aus der täglichen Ernährung gestrichen wird.

Menschliche Struktur

Unser Körper ist so konzipiert, dass er die von der Natur ursprünglich vorgesehenen Funktionen und Aufgaben vollständig erfüllt. Jahrtausende der Zivilisation haben Früchte getragen: Heute neigen beispielsweise einige Vegetarier dazu, zu argumentieren, dass man auf das übliche Ernährungsmodell mit tierischen Proteinen und der kulinarischen Verarbeitung von Lebensmitteln verzichten muss, weil dies das menschliche Leben verkürzt und zu verschiedenen Krankheiten führt schon in sehr jungen Jahren. Wie funktioniert der Mensch und stimmt es, dass unsere biologische Struktur den Verzehr von Fleisch zunächst nicht voraussetzt?

Der Aufbau menschlicher Zähne ist dem von Raubtieren am nächsten: Wir haben scharfe Schneidezähne, nicht allzu entwickelte, aber auffällige Reißzähne und flache Kaubackenzähne. Sie sind mit Zahnschmelz bedeckt, der schnell dünner wird und sich abnutzt, wenn nur grobe pflanzliche Lebensmittel in der Nahrung enthalten sind. Mit anderen Worten: Ein Mangel an Vitamin D, Eisen und Kalzium führt recht schnell zu traurigen Folgen: zum Beispiel zu Karies. Diese Mikroelemente können auf andere Weise gewonnen werden, die meisten davon gelangen jedoch über proteinhaltige Lebensmittel in den Körper – insbesondere über Fleisch.

Es ist wichtig, diesen Punkt bei einer bewussten oder erzwungenen Fleischverweigerung zu berücksichtigen – unabhängig von den Gründen, die die Person zu einer solchen Entscheidung veranlasst haben. Die Zahnpflege sollte besonders gründlich sein, man muss ständig Schäden am Zahnschmelz vorbeugen und natürlich Vitamine einnehmen.

Die Zusammensetzung des Speichels bringt uns den Pflanzenfressern näher

Interessanterweise ist der Speichel von Raubtieren chemisch sauer und enthält keine Enzyme. Der Speichel von Pflanzenfressern ist alkalisch und enthält viele Enzyme, die bei der Verdauung großer Mengen Stärke helfen. Der menschliche Speichel befindet sich ungefähr in der Mitte und ist sehr schwach alkalisch. Gleichzeitig ist der Körper eines relativ gesunden Menschen in der Lage, sowohl Gras als auch Fleisch zu verdauen – und die chemische Verarbeitung von Nahrungsmitteln beider Arten beginnt im Moment des Kontakts mit Speichel. Es ist nicht bekannt, ob dies auf evolutionäre Prozesse zurückzuführen ist oder ob der Mensch ursprünglich für eine Ernährung „konstruiert“ wurde, die beide Arten von Nahrungsmitteln umfasst.

Darmstruktur

Hier haben wir ungefähr die gleiche, etwas paradoxe Situation: Raubtiere haben einen eher kurzen Darm, aber bei Pflanzenfressern kann er ihre Körpergröße leicht um das bis zu 25-fache überschreiten, da pflanzliche Nahrung viel langsamer verdaut wird als die gleichen Proteine.

Der menschliche Darm ist etwa achtmal länger als die Körpergröße – und das ist ein weiterer Beweis dafür, dass wir sowohl leichte pflanzliche und pflanzliche Kost als auch energiereiches Fleisch verdauen können. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Menge des einen oder anderen Mittels gering oder mittelmäßig sein sollte, da sonst Folgen in Form von Verdauungsproblemen nicht zu vermeiden sind. Dies gilt insbesondere in Situationen, in denen eine Person gleichzeitig und in großen Mengen Proteine, Kohlenhydrate und Ballaststoffe zu sich nimmt.

Moralische und spirituelle Argumente von Vegetariern

Wir können sagen, dass der Vegetarismus und seine verschiedenen Subtypen, einschließlich einer vollständigen Rohkost-Ernährung mit Monolebensmitteln, so populär werden, dass sie geradezu im Trend liegen. Immer mehr Menschen verzichten aus Humanismus und Tierliebe auf den Fleischkonsum. Diese Argumente sind recht leicht zu verstehen und stimmen sogar mit ihnen überein, aber genau die gleiche harmonische Argumentationsbasis kann von Anhängern fast jedes Ernährungssystems angeführt werden, einschließlich derjenigen, die das Vorhandensein von Intelligenz in Gräsern und Blumen erkennen.

Vielleicht ist es in unserer Zeit unmöglich, künstlich zu regulieren, ob ein Mensch Fleisch isst oder nur auf pflanzliche Lebensmittel umsteigt. In einem bewussten Alter trifft jeder seine eigene Wahl – oft unabhängig von Religion und sozialem Umfeld, obwohl diese eine sehr wichtige Rolle spielen.

Selbst wenn das Baby von Kindheit an nur mit Fisch oder Obst gefüttert wurde, gibt es keine Garantie dafür, dass es in Zukunft kein Fleischesser wird – die Folgen dieser Art sind nicht vorhersehbar. Wer seit seiner Kindheit Steaks zu Mittag gegessen hat, kann zum Pazifisten heranwachsen. Manchmal wird ein solcher Mensch, selbst wenn er in einer Kultur des Fleischessens aufgewachsen ist, aus banalen Gründen der Ernährung oder physiologischen Notwendigkeit zum Vegetarier, während seine Kinder beispielsweise ruhig weiterhin Fleisch essen können.

Antibiotika in Fleisch

Leider können einige Geflügel- und Fleischsorten, die auf unserem Tisch landen, mit Salmonellen belastet sein – das gilt insbesondere für private und kleine landwirtschaftliche Betriebe, deren Produkte keiner strengen staatlichen Qualitätskontrolle unterliegen. Bei lebenden Tieren kann diese Krankheit zu akuten Darmerkrankungen führen, weshalb Fleischproduzenten häufig Antibiotika zur Behandlung und Vorbeugung einsetzen. Natürlich haben sie keine Zeit, vollständig aus dem Blut und den Muskelfasern ausgeschieden zu werden, bevor das Tier zu einem Steak oder Schnitzel wird – und solche Nahrung ist schädlich.

Hitze- und chemische Behandlungen zerstören Restantibiotika nur teilweise, so dass einige davon unweigerlich mit dem Fleisch, das wir essen, in unseren Körper gelangen. Aus diesem Grund widersetzt sich unser Körper manchmal vielen Medikamenten aus der Apotheke und benötigt immer höhere Dosierungen.

Genauso verhält es sich mit Milchprodukten – aber ganz ehrlich: Mit dem industriellen Anbau von Gemüse und Früchten läuft es bei weitem nicht so gut, wie die Werbung uns erzählt. Mit ihnen bekommen wir auch viele Chemikalien und Verbindungen, darunter auch sehr schädliche – und manchmal ist der Nutzen sehr zweifelhaft.

Ist ein erfülltes Leben ohne Fleisch möglich?

Natürlich ist es möglich – außerdem legt die hundertjährige Erfahrung alter Kulturen wie Indiens oder einiger asiatischer Kulturen nahe, dass die Ernährung auch ohne den Einsatz tierischer Proteine ​​recht reichhaltig, nährstoffreich und schmackhaft sein kann. Pflanzliches Eiweiß kommt in großen Mengen in Hülsenfrüchten, Nüssen und Getreide vor. Vorausgesetzt, dass ausreichend frisches Gemüse und Obst auf dem Tisch steht, kann eine solche Ernährung nicht als dürftig oder unzureichend bezeichnet werden.

