Doba čerstvej spotreby tohto produktu je však pomerne krátka - bohužiaľ nie je možné skladovať mladé hlávky kapusty na dlhú dobu. Obdobie konzumácie kukurice si ale môžete predĺžiť až do ďalšieho, ak viete, ako správne zmraziť kukuricu na zimu v zrnách a na klase. Potom ho môžete použiť do šalátov, príloh, alebo len tak uvarený, ako čerstvý.
Mrazivé výhody
Výhody tohto procesu zberu kapusty na zimu sú:
- maximálne zachovanie vitamínov a živín obsiahnutých v kukurici;
- celoročná konzumácia čerstvého;
- výrazné úspory, pretože ceny čerstvých klasov sú v zime veľmi vysoké a nenájdete ich všade;
- možnosti pre typy a ďalšie využitie produktu. Vďaka tomu, že sa dá pripraviť v zrnách aj na klase, sa rozširujú možnosti jeho použitia na rôzne jedlá.
Predbežná príprava
Na zmrazenie tohto produktu potrebujete pripravte cukrové klasy, pričom ich zrelosť by mala byť stredná. Ak použijete kukuricu, ktorá ešte nie je zrelá, chuť bude horšia. Ak zvolíte prezreté, zrná nebudú mať šťavnatosť a chuť, pre ktorú tento produkt tak milujeme.
Čerstvo natrhané klasy treba zamraziť, pretože dlhodobé skladovanie kazí chuť – kvôli tomu, že cukor obsiahnutý v zrnách sa mení na škrobovú hmotu.
Pri vyberaní klasov treba byť opatrný. Na povrchu by nemali byť žiadne známky poškodenia alebo zhnitých útvarov.
Pred začatím mrazenia odstráňte olistenú a chlpatú časť klasu, dobre ju umyte a osušte papierovou utierkou.
Vedel si? Kukurica sa do povedomia sveta dostala vďaka Mexičanom, ktorí si ju udomácnili a začali ju pestovať asi 10 tisíc rokov pred naším letopočtom. e (presné obdobie nie je známe). Existujú fakty, ktoré naznačujú, že pred 55 tisíc rokmi sa v Mexiku pestovala kukurica, odkedy bol objavený peľ a bol stanovený jej vek. V európskych krajinách sa kukurica objavila vďaka Krištofovi Kolumbovi, ktorý tam priniesol jej zrná.
Zmrazenie na klase
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť kapustu na zimu. Poďme sa na ne pozrieť bližšie. 
Bez predbežnej úpravy
Najprv sa pozrime na to, ako zmraziť kukuricu na zimu bez toho, aby ste ju predtým uvarili. Táto metóda je najjednoduchšia a najrýchlejšia. Keď ste nazbierali potrebné hlávky kapusty, mali by ste odstrániť listy, odrezať stonku, odstrániť všetky chĺpky. Keď sú klasy dobre umyté a vysušené, sú zložené do vreciek na náhradné diely alebo obyčajných plastových vreciek, tesne uzavreté a odoslané do mrazničky na zmrazenie a uskladnenie.
Metóda je veľmi populárna, pretože je menej časovo náročná, no zároveň klasy zaberajú veľa miesta. Tento druh obrobku nie je vhodný pre tých, ktorí majú malú mrazničku.
Blanšírované
Tento spôsob mrazenia je časovo náročnejší, ale umožňuje konzumáciu produktu ihneď po rozmrazení. 
Metódu blanšírovania možno nazvať akousi „tvrdnutím“ produktu pred odoslaním do mrazničky, čo umožňuje čo najviac zachovať jeho chuť, chutný vzhľad a užitočnosť.
Počas tohto postupu potrebujú olúpané kukuričné klasy ponorte do prevarenej vody a varte 5 minút, potom ich rýchlo preložíme do hrnca s čo najstudenšou vodou, do ktorej pridáme kocky ľadu.
Dôležité! Počas obdobia, keď je kukurica vo vriacej alebo studenej vode, je potrebné zabezpečiť, aby boli klasy úplne ponorené do vody, potom proces varenia a chladenia prebieha rovnomerne.
