Vollmilch ist für einen gesunden Menschen gesünder als Milchpulver oder Magermilch. Bei erhöhtem Cholesterinspiegel, Übergewicht oder bestimmten Magen-Darm-Erkrankungen können Ernährungswissenschaftler den Verzehr von fettarmen Milchprodukten empfehlen.

Separatoren zur Trennung von Milch in Magermilch und Rahm eignen sich für den industriellen und häuslichen Gebrauch, sind jedoch für kleine landwirtschaftliche Betriebe konzipiert. Im Alltag wird es nicht möglich sein, 1-2 Liter Milch mit einem Separator zu entrahmen, da diese Geräte für die Verarbeitung von mindestens 5 Litern ausgelegt sind. Daher ist es notwendig, andere Methoden zur Entrahmung der Milch zu Hause anzuwenden.

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Überfliegen

Die einfachste und natürlichste Art, Milch zu entrahmen, ist die Entrahmung des Rahms. Dazu benötigen Sie:

• Gießen Sie Milch in einen Behälter mit weitem Hals. Dies kann ein Topf oder eine Schüssel sein.
• Lassen Sie die Milch mehrere Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen. Während dieser Zeit trennt es sich auf natürliche Weise in Sahne und Milchanteil.
• Entfernen Sie vorsichtig mit einem Löffel die oberste Sahneschicht. Sie können pur verzehrt oder zur Herstellung von Sauerrahm verwendet werden.

Die nach dem Auffangen des Rahms verbleibende Milch hat einen reduzierten Fettgehalt.

Interessenvertretung

Sie können Milch und Sahne auch auf andere Weise trennen, beispielsweise durch das Absetzverfahren. Dazu benötigen Sie:

• Stellen Sie die Milch im Glas für einige Zeit (bis zu 12 Stunden) in den Kühlschrank. Das Glas (Krug, Dekanter oder anderer Behälter) muss transparent sein.
• Wenn die Linie zwischen Milch und Sahne deutlich sichtbar ist, fahren Sie mit der Trennung fort. Dazu benötigen Sie ein Rohr (mindestens 0,5 m lang) und einen zusätzlichen Behälter.
• Stellen Sie das volle Glas auf den Tisch und daneben auf einem Hocker steht ein Ersatzbehälter, in den die Milch abgelassen wird. Das Glas muss höher sein als der leere Behälter.
• Ein Ende des Röhrchens sollte bis zum Boden des Milchbehälters abgesenkt werden. Saugen Sie Luft durch das zweite Ende und senken Sie es in einen leeren Behälter, sobald Milch herausfließt. Aufgrund des Füllstandsunterschieds gelangt die Milch in das vorbereitete Glas.
• Entfernen Sie die Tube, sobald die Sahne den Boden erreicht hat (damit sie nicht in den Milchbehälter überläuft).

Auspeitschen

Reicht die natürliche Trennung von Rahm und Milch nicht aus, um den gewünschten Grad der Entrahmung zu erreichen, kann auf die Milchaufschäummethode zurückgegriffen werden. Dafür braucht man:

• Geben Sie die Milch in ein zum Schlagen geeignetes Glas.
• Stellen Sie den Mixer in die Flüssigkeit und schalten Sie ihn auf maximale Leistung ein. Die Zentrifugalkraft beginnt, Butterstücke von der Magermilch zu trennen: Die Butter beginnt am Rührbesen des Mixers zu kleben und zu verklumpen.
• Nachdem die Ölpartikel in der Milch deutlich sichtbar geworden sind, muss die Milch durch mehrere Lagen Gaze gesiebt werden. Die öligen Anteile bleiben erhalten und die Milch wird weniger fettig.

Um den Vorgang effektiver zu gestalten, sollte die Milch vorgewärmt werden (auf eine Temperatur von 40 Grad).

Vollkuhmilch hat einen erstaunlichen Geschmack. Es ist auch gut für die Gesundheit. Menschen, die fettreiche Lebensmittel nicht vertragen oder auf Diät sind, entscheiden sich für Magermilch. Wir werden weiter darüber sprechen, wie man zu Hause fettarme Milch herstellt und wie sie bei der Produktion entrahmt wird.

Besonderheiten

Magermilch ist ein Produkt mit 0,1 % Fett. Es kann mit einem speziellen Gerät zur Trennung von Rahm und Milch (Separator) gewonnen werden. Magere Kuhmilch wird als Fertignahrungsmittel verzehrt oder als Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte, beispielsweise Omeletts, Gebäck und Cocktails, verwendet.