Produkte pflanzlichen Ursprungs enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung und den Stoffwechsel anregen, den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren verbessern und aufgrund ihres geringen Energiewerts die Schlankheit fördern. Es ist unmöglich, tierisches Eiweiß vollständig zu ersetzen, aber es gibt viele Nahrungsergänzungsmittel und Vitamine, auch synthetische, die diesen Mangel erfolgreich ausgleichen.

Aminosäuren in pflanzlichen Lebensmitteln

Aminosäuren, über deren Wert Fleischbefürworter so viel reden, sind leicht in pflanzlichen Nutzpflanzen zu finden. Zum Beispiel im Sesam – er ist übrigens auch ein Champion im Kalziumgehalt; Hüttenkäse und Milch sind ihm in diesem Indikator um ein Vielfaches unterlegen. Erdnüsse und sogar Kürbis sind sehr reich an Aminosäuren, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.

Histin kommt in erheblichen Mengen in Soja und Erdnüssen vor, und die Aminosäure Valin kommt in Pilzen und fermentierten Sojaprodukten vor. Isoleucin kommt in Nüssen vor – Mandeln, Cashewnüssen, Haselnüssen oder Kichererbsen. Leucin kommt in braunem und braunem Reis, Getreide, Linsen und Nüssen vor. Ausnahmslos alle Hülsenfrüchte enthalten Methionin und Threonin.

Sollte man komplett auf Fleisch verzichten?

Wie findet man einen Mittelweg, lohnt es sich überhaupt noch, komplett auf Fleisch zu verzichten, alle Vor- und Nachteile, Vorteile und Nachteile abzuwägen oder die Ernährung anders zu gestalten? Die meisten Ernährungswissenschaftler sind zu diesem Thema derzeit sehr zurückhaltend: Auch wenn es Hinweise auf eine Einschränkung tierischer Proteine ​​gibt, raten sie weiterhin sanft davon ab, ganz auf Fleisch zu verzichten.

Es sei viel klüger, sagen Experten, jede Wahl ohne unnötigen Fanatismus und rational anzugehen. Wenn Fleisch zu Ihrem Vorteil auf dem Tisch bleibt, müssen Sie nur hochwertige Sorten von namhaften Herstellern auswählen und es so zubereiten, dass alle ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich erhalten bleiben.

Der „grüne“ Lebensstil erfreut sich immer größerer Beliebtheit, es entstehen zunehmend vegane Geschäfte und Restaurants nehmen vegetarische Gerichte in ihre Speisekarten auf. Doch viele, die sich schon seit vielen Jahren pflanzlich ernähren und über ethische Fragen nachdenken, kehren immer noch zu Fleisch und tierischen Produkten zurück. Das Dorf sprach mit erfahrenen Vegetariern darüber, warum sie zum Fleisch zurückgekehrt sind und wie sich dies auf ihre Gesundheit und Lebenssituation ausgewirkt hat.

Anya Fedorova

Künstler

Ich habe sieben Jahre lang kein Fleisch gegessen. Das heißt, überhaupt nichts – kein Geflügel, keine Brühe, nichts Gekochtes mit Fleisch, kein einziges Stück. Ich erinnere mich, dass ich versehentlich Tom Yam mit Hühnerbrühe im House of Byt probiert habe, und es war mir sehr unangenehm.

Ich weigerte mich um der Weigerung willen: Zuvor hatte ich bereits mit dem Rauchen und dem Verzehr von Süßigkeiten aufgehört und aß nach 18:00 Uhr eine Zeit lang überhaupt nichts mehr, auch wenn ich morgens ins Bett ging. Es gefiel mir, mich selbst auf die Probe zu stellen, meine Stärke auf die Probe zu stellen.

Das ist reines Ego: Ich habe mich im Flugzeug besser gefühlt als andere Passagiere, weil sie mir ein separates vegetarisches Essen serviert haben; im Restaurant konnte man zehnmal lautstark fragen, ob wirklich kein Fleisch in der Schüssel sei. Die Franzosen auf dem Markt verdrehten mir den Kopf, und als Antwort hielt ich sie für ein Dorf: Die fortschrittliche Menschheit isst kein Fleisch.

Dann sah ich endlich das Licht und sah, was für ein Idiot ich war, wie dumm es war, und begann wieder zu essen. Seit etwa drei Jahren esse ich, wenn auch selten, Fleisch. Zu Hause koche ich keine Fleischgerichte, aber wenn ich zu Besuch bin, esse ich alles, was angeboten wird. Ich habe keine Allergien und deshalb sind meine Essgewohnheiten und Vorlieben für andere völlig unsichtbar geworden: Ich kann essen, ich kann nicht essen.

Dasselbe gilt auch für Zigaretten und Alkohol. Ich brauche einfach keine starren Grenzen mehr zur Selbstbestimmung. Körperlich fühle ich mich besser (einfacher) bei einer Diät, die weniger Fleisch enthält, ich liebe und weiß, wie man Gemüse und Fisch kocht. Ich mache seit vielen Jahren Yoga, es verlangsamt den Stoffwechsel, was bedeutet, dass man mit der Zeit weniger essen und kalorienärmere Lebensmittel wählen möchte. Ich mag es, wenn ich die Wahl habe, ich mag die Flexibilität und Freiheit der Allesfresser-Diät: Ich esse, was ich will, wann ich will, wo ich will und mit wem ich will. Und ich gebe niemandem die Schuld.

Julia Shinkareva

Journalist

2011 reiste ich durch Lateinamerika. Meine Freundin lebt in Sao Paulo und ihr Vater hat eine Hacienda in einem Vorort, zu der ich eingeladen wurde. Auf der Hacienda gab es Tiere, die zum Verzehr gezüchtet wurden. Dort arbeiteten Einheimische, die mit all diesen Tieren umgingen und sie für allerlei Hausmannskost, Tiefkühlkost und Gurken verwendeten.

Irgendwann, am dritten Tag, beschlossen die Besitzer, Churrasco – brasilianisches Barbecue – zuzubereiten, und mir wurde klar, dass sie beschlossen hatten, das Lamm zu schlachten. Ich hörte die Geräusche, die dieses Lamm machte, es hatte große Angst, es schrie, kämpfte, und dann töteten sie es und kochten es. Ich war gestresst, weil ich sah, was das Tier in diesem Moment erlebte, welche starke negative Energie es in sich trug.

Ich bin so besessen, dass ich das Fleisch getöteter Tiere esse und sie unglaubliche Angst haben. Ich wollte diese Energie auf keinen Fall verbrauchen, außerdem hatte ich dieses Bild des Massakers vor Augen. Ich fing langsam an – zuerst verzichtete ich auf Fleisch, dann hörte ich auf, Fisch zu essen, und begann etwa ein Jahr lang, ausschließlich pflanzliche Lebensmittel zu essen.

Es gab ein völliges Missverständnis seitens meiner Familie, weil es so viel leckeres Essen gibt und ich nur Salate und Couscous mit Gemüse esse. Als ich mit Freunden unterwegs war, kauften sie verschiedene Sorten Schinken, gossen alles mit Sangria auf und ich saß am Spielfeldrand. Zuerst waren es Milchprodukte und Eier, dann habe ich auch versucht, sie auszuschließen, aber nach etwa zwei bis zweieinhalb Jahren bekam ich Magenprobleme.

Negative Folgen des Verzichts auf tierische Nahrung habe ich zunächst nicht gespürt, im Gegenteil, es kam mir sogar so vor, als ginge es mir besser. Aber es kam ein seltsamer Moment (ich werde ihn übrigens immer noch nicht los) – ich begann sehr schnell zu frieren.