Hlávky kapusty by mali vychladnúť v studenej vode asi 3 minúty, potom ich dobre osušte papierovou utierkou.
Uši je potrebné umiestniť do mrazničky vo vrecku s náhradnými dielmi alebo plastovom vrecku.
Mrazená fazuľa
Hlavnou výhodou tohto druhu mrazenia je fakt, že maximálne ušetríte miesto v mrazničke a môžete pripraviť oveľa viac kukurice ako na klas.
Za nevýhodu tejto metódy sa považuje dlhší prípravný proces pred odoslaním do mrazničky.
Zvážte postupný proces prípravy surových zŕn na zmrazenie:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť listy a vlasy z uší.
- Všetky hlavy dobre umyte a osušte papierovou utierkou.
- Na doske na krájanie by ste mali ostrým nožom odrezať zrná z hlávky kapusty - čo najopatrnejšie, plynulými pohybmi, počnúc od hornej časti ucha a smerom nadol.
- Zrná sa prenesú do vrecka na náhradné diely alebo plastovej nádoby a umiestnia sa do mrazničky na zmrazenie a ďalšie skladovanie.
Vedel si? Kukurica nie je len žltá alebo biela, ako sme zvyknutí. Vo svete existujú odrody s červenými, fialovými, čiernymi zrnami a tú najoriginálnejšiu možno právom nazvať viacfarebnou odrodou s názvom „Glass Gem“.
Zrná môžete tiež zmraziť tak, že ich najprv blanšírujete. 
Výhodou tejto metódy je skutočnosť, že zrná je možné ihneď použiť na varenie, bez predchádzajúcej tepelnej úpravy. Zároveň sa však táto možnosť zmrazenia považuje za najdlhšiu.
Zvážte krok za krokom postup prípravy zŕn na zmrazenie týmto spôsobom:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je očistiť kukuričné klasy od listov a vlasov, dobre ich umyť a osušiť papierovými utierkami.
- Ďalej musíte hlávky kapusty vložiť do vriacej vody - tak, aby ich voda úplne zakryla - a variť 5 minút.
- Kým sa zrná varia, mali by ste si vopred pripraviť nádobu so studenou vodou a kockami ľadu.
- Po 5 minútach by ste mali hlávky kapusty rýchlo preložiť do nádoby so studenou vodou a ľadom.
- Po úplnom vychladnutí obrobku, ktoré bude trvať asi 2 minúty, ho vyberte z vody a dobre osušte papierovou utierkou.
- Na doske na krájanie pomocou čo najostrejšieho noža by ste mali z klasu odrezať zrná, začínajúc zhora a postupne smerom nadol.
- Nalejte zrná do vrecúšok na náhradné diely alebo plastových nádob, pošlite ich do mrazničky na zmrazenie a ďalšie uskladnenie.
Koľko môžete uložiť
Kto má aspoň raz mrazenú zeleninu či ovocie, vie, ako ich skladovať, aby predĺžil trvanlivosť, no poďme sa bližšie pozrieť na to, ako zberať kukuricu na zimu do mrazničky.
Mrazená zelenina má zvyčajne trvanlivosť jeden rok, ale predmetný produkt je výnimkou a v mrazničke ho nemôžete skladovať dlhšie. 8 mesiacov, či už bol blanšírovaný alebo nie, na klase alebo vo fazuli.
Dôležité! Treba mať na pamäti, že sa striktne neodporúča znovu zmrazovať vrece so zrnami, ktoré už bolo raz rozmrazené, preto musí byť zabalené tak, aby sa spotrebovalo celé vrecko naraz.
Ako správne rozmraziť
Rozmrazte kukuricu, ktorá bola predtým blanšírovaná (bez ohľadu na to, či je na klase alebo v zrnách) odporúčané do mikrovlnnej rúry zapnutím režimu rozmrazovania. 
Spôsoby rozmrazovania tiež závisia od toho, ako plánujete mrazený produkt v budúcnosti použiť. Ak pridáte zrná do polievky, prílohy alebo iného jedla, ktoré prejde procesom tepelného spracovania, potom obrobok nie je potrebné rozmrazovať a pridajte mrazené.