Magermilch enthält viele Vitamine und heilende Bestandteile, die ein Mensch für ein erfülltes Leben benötigt. Dieses Produkt enthält Kalium, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Eisen und viele andere Elemente. Das fettarme Produkt enthält außerdem die Vitamine D, C, A, B, E usw. Dieses Vitaminset trägt dazu bei, das menschliche Immunsystem aktiv zu stärken. Gleichzeitig beträgt der Kaloriengehalt des Produkts nur 35 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Entfettungstechnologie in der Produktion

Das Verfahren zur Entfettung eines Produkts in einer Molkerei besteht aus mehreren Schritten.

• Frische Produkte werden in Dosen abgefüllt und gekühlt, um die Haltbarkeit deutlich zu verlängern. Anschließend wird die Milch zur Verarbeitung in die Fabrik geschickt.
• Im Werk durchläuft es einen Aufbereitungsschritt in einem Separator, um bei einer Temperatur von 45 Grad Celsius Bakterien und Schmutz zu entfernen.
• Anschließend wird das Produkt durch spezielle Vorrichtungen geleitet, um Sahne und Magermilch, die auch Magermilch genannt wird, zu trennen. Dadurch wird der Fettgehalt auf 0,1 % reduziert.
• Anschließend wird die Retoure weiterverarbeitet, um eine einheitlichere Struktur zu schaffen.
• Ein obligatorischer Schritt ist die Pasteurisierung, bei der das Produkt auf 65–90 Grad Celsius erhitzt wird, um es erneut von Verunreinigungen zu reinigen.
• In der letzten Produktionsphase wird das Produkt abgekühlt und in spezielle Behälter abgefüllt. Anschließend wird es zum Verkauf an Einzelhandelsgeschäfte verschickt.

Auf Verpackungen pasteurisierter Milch ist in der Regel eine Haltbarkeit von bis zu 7 Tagen bei einer Temperatur von 2 bis 5 Grad Celsius angegeben. Mit zunehmender Temperatur verkürzt sich die Haltbarkeit des Produkts.

Magermilch zu Hause

Gemäß der allgemein anerkannten Typologie hat Magermilch einen Fettgehalt von 0,1 % und weniger. Daher ist es wichtig zu beachten, dass es aufgrund der fehlenden speziellen Ausrüstung in der Molkerei nicht möglich sein wird, zu Hause einen so niedrigen Fettanteil zu erreichen.

Um ein fettarmes Produkt zu erhalten, können Sie verschiedene Methoden anwenden. Die Heißmethode liefert schnellere Ergebnisse, während die Kaltmethode eine langsamere Wirkung hat. Schauen wir sie uns genauer an.

Heißer Weg

Vollmilch sollte in einen Topf mit dickem Boden gegossen werden. Bringen Sie das Produkt bei schwacher Hitze zum Kochen, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt ab. Bei dieser Vorgehensweise steigt die Creme nach oben und kann mit einem Löffel entnommen werden. Auf diese Weise erhalten Sie ein Produkt mit weniger Fettgehalt.

Kalter Weg

Wenn nicht genügend Milch vorhanden ist, können Sie diese in einen Behälter mit weitem Hals oder in einen tiefen Teller gießen. Der Behälter sollte für 10-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Während dieser Zeit findet ein natürlicher Prozess der Trennung von Milch- und Fettanteilen statt. Anschließend kann die Creme auch einfach mit einem sauberen Löffel abgeschöpft werden.

Zu Hause können Sie Magermilch mit einem Mixer zubereiten. Gießen Sie die Vollmilch in einen hohen Behälter, senken Sie den Mixer hinein und stellen Sie die höchste Geschwindigkeit ein. Nach einer Weile werden Sie kleine Klumpen sehen. Auf diese Weise erfolgt der Fettabscheidungsprozess. Danach müssen Sie die Flüssigkeit nur noch durch ein Käsetuch abseihen. Das Ergebnis sind Butter und Magermilch.

Gut für die Gesundheit. Dies ist Erwachsenen und Kindern bekannt. Beim Verzehr solcher Produkte sollte man nicht außer Acht lassen, dass sie kalorienreich sind. Niemand bestreitet, dass Milch nur in ihrer ursprünglichen Form gesund ist. Wenn eine Person eine eingeschränkte Funktion des Magen-Darm-Trakts, einen hohen Cholesterinspiegel und Übergewicht hat, muss sie Magermilch zu sich nehmen. Aber wir schauen uns weiter an, wie man es selbst macht und welche Eigenschaften es hat.