Meine vegetarische Erfahrung dauerte ungefähr vier Jahre, irgendwann ging ich mit einem ganz anderen Problem, das nichts mit der Ernährung zu tun hatte, zum Arzt und er schickte mich zu Tests. Als ich die Ergebnisse erhielt, fragten sie mich: „Haben Sie Kinder?“ Ich habe keine Kinder. Dann sagten sie mir, dass meine Indikatoren sehr niedrig seien, nur ein bisschen mehr – und alles würde sehr schlecht werden, und wenn ich eines Tages Kinder haben wollte, dann müsste ich etwas tun. Die Ärzte verordneten mir eine Diät mit gekochtem Hühnchen und Truthahn, und ich begann langsam wieder, alles zu essen.

Ich habe viele Jahre in Italien gelebt und nachdem ich wieder angefangen habe, Fleisch zu essen, habe ich im Allgemeinen aufgehört, mir alle möglichen Leckereien zu verweigern. Allerdings esse ich immer noch kein Schweinefleisch, ich esse meistens nur Rindfleisch, etwa einmal pro Woche und nur gekocht, nichts Gebratenes oder Schädliches, ich esse viel Fisch. Ich versuche mich richtig zu ernähren und kann sagen, dass es mir besser geht, auch das lässt sich an den Testergebnissen ablesen.

Aber ich glaube immer noch, dass man ist, was man isst, und wenn dieser Gang zum Arzt nicht gewesen wäre, wäre ich vielleicht nicht wieder zu Fleisch zurückgekehrt, aber es waren medizinische Indikationen, die mich zum Nachdenken brachten. Jetzt denke ich nicht mehr darüber nach, zu einem vegetarischen Lebensstil zurückzukehren, ich fühle mich gut und kann mir ein Leben ohne rohen Lachs oder Tatar nicht mehr vorstellen.

Vera Kholmova

Gründer der Bekleidungsmarke Sorelle

Die Verweigerung von Fleisch geschah vielmehr unter dem Einfluss der Umwelt, ich hatte keine Gedanken über Mitleid mit Tieren, ich interessierte mich für den Prozess selbst. Ich habe versucht, das Meditieren zu lernen, aber nichts hat mir geholfen, ich konnte mich nicht konzentrieren, ich habe angefangen, Yoga zu machen, und der Lehrer hat mir auch die Idee aufgedrängt, dass ich vielleicht versuchen sollte, auf Fleisch zu verzichten, um leichter zu werden, denn der Körper nutzt angeblich seine ganze Kraft für die Verdauung der Nahrung. Ich beschloss, es zu versuchen.

Alles ging schnell – ich hörte abrupt auf, Geflügel und Fleisch zu essen, ließ aber Fisch und Milchprodukte stehen, obwohl ich sie sehr selten aß, und Eier konnte ich nur essen, wenn sie Teil eines Gerichts waren, zum Beispiel Pfannkuchen oder Torten.

Die Erfahrung dauerte etwa drei Jahre, alles war in Ordnung, ich fühlte mich großartig, leicht, ich hatte mehr Energie, aber ich hatte Probleme mit meinen Haaren und verlor viel Gewicht. Ich hatte einen trockenen, sehnigen Körper und brauchte damals noch nicht einmal Sport. Ich habe Vitamine genommen, viel Kalzium, viele Nüsse gegessen, obwohl ich sie nicht mag. Generell habe ich versucht, den Mangel an Mikroelementen irgendwie auszugleichen. Ich befand mich in einer Art ewigem Zen, in einer sehr freundlichen Stimmung – ich weiß nicht, ob das wirklich damit zusammenhängt, aber es scheint mir, dass es so ist.

Alles änderte sich, als ich anfing, mit einem jungen Mann auszugehen, der viel Fleisch aß. Ich schaute mir das alles an und merkte, dass der Körper auch anfing zu fragen – ich wollte unbedingt ein Schnitzel oder einen Döner essen, aber ich hielt mich zurück. Ich habe es behalten, weil es schon zu einer Art Grundsatz geworden war, so etwas wie „Ich habe seit drei Jahren nichts gegessen, wie soll ich jetzt anfangen, nein, ich halte durch.“

Als wir in Georgia waren, beschloss ich, zum Fleisch zurückzukehren. Ich habe angefangen, Snowboarden zu lernen, und dort, in den Bergen, gibt es nicht viel Fleisch – man isst entweder Khachapuri oder Tomaten, aber auch davon hat man lange Zeit nicht genug. Ich habe alle meine Energiereserven für die Trauer aufgewendet und hatte einfach keine Kraft mehr. Irgendwann am Berg flippte ich aus, hörte den Geruch von Essen aus einem Kiosk, rannte zu diesem Kiosk, nahm zwei Hot Dogs und aß sie an Ort und Stelle.

Von diesem Moment an gab es für mich kein Halten mehr, und ehrlich gesagt habe ich auch keine Reue; im Gegenteil, es war, als wäre ich losgelassen worden. Ich entfernte diese Rahmen und fing an, es zu genießen, ich fühlte mich einfach köstlich, das Essen ist wunderbar.

Die Empfindungen sind natürlich völlig anders, ich möchte mehr schlafen, nach dem Essen dauert es etwa 15 Minuten, bis ich in den Arbeitsmodus komme und einschalte. Mein allgemeiner Gesundheitszustand hat sich nicht wesentlich verändert, aber ich kann definitiv sagen, dass ich keine Probleme mehr mit meinen Haaren habe. Es stimmt, ich habe ein wenig zugenommen und muss Sport treiben. Ich bin gezwungen, mehr darüber nachzudenken, was ich esse, darüber, dass es fett ist.

Jetzt habe ich die Idee, Fastenwochen zu machen, nur Gemüse zu essen, gekochtes Essen, kein Fleisch zu essen, keinen Kaffee und Tee zu trinken. Wenn Leute mich fragen, ob ich den vegetarischen Lebensstil empfehle, sage ich immer: Ja, es ist cool, es ist eine coole Erfahrung und es lohnt sich, es selbst auszuprobieren.

Wladimir Tschuew

Markenmanager der Marke Affex

Irgendwann entstand eine Mode des Vegetarismus, und auch meine Eltern interessierten sich dafür. Obwohl mich niemand in diese Richtung gedrängt hat, habe ich mich auch entschieden, keine tierischen Produkte zu essen. Das hatte keine ethische Konnotation; die traurigen Augen der Kühe stören mich überhaupt nicht. Ich würde sogar gerne auf die Jagd gehen.

Insgesamt habe ich etwa sieben Jahre lang kein Fleisch gegessen, obwohl ich nach und nach ganz darauf verzichtet habe. Zuerst habe ich aufgehört, Fleisch zu essen, dann Geflügel und dann Fisch. Ich habe Eier gegessen und nur Joghurt und Käse aus Milchprodukten, das ist mein heimliches Vergnügen. Ich habe noch nie wirklich Milch getrunken und möchte es auch nicht. Aber ich verstehe Leute nicht, die zum Beispiel kein Fleisch, aber Fisch essen. Das ist eine Art vegetarischer Faschismus – als wären Fische so dumm, Kühe aber gut.