Besonderheiten

Magermilch hat einige Vorteile:

• erhöhte Proteinmenge;
• viel Kalzium, das unsere Knochen stärkt;
• kein Risiko von Fettleibigkeit;
• eine große Menge an Vitamin A und D;
• stärkt Haare und Nägel;
• kalorienarmes Produkt;
• Der Blutdruck ist immer normal.

Für diejenigen, die ihr Gewicht und ihre Gesundheit überwachen, ist es erwähnenswert, dass 100 Gramm des Produkts Folgendes enthalten:

• nicht mehr als 45 kcal;
• 0,7 Gramm Fett;
• 4 Gramm Protein;
• 5 Gramm Kohlenhydrate.

Wenn Sie also Ihr Gewicht kontrollieren müssen, ist Magermilch hierfür ideal. Moskau und seine gesamte Region bieten eine große Anzahl von Geschäften, in denen Sie das fertige Produkt kaufen können. Der Preis pro Liter ist hoch. Wenn Sie Milch mit normalem Fettgehalt gekauft haben, können Sie daraus ganz einfach ein kalorienarmes Produkt herstellen.

Die Besten der Besten

Schauen wir uns eine einfache Möglichkeit an, Milch zu entrahmen. Dafür benötigen Sie keine persönliche Anwesenheit und ständige Überwachung. Die Methode ist wie folgt:

1. Gießen Sie die Milch in einen praktischen und breiten Behälter.
2. Stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
3. Am Morgen werden Sie sehen, wie sich die Milch gesetzt hat. Oben sollte sich eine Cremeschicht bilden, die abgeschöpft werden muss.
4. Sie können zur Herstellung von Sauerrahm oder anderen Gerichten verwendet werden.
5. Magermilch ist fertig.

In diesem Produkt bleibt nicht viel Fett übrig. Die Methoden enden hier nicht.

Absetzmethode

Es gibt eine andere Möglichkeit, Rahm von Milch zu trennen, diese basiert jedoch ebenfalls auf dem Absetzen. Hier ist der Algorithmus für Ihre Aktionen:

1. Lassen Sie die Milch in einen durchsichtigen Behälter abgießen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Denken Sie daran, dass die Einwirkzeit dort 12 Stunden nicht überschreiten sollte.
2. Überprüfen Sie den Behälter nach dem Absetzen sorgfältig. Sobald die Schicht zwischen Milch und Sahne deutlich sichtbar ist, können Sie sie voneinander trennen.
3. Wir bereiten das zweite Glas und die zweite Tube vor. Beim Eingießen sollte der Behälter mit Milch höher sein als der leere.
4. Auf diese Weise wird das fettarme Produkt in das leere Glas gegossen.
5. Sobald die Creme vollständig in den leeren Behälter abgelaufen ist, entfernen Sie die Tube.

Auf diese Weise erhalten Sie Magermilch, die Sie weiterhin konsumieren können.

Schlagmethode

Beim Absetzen kann der Rahm trotzdem in die Milch gelangen und dann ist die ganze Prozedur umsonst. Wir empfehlen eine Win-Win-Methode – das Aufschlagen. Sie müssen Folgendes tun:

1. Nehmen Sie einen Mixer oder Mixer. Gießen Sie die Milch in eine praktische Rührschüssel.
2. Schalten Sie das Gerät mit maximaler Geschwindigkeit ein.
3. Auf diese Weise fängt das gesamte Fett an, am Schneebesen zu kleben.
4. Nehmen Sie mehrere Lagen Mull und seihen Sie die aufgeschäumte Milch mehrmals ab.
5. Damit der gesamte Vorgang gut verläuft, empfiehlt es sich, die Milch auf 45 Grad zu erhitzen.

Wir haben nach Möglichkeiten gesucht, Magermilch zu Hause herzustellen. Doch was ist mit dem fertigen Produkt, das uns zum freien Verkauf angeboten wird? Es lohnt sich zu überlegen, wie ein solches Produkt in der Produktion hergestellt wird.

Pasteurisierung

Heutzutage sind kalorienarme Produkte sehr gefragt, darunter auch Magermilch. GOST nennt dies Pasteurisierung, wenn das Produkt getrennt und erhitzt wird und so die darin lebenden Mikroorganismen zerstört werden. Der Prozess selbst läuft wie folgt ab:

1. Erhitzen Sie die Milch, kühlen Sie sie weiter ab und halten Sie sie 3 Stunden lang auf einer Temperatur von 5 Grad.
2. Das Produkt ist mit Sauerstoff gesättigt.
3. Die fertige Milch wird in speziellen Beuteln verpackt und an die Geschäfte geliefert, in denen wir Fertigprodukte kaufen. Aus diesem Grund ist im Laden gekaufte Magermilch im Gegensatz zu selbstgemachter Milch absolut sicher.