Das Hauptproblem bestand darin, dass es beim Essen immer um Kommunikation geht. Wenn Menschen an einem großen Tisch zusammenkommen, geht es nicht so sehr ums Essen, sondern darum, zu kommunizieren, etwas zu besprechen, einen Moment oder Kultur durch Essen zu erleben. Und wenn in einem großen Unternehmen eine Person nicht wirklich etwas isst, dann bereitet das Schwierigkeiten. Er scheint mit allen zusammen zu sein, aber immer noch am Rande. Das habe ich gespürt, obwohl ich im Gegensatz zu vielen Veganern nie mit meinem Lebensstil prahlte.

Ehrlich gesagt kann ich für mich keine konkreten Vorteile einer vegetarischen Ernährung benennen. Ich kehrte so zum Fleisch zurück: Irgendwann musste ich alleine leben, und um mein Leben zu vereinfachen, begann ich, nach und nach, Schritt für Schritt, die Produkte einzuführen, die es gab. Dann erschien eine neue Mode für alle Arten von Diäten, gesunde Ernährung, fettarmer Hüttenkäse und gekochtes Hühnchen. Und ich begann auch, eine Diät zu machen, versuchte, gesunde Lebensmittel zu essen und rotes Fleisch wieder auszuschließen. Ich kann sagen, dass ich mich in dieser Zeit am schlimmsten gefühlt habe.

Zufällig ging ich zu einem Ernährungsberater und sie sagten mir, dass ich rotes Fleisch brauche. Deshalb esse ich jetzt kaum noch Hühnchen, weil es zu viele Chemikalien und Antibiotika enthält, und ich esse kein Schweinefleisch, aber Speck. Jetzt ernähre ich mich, wie ich scherze, georgisch – ich esse viel Lamm und Rindfleisch und fühle mich besser als je zuvor. Ich fühle mich viel energiegeladener, das Wort „energisch“ ist genau richtig – bevor ich allgemein dachte, ich hätte ein chronisches Müdigkeitssyndrom oder so etwas, wachte ich auf und fühlte mich schon kaputt und müde.

Sasha Lamm

Konditor

Schon als Kind habe ich eine geschlachtete Kuh gesehen und seitdem denke ich darüber nach, ob es richtig ist, Tiere zu essen. Der Ausgangspunkt war die Lektüre von Foers Buch „Eating Animals“, woraufhin ich abrupt aufhörte, Fleisch und Meeresfrüchte zu essen. Das Buch enthält sehr kompetent alle Antworten auf die Fragen und ich habe selbst entschieden, dass Fleischessen wirklich falsch ist. Milchprodukte blieben in meiner Ernährung, Eier aß ich nur in einigen Gerichten, nicht in reiner Form.

Mein Vegetarismus dauerte drei Jahre. Sein wichtigster Vorteil ist, dass ich eine Vielzahl von Produkten entdeckt habe, die ich vorher nicht kannte oder probierte, zum Beispiel Hummus, Buchweizennudeln, Tofu, einige Gemüsesorten, die ich vorher überhaupt nicht gegessen hatte – Rüben, Kürbis. Auch das Gefühl der Leichtigkeit ist ein angenehmer Aspekt und ich fing auch an, besser zu riechen.

Aber ich hatte auch fast sofort Probleme – ich begann stark zuzunehmen. Während meines Vegetarismus habe ich etwa sechs Kilogramm zugenommen, die ich dann nur sehr schwer wieder abnehmen konnte. Ich hatte auch ständig Erkältungen.

Bei einer dieser Erkältungen kam meine Mutter, kochte kräftige Hühnerbrühe und schüttete sie mir buchstäblich ins Gesicht. Danach kam ich sehr schnell zur Besinnung und begann langsam wieder zum Fleisch zurückzukehren. Ich habe mit Geflügel angefangen, dann kam nach und nach rotes Fleisch hinzu, aber ich esse immer noch kein Schweinefleisch.

Am wichtigsten ist mir, dass mir klar wurde, dass man seiner Natur nicht entkommen kann. Als ich einen Ernährungsberater aufsuchte, stellte sich heraus, dass ich Blutgruppe 0 hatte. Ich weiß nicht, ob das stimmt, aber man geht davon aus, dass es sich um Fleischfresser handelt, die Fleisch für ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden benötigen. Ich habe mich nicht mit diesem Thema beschäftigt und es für selbstverständlich gehalten.

Die ethische Frage kam auf und taucht immer noch auf. Vielleicht rechtfertige ich mich nur, aber mir wurde klar, dass ich unter solchen Bedingungen lebe und die Gesellschaft so aufgebaut ist, dass Menschen Tierfleisch essen.

Dieses Jahr versuchte ich erneut, auf Vegetarismus umzusteigen, aber es dauerte nur anderthalb Monate – ich bekam Ausschläge auf der Haut und die Kosmetikerin riet mir erneut, zu einem normalen Lebensstil zurückzukehren, woraufhin sich alles wieder normalisierte. Ein weiterer Grund für den Verzicht auf den Vegetarismus war das Reisen. Mir wurde klar, dass eine Vielzahl verschiedener Küchen rund um Fleischgerichte aufgebaut sind, und da ich generell ein Gastro-Enthusiast, ein Liebhaber von Essen und dem Ausprobieren neuer Dinge bin, kam ich zu dem Schluss, dass der Verzicht auf Fleisch einfach viele Möglichkeiten ausschließt und eigentlich nicht ganz passt mit meiner allgemeinen Lebensphilosophie.

Der Verzehr von Fleisch als natürliches Mittel zur Befriedigung des Nahrungshungers wird seit der Zeit von Pythagoras kritisiert, der nicht nur selbst kein Fleisch aß, sondern auf dieser Grundlage auch eine ganze metaphysische Lehre aufstellte. Von den ersten geäußerten Zweifeln an der Rechtmäßigkeit des Verzehrs von Tierfleisch bis heute ist die Menschheit in zwei Lager gespalten, die in dieser Frage diametrale Positionen vertreten. Was verspricht also der Verzicht auf Fleisch für einen Menschen? Nutzen oder Schaden? Erfahren Sie mehr über dieses beliebteste Lebensmittelprodukt der Welt.

Der Mensch ist Fleischfresser oder Pflanzenfresser

Fast alle Streitigkeiten über die Notwendigkeit von Fleisch zur Aufrechterhaltung eines normalen menschlichen Lebens beruhen auf Fakten über die physiologische Struktur des Körpers des Einzelnen. Aber obwohl diese Tatsachen bei jeder Interpretation unverändert bleiben, finden sowohl Fleischesser als auch Vegetarier darin die Grundlage für die Bestätigung ihres eigenen Konzepts.

Nachfolgend vier Fakten, die den Menschen sowohl aus der Sicht der fleischfressenden Vertreter der Tierwelt als auch aus der Sicht der Pflanzenfresser repräsentieren:

1. Die Struktur und Lage der Zähne einer Person mit unterentwickelten Eckzähnen und großen, funktionierenden Schneidezähnen weist auf die Veranlagung dieser Person zum Kauen pflanzlicher Nahrung hin. Allerdings ist der Zahn nur bei Fleischfressern vollständig mit Zahnschmelz bedeckt und es besteht die Tendenz, Milchzähne einmal durch Backenzähne zu ersetzen. Eine solche Charakteristik der Zahnstruktur ist nur bei Allesfressern (z. B. Bären) möglich.
2. Der Speichel von Raubtieren ist nicht fermentiert und in ihrer Mundhöhle herrscht ständig ein saures Milieu, dem menschliche Zähne einfach nicht standhalten könnten. Hinsichtlich der alkalischen Parameter und der Anzahl der Enzyme ist die Speichelflüssigkeit eines Menschen nahezu identisch mit der von Pflanzenfressern.
3. Die Art der Struktur des menschlichen Magens hat keine Analogien – er ist einkammerig und drüsenförmig, wie der von Raubtieren und Allesfressern, aber sein pH-Wert entspricht wie der von Pflanzenfressern 4-5. Die Größe des Magens im Verhältnis zum Volumen des gesamten Verdauungssystems beim Menschen ähnelt eher der von Pflanzenfressern (ungefähr 25 % gegenüber 65 % bei Fleischfressern).
4. Der menschliche Darm ist 7-8-mal so lang wie sein Körper – das ist 4-mal länger als der eines Raubtiers und 4-mal kürzer als der von pflanzenfressenden Lebewesen. Eine solche durchschnittliche Größe der Darmhöhle ermöglicht es einer Person, Nahrung pflanzlichen Ursprungs vollständig zu verdauen und moderate Fleischportionen problemlos zu bewältigen.