Vorteile und Nachteile

Nicht alle Menschen sind nachsichtig, wenn es um fettarme Lebensmittel geht. Dafür gibt es eine Reihe von Gründen, die untersucht und nachgewiesen wurden. Es lohnt sich, sich näher mit ihnen vertraut zu machen:

1. Magermilch steigert nachweislich den Appetit. Aus diesem Grund beginnen wir, mehr Nahrung zu uns zu nehmen und zusätzliche Kalorien zu uns zu nehmen.
2. Fettarme Lebensmittel machen nicht satt und der Körper versucht trotzdem, sie wieder aufzufüllen.
3. Bei ständigem Verzehr von Magermilch steigt das Diabetesrisiko. Dies geschieht, weil der Körper beginnt, einen Mangel an bestimmten Nährstoffen in der Nahrung auszugleichen.

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Milch entrahmt. Sie können selbst die Methode wählen, die Ihnen gefällt. Wir haben Ihnen auch erklärt, wie sich Ihre eigene Magermilch von gekaufter Milch unterscheidet. Es ist deine Entscheidung. Nur Sie müssen selbst entscheiden, ob Sie solche Produkte konsumieren oder nicht.

Wie entrahmt man Milch zu Hause? Es stellt sich heraus, dass es mehrere Methoden gibt, mit denen Sie den Fettgehalt der Milch reduzieren und sie dadurch ernährungsphysiologischer machen können.

Wie man Milch durch Absetzen entrahmt

Die Absetzmethode ist die am häufigsten verwendete Methode. Dadurch ist es möglich, Milch zu entfetten, wodurch sie weniger fett wird. Wie man Milch entrahmt

Das Verfahren sieht folgendermaßen aus:

1. Frische Milch sollte in einen Topf oder eine große Schüssel gegossen werden (dadurch lässt sich die Sahne leichter abschöpfen).
2. Stellen Sie den Behälter über Nacht in den Kühlschrank. Nach 10–12 Stunden trennt sich die Sahne auf natürliche Weise von der Milchmischung.
3. Nehmen Sie einen sauberen Löffel und schöpfen Sie die Sahne vorsichtig ab. Sie sind zum Verzehr geeignet.

Die in der Pfanne verbleibende Milch ist fettarm. Es muss in ein sauberes Glas gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie kann man Milch mit der Heißmethode entrahmen?

Diese Methode wird „Heißentfettung“ genannt. Was ist gemeint? Milch wird in einen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Besser ist es, eine Aluminium- oder Glaspfanne zu verwenden. Schließlich brennt Milch in Emaillegeschirr.

Wenn die Milch kocht, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Milch vollständig abkühlen. Während dieser Zeit steigt die Creme nach oben und kann vorsichtig entnommen werden.

Wie man hausgemachte Milch mit einem Mixer entrahmt

Wer nicht weiß, wie man selbstgemachte Milch entrahmt, kann auf diese Methode zurückgreifen. Es erfordert die Verwendung eines Mixers. Das Verfahren sieht folgendermaßen aus:

• die Milch wird in einen praktischen Behälter mit hohem Rand gegeben;
• der Mischer wird darin abgesenkt, woraufhin die maximale Geschwindigkeit eingeschaltet wird;
• Nach einer Weile können Sie sehen, wie sich Butterstücke von der Milch lösen (sie fangen an, am Schneebesen zu kleben und bleiben an den Wänden des Behälters hängen).
• Wenn sich das Öl vollständig abgetrennt hat, müssen Sie die Milchmischung durch ein Käsetuch abseihen.
• Das in der Gaze verbleibende Öl ist zum Verzehr geeignet.

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie ein Drei-Liter-Glas verwenden! Milch wird hineingegossen, anschließend wird das Glas mit einem Nylondeckel verschlossen. Sie sollten bequem sitzen und das Glas auf Ihr Knie stellen. Anschließend müssen Sie es mit scharfen Bewegungen hin und her rollen. Nach 15–20 Minuten trennt sich die Butter von der Milch.

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Milch zu Hause entrahmt, können Sie eine der oben beschriebenen Methoden anwenden. Dies erfordert nicht viel Zeit, sondern nur den Wunsch und die Einhaltung aller Regeln einer bestimmten Methode.