Wir können daraus schließen, dass der Mensch im Laufe der Evolution gezwungen war, ein Allesfresser zu werden, und obwohl sein Körper in der Lage ist, lange Zeiträume einer fleischfreien Ernährung zu überstehen, reicht pflanzliche Nahrung allein für die normale Funktion der Verdauungsorgane nicht aus.

Arten des Vegetarismus

Der Verzicht auf Fleisch ist ein bewusster Akt des Übergangs einer Person von der Pantophagie (Allesfresser) zu einer Ernährung, die sich auf eine Reihe von Produkten ausschließlich pflanzlichen Ursprungs beschränkt. Bei einer nicht strikten Herangehensweise an das Konzept des Vegetarismus oder bei interner Orientierung an ideologischen Zielen (z. B. der Unzulässigkeit versteckter Morde) können Lebensmittel wie Eier, Fisch, Milch, Butter und Käse in der Ernährung einer Person enthalten sein.

Das eigentliche Konzept des Vegetarismus umfasst mehrere Bereiche:

1. Veganismus. Die Ernährung eines Menschen, der sich für dieses Lebenskonzept entschieden hat, enthält ausschließlich pflanzliche Produkte, für die er eine Wärmebehandlung ohne Braten, Räuchern oder Kochen zulässt.
2. Rohkostdiät. Bei der Wahl dieser Richtung schließt ein Mensch alle Produkte nichtpflanzlichen Ursprungs aus seiner Ernährung aus und verzehrt akzeptable Lebensmittel ausschließlich in roher Form.
3. Lactovegetarismus. Eine der leichteren Formen des Vegetarismus, die den Verzehr aller Arten von Milchprodukten ermöglicht. Dank des leicht verdaulichen Milcheiweißes, das in den Körper gelangt, erfährt der Mensch nicht die gleichen körperlichen Veränderungen und Nährstoffdefizite wie bei Veganismus oder einer Rohkostdiät.
4. Ovolakto-Vegetarismus. Vegetarismus mit einer erweiterten Liste erlaubter Lebensmittel, zu denen neben Milch auch Vogeleier (beliebig) gehören. Das Konzept rechtfertigt sich dadurch, dass der Mensch bei der Nahrungsbeschaffung für sich selbst nicht an der Tötung eines Tieres beteiligt ist, sondern Produkte aufnimmt, die das Tier im Laufe seines Lebens auf natürliche Weise produziert.
5. Fischvegetarismus. Die Ernährung des Einzelnen wird neben pflanzlichen Lebensmitteln durch alle Arten von Meeresfrüchten und Fisch bereichert. Diese Art des Vegetarismus wird oft als schonende Diät bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße gewählt.

Eine eigene Form des Vegetarismus kann als Verbot von rotem Fleisch bezeichnet werden. Diese Beschränkung auf Rind-, Schweine- und andere Arten von rotem Fleisch wird in viele Abnehm- und Diätprogramme eingeführt, die nichts mit der Philosophie des Protests gegen das Töten von Tieren zu tun haben. Menschen, die sich für diese Art des Vegetarismus entschieden haben, essen frei Geflügel, Fisch und alle pflanzlichen Lebensmittel, nehmen ausreichend Protein zu sich und schützen sich davor, neben dem verbotenen Produkt große Mengen an Karzinogenen und schädlichen Säuren zu sich zu nehmen.

Die Vorteile des Verzichts auf Fleisch

Fans des Konzepts argumentieren mit der Weisheit der vegetarischen Ernährung und führen viele wissenschaftlich belegte Fakten über die Gefahren des Fleischessens und die Vorteile eines Fastenmenüs an:

• Durch den Verzehr pflanzlicher Lebensmittel verhindert der Mensch die Ansammlung von schädlichem Cholesterin im Körper, wodurch die Gefahr von Krankheiten wie Arteriosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen offensichtlich beseitigt wird;
• Liebhaber von verarbeitetem Fleisch, insbesondere gebratenem oder geräuchertem Fleisch, leiden häufiger als andere an Krebstumoren im Magen-Darm-Trakt und in der Leber;
• durch den Verzehr nur kalorienarmer pflanzlicher Lebensmittel verliert eine Person schneller Übergewicht;
• Menschen, die leichte Formen eines ausgewogenen Vegetarismus praktizieren, der es ihnen ermöglicht, Milch zu trinken und Vogeleier zu essen, versorgen ihren Körper nicht nur mit allen notwendigen Vitaminen, sondern auch mit einer ausreichenden Menge an gesundem Protein;
• Vegetarier haben ein um 60 % geringeres Risiko als Fleischesser, an Typ-2-Diabetes zu erkranken;
• Liebhaber magerer Ernährung sind energiegeladener und weniger anfällig für chronische Krankheiten.

Früher oder später akzeptieren alle Menschen, die Yoga praktizieren, die Philosophie des Vegetarismus. Ihren Bewertungen nach zu urteilen, hilft ihnen der Verzicht auf Fleisch und Geflügel nicht nur, schnell in einen angenehmen körperlichen Zustand zu gelangen, der für Bewegung erforderlich ist, sondern beruhigt auch ihren Geist, indem sie sich für das Konzept von „Ahimsa“ entscheiden – der Ablehnung des Tötens von Tieren zu Nahrungszwecken.

Mit Fleisch aufhören und Gewicht verlieren

Den Bewertungen zufolge ist der Verzicht auf Fleisch beim Abnehmen von großer Bedeutung. Der Vorteil besteht darin, dass man nicht hungern oder normale Portionen in viele kleine aufteilen muss, was sehr unpraktisch ist, wenn man viel zu tun hat. Sie können weiterhin drei- bis viermal täglich in den gewohnten Mengen essen und trotzdem zusätzliche Pfunde verlieren. Ein völliger Fleischverzicht führt laut Bewertungen derjenigen, die sich für ein solches Ernährungssystem entschieden haben, zu einem erhöhten Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln (Brei, hefefreies Kleiebrot, Obst, Nüsse, Bohnen und Gemüse). und die Ansammlung von Kalorien ist selbst beim Verzehr großer Portionen dieser Produkte minimal.

Allerdings warnen Ärzte, dass Veganismus und andere Formen des strengen Vegetarismus, die keine Eiweißstoffe in den Körper gelangen lassen, für Abnehmer eine schlechte Option seien. Eine Kohlenhydratdiät hilft einer maßlosen Person, sich an die Nahrungsbeschränkungen zu gewöhnen und Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Um jedoch den Muskeltonus nicht zu verlieren und gleichmäßig abzunehmen, ist es wichtig, alle Arten von BJU-Verbindungen zu sich zu nehmen. Die notwendigen Elemente sind in Milch und fermentierten Milchprodukten, Fisch und Eiweiß enthalten.