In jüngerer Zeit gab es eine sehr populäre Theorie, die auf der getrennten Ernährung basiert und besagt, dass nur Kinder zum Trinken von Milch geeignet sind. Darüber hinaus ausschließlich für Babys. Sobald ein kleiner Mensch aus Windeln herauswächst, sollte der Milchanteil in seiner Ernährung auf ein Minimum beschränkt werden und Erwachsenen ist der Verzehr dieses Produkts generell untersagt.

Als letzten Ausweg erlaubte Ihnen diese Theorie, wenn Sie es wirklich wollten, sich mit einer Zusammensetzung zu verdünnen, die angeblich die Verwendung als Nahrung für Erwachsene ermöglichte. Diese Verbote wurden damit begründet, dass Milch von Natur aus nur als Nahrung für Kinder gedacht sei und Erwachsene Säuglinge nicht ihrer rechtmäßigen Nahrung berauben sollten. Nun, so sagt man, trinkt kein einziges Tier als Erwachsener Milch. Wahrscheinlich hatten die Autoren dieser Theorie nie Katzen zu Hause. Allerdings steckt in diesen Argumenten etwas Wahres ... Es gibt einen gewissen Prozentsatz der Menschen, die nicht nur Magermilch, sondern auch daraus hergestellte Produkte essen. Sie reagieren allergisch darauf. Eine Allergie kann aber nicht nur gegen Milch, sondern gegen fast jedes Produkt bestehen. Und sich den Genuss, ein Glas Milch zu trinken, zu verweigern, nur weil irgendein Kind es angeblich nicht bekommt, ist einfach dumm. Man nimmt die Babyflasche nicht mit Gewalt, sondern kauft einfach eine Packung im Laden.

Ein weiteres Argument der Gegner des Verzehrs dieses Produkts ist sein Fettgehalt. Wenn Sie Vollmilch trinken, nimmt Ihr Gewicht zwangsläufig zu. Der Cholesterinspiegel im Körper steigt, die Person wird krank und stirbt schließlich. Im Zuge dieser Theorie begann Magermilch, deren Kaloriengehalt viel geringer ist als die von Vollmilch, an Popularität zu gewinnen. Und dem kann man nicht widersprechen – es ist wirklich niedriger.

Es gelang ihnen sogar, diese Welle in Kondensmilch aufzuzeichnen. Wenn beispielsweise auf einem Glas einer süßen Delikatesse steht, dass bei der Herstellung Milchpulver verwendet wurde, können Sie sich sicher nicht auf dieses Produkt beschränken.

Lassen wir die Frage beiseite, ob ein mit Kohlenhydraten gesättigtes Produkt (und Zucker ist ein reines Kohlenhydrat) überhaupt als diätetisch angesehen werden kann. Ob Magermilch gut für die Gesundheit ist, versuchen wir gar nicht erst herauszufinden. Beschränken wir uns darauf zuzugeben, dass der Verzehr von Vollmilch tatsächlich zu gesundheitlichen Problemen führen kann, wenn Sie Ihr ganzes Leben lang Magermilch getrunken haben. Sie äußern sich auf elementare Weise: Ihr Körper, der an ein solches Produkt nicht gewöhnt ist, wird einfach nur unzureichend darauf reagieren.

Wenn Sie sich über die Stärke Ihres Magens nicht sicher sind, sollten Sie besser nicht experimentieren. Und wenn der Laden plötzlich nur noch Milch mit hohem Fettgehalt hat und die Magermilch komplett ausverkauft ist, dann kann man sie selbst entrahmen. Dazu benötigen Sie lediglich einen Mixer, Gaze, einen Milchbehälter und die Milch selbst.

Gießen Sie die gekaufte Milch in einen Behälter und lassen Sie ihn mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen. Während dieser Zeit wird es sich in zwei deutlich sichtbare Fraktionen spalten. Wenn Ihr Behälter aus transparentem Glas besteht, können Sie dies leicht erkennen, indem Sie ihn von der Seite betrachten. Entfernen Sie vorsichtig die oberste Schicht mit einem Löffel. Dies ist die gleiche Creme, in der der gesamte Fettgehalt konzentriert ist. Wenn Sie auch nach dem Abschöpfen der Sahne nicht sicher sind, ob die Flüssigkeit ernährungsphysiologisch ist, nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie einfach das in der Milch verbliebene Fett zu Butter auf.

Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und dabei die Butter abtrennen. So erhalten Sie echte Magermilch oder, wie es früher hieß, Magermilch.