Neben den Vorteilen birgt der Verzicht auf Fleisch zum Zweck des Abnehmens auch die Gefahr von Zusammenbrüchen. Um das fehlende Sättigungsgefühl auszugleichen, beginnen Menschen oft, intensiv Lebensmittel zu sich zu nehmen, die reich an leichten Kohlenhydraten sind – Nudeln, Backwaren. Dieser Ansatz des Vegetarismus führt zum gegenteiligen Effekt und das Gewicht verschwindet nicht, sondern beginnt zuzunehmen.

Die Gefahren, kein Fleisch zu essen

Neben den offensichtlichen Vorteilen des Fleischverzichts gilt es, die offensichtlichen Faktoren der negativen Folgen von Ernährungseinschränkungen zu erkennen, die auch von erfahrenen Vegetariern bestätigt werden:

• Bei der geringsten Pathologie des Verdauungssystems oder der Leber kann eine Umstellung der üblichen Ernährung zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustandes führen.
• Mikronährstoffmangel kann zu Haarausfall, blasser und schlaffer Haut führen.
• Ein Mangel an Protein führt unweigerlich zu einer Hemmung des Wachstums und der Entwicklung von Muskelmasse (weshalb alle begeisterten Yoga-Anhänger ein unvorstellbares Aussehen haben).

Die medizinischen Meinungen zum Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte sind nahezu einhellig – eine solche Diät sei gesundheitsschädlich. Wer sich vegetarisch ernährt, kann zunächst einen deutlichen Kraftanstieg, eine gesteigerte körperliche Ausdauer und eine erhöhte Stressresistenz verspüren. Dieses Phänomen hält an, solange zuvor aufgenommene Mikroelemente noch im Körper vorhanden sind. Sobald der Vorrat erschöpft ist, wird der Mangel an Stoffen aus körpereigenen Reserven ausgeglichen.

Zu den weiteren Nachteilen des Fleischverzichts gehört der Vitaminmangel, der bei einer streng vegetarischen Ernährung zwangsläufig auftritt. Regelmäßiger Mangel an lebenswichtigen Vitaminen führt zur Entstehung schwerer Krankheiten:

• Aufgrund der plötzlichen Einstellung der Aufnahme von Vitamin B 12 in den Körper (es kommt in rotem Fleisch und Innereien, Eiern, Fisch und Käse vor) kann sich eine Anämie entwickeln;
• Ein Mangel an Carotin, das in pflanzlichen Produkten in geringen Mengen, in Rindfleisch, Butter und Sauerrahm jedoch im Übermaß vorkommt, führt zu einer Abnahme der körperlichen Ausdauer und zu Gedächtnisstörungen;
• Vitamin D, das in Meeresfischen, Butter und Eiern enthalten ist, fördert die Bildung der Knochenstruktur. Wenn es nicht vorhanden ist, entwickelt der Mensch bei Frakturen eine Brüchigkeit des Skeletts und eine fehlerhafte Verschmelzung des Knochengewebes.

Der größte Schaden durch den Verzicht auf Fleisch entsteht für Frauen in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie für Kinder unter 15 Jahren. Wenn Sie nicht rechtzeitig ein Fleischprodukt in die Ernährung Ihres Babys aufnehmen, wird es im Alter von 3 Jahren Anzeichen einer Gliedmaßendystrophie zeigen, bei körperlichen und geistigen Indikatoren hinter seinen Altersgenossen zurückbleiben und Anämie haben.

Die Hauptprobleme von Vegetariern

Echten Bewertungen zufolge wird die Fleischverweigerung eines Mitglieds der Gesellschaft von anderen Vertretern dieser Gesellschaftsstruktur oft als eine Art Herausforderung wahrgenommen. Der mildeste Ausdruck sozialen Protests drückt sich in Verurteilung aus. Es kommt aber auch vor, dass eine Person von anderen lächerlich gemacht oder sogar gemobbt wird. Für vegetarische Anfänger ist es schwierig, mit einer solchen Aggression umzugehen, daher geben sie oft ihre Ideen zugunsten einer traditionellen Lebensweise auf, ohne auf Verständnis zu stoßen.

Ein weiterer wesentlicher Nachteil des Fleischverzichts sind laut Bewertungen von Anhängern dieses Trends die hohen Kosten für Produkte, die Fleisch hinsichtlich des Nährwerts ersetzen können. Einfache Lebensmittel wie Gemüse, Obst der Saison und Müsli sind günstig, aber ein solches Menü kann den Bedarf des Körpers an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen nicht decken. Sie müssen fermentierte Sojabohnen, teure Pflanzenöle, Samen, Pilze und Nüsse kaufen. Selbst Vollkornbrot für Vegetarier kostet ein Vielfaches mehr als üblich.

Nachdem man alle Vor- und Nachteile eines Fleischverzichts abgewogen hat, sollte man zunächst darüber nachdenken, sich eine angemessene Ernährung zu sichern, indem man ein so wichtiges Produkt aus der Ernährung streicht. Vielleicht sollten Sie sich zunächst an leichteren Formen des Vegetarismus versuchen, die es Ihnen ermöglichen, Fisch, Eier und Milchprodukte in den Speiseplan aufzunehmen, und erst dann, wenn Sie dazu bereit sind, die Aufgabe erschweren, indem Sie auf diese Gerichte verzichten.

Mythen über Vegetarismus entlarvt

Viele Menschen nähern sich der praktischen Seite des vegetarischen Konzepts fast unbewusst und stützen ihren Glauben auf pseudowissenschaftliche Fakten über die Gefahren tierischen Eiweißes und die vermeintlich magischen Folgen des Verzichts auf Fleisch. Bewertungen und Kommentare von Ärzten ermöglichen es uns, die mittlerweile bekannten Mythen über Vegetarismus aus einem unerwarteten Blickwinkel zu betrachten:

1. Der Mythos, dass der Fleischbestandteil des Mittagessens noch lange nach dem Essen im Magen zerfällt und den gesamten Körper mit Giftstoffen und Gasen vergiftet, ist unbegründet. Tatsache ist, dass der Verdauungsprozess im Magen unter dem Einfluss von Salzsäure erfolgt, wodurch die Nahrung nicht länger im Magen-Darm-Trakt verweilen kann, als sie sollte.
2. Die Meinung über die Langlebigkeit von Vegetariern wurde immer wieder durch reale Fakten in Frage gestellt, die bestätigen, dass die leidenschaftlichsten Fans der unblutigen Ernährung, zum Beispiel Inder, eine eher niedrige Lebenserwartungsschwelle von etwa 68 Jahren haben.
3. Die Aussage, dass Sojaprotein in seinen vorteilhaften und ernährungsphysiologischen Eigenschaften mit tierischem Protein identisch ist, ist falsch. Soja hat ein Protein mit einer deutlich geringeren biologischen Wertigkeit als Fisch, und die wichtigste Aminosäure für den Körper – Methionin – fehlt völlig.
4. Der Glaube, dass Vegetarier nicht anfällig für Fettleibigkeit sind, wurde schon lange durch einfaches Zählen der in verschiedenen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln enthaltenen Kalorien widerlegt. Da davon ausgegangen wird, dass fleischlose Lebensmittel in großen Mengen verzehrt werden können, ohne der Figur zu schaden, essen Anhänger einer fleischfreien Ernährung häufig zu viel und nehmen ebenso viele (oder mehr) Kalorien zu sich wie Fleischesser.

Der letzte Mythos über das hohe Energiepotenzial von Vegetariern im Gegensatz zur geringen Aktivität von Fleischessern wurde durch keine Forschung bestätigt. Es gibt jedoch gegenteilige Hinweise darauf, dass die Hemmung von Stoffwechselprozessen, die medizinischen Gutachten zufolge durch den Verzicht auf Fleisch entsteht, die Lebensqualität von Vegetariern selbst negativ beeinflusst.

Ernährungsmerkmale beim Verzicht auf Fleisch

Vegetarier, die anfangen, sich sofortige Vorteile vom Verzicht auf Fleisch zu versprechen, sind möglicherweise nicht auf eine Reihe von Unannehmlichkeiten vorbereitet, die sie auf dem Weg zu einer unblutigen Ernährung erwarten. So stellen Menschen nach der Umstellung auf pflanzliche Lebensmittel häufig eine verminderte Sehkraft, ein geschwächtes Gedächtnis und eine geschwächte geistige Schärfe sowie eine starke Verschlechterung der äußeren Daten (Zustand von Haaren, Zähnen und Haut) fest. All diese negativen Veränderungen sind mit einem Mangel an essentiellen Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren im Körper verbunden, die zuvor aus Fleischprodukten gewonnen wurden.

Wie ernährt man sich richtig, damit die Folgen des Fleischverzichts nicht zur Entwicklung schwerwiegender Erkrankungen führen? Eine vollständige vegetarische Ernährung muss folgende Produkte enthalten:

• Sesam-, Erdnuss- und Kürbiskerne sind eine Quelle für Aminosäuren;
• Sojabohnen, Kichererbsen und Linsen sind eine Histinquelle;
• Cashewnüsse, Mandeln und Kichererbsen sind eine Quelle für Isolein;
• Getreide, alle Nüsse, Linsen – das ist Leucin;
• Alle Hülsenfrüchte sind eine Quelle für Threonin.

Es sei daran erinnert, dass so wichtige Bestandteile der menschlichen Gesundheit wie Vitamin D und B12 nur in Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten vorkommen. Es ist unmöglich, sie durch den Verzehr pflanzlicher Lebensmittel zu bekommen. Fans des veganen Trends sollten besser darauf achten, die notwendigen Vitamine in separater, synthetisierter Form zu kaufen, die in Form von Multikomplexen, Tabletten und Ampullen in der Apotheke erhältlich sind.

Fleischverweigerung bei Männern

Eine Gruppe amerikanischer Forscher aus Indiana führte ein Experiment durch, um herauszufinden, ob Männer, die bewusst Fleisch aus ihrer Ernährung streichen, bei Frauen Erfolg haben. Während des Experiments wurden drei Gruppen von Freiwilligen gebildet. In der ersten Gruppe aßen die Probanden ausschließlich pflanzliche Lebensmittel, in der zweiten eine vollwertige Mahlzeit und in der dritten bevorzugten sie Fleisch.

Die Ergebnisse zeigten, dass sich die Männer, die zu einer vegetarischen Ernährung gezwungen wurden, am Ende des Experiments körperlich und geistig erschöpft fühlten, häufig gereizt waren, bei Testaufgaben schlechter abschnitten und Schwierigkeiten bei der Kommunikation hatten. Die Freiwilligen aus den anderen beiden Gruppen fühlten sich positiv und hatten keine Beschwerden.

Als als letzter Punkt der Forschungsarbeit Freiwillige gebeten wurden, mit dem anderen Geschlecht zu kommunizieren, stellte sich heraus, dass es Teilnehmern aus der Allesfresser- und Fleischessergruppe leicht gelang, die Sympathie der Damen zu gewinnen. Aus irgendeinem Grund mieden die Frauen die Freiwilligen aus der Vegetariergruppe, auch ohne die Besonderheiten ihrer Ernährung zu kennen, und keine von ihnen konnte sich das Gefühl der Ablehnung erklären, das in ihr gegenüber ihrem Gesprächspartner aufkam.

Direkten Rückmeldungen von Männern zufolge ist der Verzicht auf Fleisch für sie eher eine Herausforderung für das Fleisch als dass er aus ästhetischen Gründen bedingt ist. Daher versuchen die meisten Anhänger der unblutigen Diät, ihren Körper zu beruhigen, indem sie ihr spirituelles „Ich“ über die primitiven Bedürfnisse der physiologischen Welt erheben.

Die Haltung von Ärzten gegenüber strengen Formen des Vegetarismus, die den Verzehr von weißem Fleisch, Milch und Fisch verbieten, ist immer negativ, aber die Medizin hat kein Recht, diese Praxis einem Erwachsenen zu verbieten. Das Einzige, worauf Experten bestehen, ist, verantwortungsvoll mit wichtigen Ernährungsumstellungen umzugehen und dabei bestimmte Regeln zu beachten:

• Vor dem Verzicht auf Fleisch, Fisch und Milchprodukte ist eine vollständige Untersuchung des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems und der Leber erforderlich.
• Frauen im gebärfähigen Alter können nur dann über die Umstellung auf ein vegetarisches Menü nachdenken, wenn sie einen stabilen Monatszyklus haben und keine Erkrankungen des Urogenitalsystems vorliegen;
• Für Schwangere ist von Experimenten mit dem Verzicht auf Fleisch- und Milchgerichte grundsätzlich abzuraten;
• Wer das 30. Lebensjahr noch nicht vollendet hat, sollte laut Ärzten mit dem Verzicht auf Fleisch vorsichtig sein;
• Anfänger sollten ihre neue Ernährung nicht auf der Grundlage der Erfahrungen anderer Menschen oder ihrer eigenen Vorlieben erstellen, da dies von einem professionellen Ernährungsberater durchgeführt werden sollte.

Der menschliche Körper reagiert möglicherweise nicht sofort auf einen Mangel an bekannten Bestandteilen und gleicht den Mangel aus seinen angesammelten Reserven aus. Daher ist es sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem diese Reserven erschöpft sind und wieder aufgefüllt werden müssen. Ein Vegetarier, der sich vernünftig ernährt, ohne seine Gesundheit zu gefährden, muss sich mindestens alle sechs Monate einer umfassenden ärztlichen Untersuchung unterziehen und auf das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen testen. Bei Bedarf verschreibt der Ernährungsberater Kuren mit Multivitaminen oder Medikamenten mit einem hohen Gehalt an einem bestimmten fehlenden Element.

Was passiert, wenn Sie rotes Fleisch aus Ihrer Ernährung streichen? Nichts Besonderes, Ihr Körper wird einfach gesünder, Sie werden sich viel besser fühlen, Sie werden abnehmen und Ihre Haut wird einen gesunden Glanz bekommen. Welche weiteren Vorteile bietet Ihnen eine vegetarische Ernährung?

Du wirst ein paar Kilo verlieren

Rotes Fleisch ist voller Kalorien. Wenn Sie es also aus Ihrer Ernährung streichen, kann dies zu einem Rückgang der Kalorienzahl führen. Wenn Sie Fleisch essen, nehmen Sie viel mehr Protein zu sich, als Ihr Körper benötigt, sodass Sie es problemlos durch andere Proteinquellen ersetzen können, die nicht so viele Kalorien enthalten, aber trotzdem satt machen und viel leichter verdaulich sind. Eine 100-Gramm-Portion Fleisch enthält etwa zweihundert Kalorien, aber eine Portion Bohnen enthält hundert Kalorien und eine Portion Tofu enthält siebzig Kalorien, aber sowohl Bohnen als auch Tofu liefern Ihrem Körper die gleiche Menge an Protein. Auf den ersten Blick mag dieser Unterschied unbedeutend erscheinen, doch mit der Zeit summiert sich der Effekt. Eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass Menschen, die sich vegetarisch ernährten, viel effektiver abnahmen als diejenigen, die dies nicht taten, und Veganer sogar noch mehr Gewicht verloren als Menschen, die weiterhin Eier und Milchprodukte aßen.

Der Säuregehalt Ihres Körpers wird sinken

Damit der menschliche Körper gesund ist, braucht er ein gutes Säure-Basen-Gleichgewicht, doch die Ernährung der meisten modernen Menschen besteht hauptsächlich aus säurebildenden Lebensmitteln, darunter auch rotes Fleisch. Rotes Fleisch produziert zusammen mit Weißmehl, Kaffee und Limonade eine kräftige Dosis hohen Säuregehalts, den der Körper aufnehmen und neutralisieren muss. Darüber hinaus schafft ein hoher Säuregehalt im Körper ein ideales Umfeld für Krankheiten. Fügen Sie noch Stress und Schlafprobleme hinzu, und Sie können Ihre Widerstandskraft gegen Krankheiten mit hoher Sterblichkeitsrate wie Krebs oder Diabetes verringern. Die meisten Fastfoods enthalten keine stark alkalischen Lebensmittel wie Gemüse und Obst, die beim Verzehr stark säurehaltiger Lebensmittel das Gleichgewicht des Körpers wiederherstellen können.

Sie werden weniger unter Magenproblemen leiden

Der Körper verdaut rotes Fleisch viel langsamer als die meisten anderen Lebensmittel, weshalb viele Menschen nach dem Verzehr eines Steaks oder eines großen Fleischsandwichs über Verstopfung, Bauchschmerzen und vermehrte Blähungen klagen. Wenn Sie auf rotes Fleisch verzichten, kann es zunächst zu Magenbeschwerden kommen, aber das liegt daran, dass sich Ihr Körper an gesündere, ballaststoffreiche Lebensmittel gewöhnt. Mit der Zeit entwickelt Ihr Darm nützliche Bakterien, die Entzündungen in Ihrem Körper bekämpfen und Sie vor Magenproblemen schützen. Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass Vegetarier weniger Entzündungen im Körper hatten.

Ihr Hautzustand wird sich verbessern

Der Weg zu reiner Haut kommt von innen. Wenn Sie also Gemüse und Obst essen, werden Sie mit vielen Vitaminen wie A, B und E versorgt, von denen bekannt ist, dass sie hautverursachende freie Radikale wirksam bekämpfen. Der gedankenlose Verzehr von rotem Fleisch kann Hautprobleme verursachen und Ihre Haut verfärben, sodass sie einen stumpfen Grauton annimmt. Der Verzicht auf rotes Fleisch verringert die Belastung wichtiger innerer Organe wie Leber und Nieren, die für die Reinigung des Körpers von verschiedenen Verunreinigungen verantwortlich sind.

Ihr Cholesterinspiegel wird sinken

Wenn Sie rotes Fleisch meiden, verringert sich der Anteil an gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung, was zu einem hohen Cholesterinspiegel führt. Idealerweise sollten Sie nur sieben Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fett beziehen, um ein gesundes Gleichgewicht in Ihrem Körper aufrechtzuerhalten und das Risiko eines übermäßigen Cholesterinspiegels zu verringern, der zur Bildung von Fettplaques an den Arterienwänden führen kann. Das Vorhandensein dieser Wucherungen wird Atherosklerose genannt und kann zu koronarer Herzkrankheit, Herzinfarkt, Schlaganfall oder transitorischer ischämischer Attacke sowie peripherer arterieller Verschlusskrankheit führen. In einigen Fällen kann ein hoher Cholesterinspiegel genetisch bedingt sein, aber auf die eine oder andere Weise hilft Ihnen der Verzicht auf rotes Fleisch und andere Fleischprodukte, Ihren Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Dadurch wird das Risiko für bestimmte Krebsarten verringert

Der Verzicht auf Rindfleisch könnte Sie vor Darmkrebs bewahren, insbesondere wenn Sie in der Familie davon betroffen sind. Eine Ernährung mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren ist mit einer starken Entzündung im Körper verbunden, und chronische Entzündungen werden mit Krebs in Verbindung gebracht. Im Jahr 2015 stufte die Weltgesundheitsorganisation rotes Fleisch als potenziell krebserregend ein, was bedeutet, dass es möglicherweise Krebs verursachen kann.

Sie verringern das Risiko anderer schwerwiegender Krankheiten

Viele Studien zeigen, dass der Verzicht auf rotes Fleisch und der Ersatz durch vegetarische Lebensmittel das Risiko für eine Reihe von Krankheiten senkt. Je nach Dosierung kann rotes Fleisch hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten, was mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und Diabetes verbunden ist. Eine Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass der Verzehr von rotem Fleisch aufgrund von Carnitin mit einem erhöhten Herzinfarktrisiko verbunden ist. Carnitin stimuliert die körpereigene Produktion von Trimethylaminoxid, einem Element, das von Bakterien im Magen produziert wird und mit dem Risiko für die oben genannten Krankheiten korreliert.

Sie werden mehr Energie haben

Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von Fleisch den Östrogenspiegel erhöht, was zu hormonellen Ungleichgewichten führt, die zu einem niedrigen Energieniveau führen. Um genügend Energie zu haben, braucht man ein gesundes Herz, ein gesundes Verdauungssystem sowie einen gesunden Körper und einen gesunden Geist. Die Verdauung eines Gerichts mit rotem Fleisch dauert viel länger, was die Energieproduktion verlangsamt und auch dazu führt, dass der Körper Ruhe braucht, die durch den Prozess der Verdauung von rotem Fleisch erschöpft wird.

Sie helfen der Umwelt

Die Aufzucht von Schlachttieren erfordert große Mengen an Land, Nahrung, Wasser und Energie und führt dazu, dass diese Tiere während ihres kurzen Lebens leiden. 51 Prozent der Treibhausgase stammen aus der Tierhaltung. Der Viehsektor produziert jedes Jahr 59 Millionen Tonnen Fleisch von Nutztieren sowie 11 Millionen Tonnen Fleisch von Schafen und Ziegen. Der durchschnittliche Amerikaner isst etwa 200 Pfund Fleisch pro Jahr. Wenn Sie also andere Wege zur Proteingewinnung nutzen, können Sie die Umweltbelastung erheblich reduzieren und so die Zukunft der Welt ein wenig verbessern.

Möglicherweise haben Sie nicht genug Protein

Einer der häufigsten Mythen über rotes Fleisch besagt, dass es zu Proteinmangel kommt, wenn man darauf verzichtet. Aber selbst wenn man bedenkt, dass manche Menschen wirklich nicht die erforderliche Proteinmenge zu sich nehmen können, hängt alles von Ihrer Ausbildung ab. Schließlich gibt es eine Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel, die nicht weniger Eiweiß enthalten, beispielsweise Linsen, Quinoa oder Hanfsamen.

Möglicherweise fehlen Ihnen einige Nährstoffe

Ein weiterer beliebter Mythos besagt, dass Vegetarier bestimmte Nährstoffe nicht erhalten, und das erste Beispiel ist immer Vitamin B12. Allerdings lässt sich der Mythos ganz einfach widerlegen: Wenn Sie noch nicht auf Meeresfrüchte verzichtet haben, versorgen Sie Schalentiere mit diesem Vitamin in ausreichender Menge. Wenn Sie bereits auf eine komplett vegetarische Ernährung umgestellt haben, versorgen Sie Tofu, Sojaprodukte, Käse und Eier reichlich mit diesem Vitamin.