Dnes môžete často stretnúť recepty, kde sa navrhuje urobiť dezert alebo tortu s melasami. Každý počul toto slovo, ale málo viedlo, čo predstavuje tento produkt a ako sa používa. Dnes sa pokúsime zistiť, aké libry sú a v akých prípadoch môže byť použitý.
Produkt je polotovary, ktorý môže byť považovaný za bok v procese výroby škrobu a cukru. Pohľad je polo-okrídlová hmota, konzistencia je trochu podobná čerstvého medu.
Tento sirup je široko používaný na prípravu rôznych výrobkov, pretože sladký vzor môže dobre nahradiť cukor, med. V podstate aplikovaný v priemyselnom meradle pri výrobe chleba: Rye, Karelian a niektoré ďalšie, perník, omáčky, cukríky, pivo. Pri pridávaní dáva chuť a charakteristickú hnedú farbu hotového výrobku. Okrem toho, vzory cukru zvyšujú viskozitu, vďaka ktorému sa dosiahne hotové pečenie viac husté a porézne.
V rámci nasledujúceho - v skutočnosti je produkt zmesou troch zložiek rozpustených vo vode: glukóza, dextrín, oligosacharidy. Ako vedľajší produkt sa získa len vzor škrobu. Zostávajúce typy tohto sladkého transparentného sirupu sa uskutočňujú špeciálne na ďalšie použitie v potravinárskom priemysle.
Názory
Existuje niekoľko najbežnejších možností používaných pri varení. Najbežnejšie je škrob, ale je rozdelený na niekoľko druhov:
- Maltóza Pattok má hnedú a sladkú chuť s sladmi poznámkami (Maltóza vo veľkom objeme je obsiahnutá v gumových zrnoch ražov, jačmeňa). Ukazuje sa v procese zrážania surovín obsahujúcich škrob, napríklad kukurice, špeciálne enzýmy, potom sa sirup filtruje a varí až do viskozity. Dnes sa používa nielen v cukrovinskom priemysle, ale aj pri varení. Vzhľadom k tomu, že vo výrobnom procese, chemické kyseliny a katalyzátory sa nepoužívajú, Maltóza Tatok nekryštalizuje na dlhú dobu, zostáva tekutín a tvrdý. Používa sa hlavne na marmeládu, uchovávanie, pečenie, byť lacnejšou náhradou cukru.
- Pattok Caramel sa získa v procese spracovania kukurice, cukrovej repy alebo trstiny. Preto je rozdelený do niekoľkých typov: Beeturopal, Cane Pattok. Je to tento tmavý vzor, \u200b\u200bktorý je najčastejšie používaný doma, pretože je optimálny na vytvorenie pečenia a dezertov.
- Black Tatok sa mierne odlišuje od iných druhov výrobkov, má tmavšiu farbu a špecifický zápach. Sirup je pripravený na základe reed a cukrovej repy, melasa sa zriedka používa pri varení v Severnej Amerike. Kompozícia obsahuje približne polovicu sacharózy a niektorých nečistôt, ktoré sa používajú v nutrične nemožné. Hlavným miestom používania je výroba krmív v pivovarní, niektorých priemyselných odvetviach.
- Cornatius sa používa v potravinárskom priemysle ako náhradník cukru. Je možné ho urobiť v priemyselných podmienkach zmäkčovaním kukurice kukuricou vo vriacej vode, potom, čo sa roztok roztoku oxidu síry pridá k hmotnosti, proces tvorby laktobacilov je zvýšený. Potom sa roztok premyl, dehydratoval, zriedený kyselinou, v procese tohto škrobu smerom do cukru. Vzor kukurice je niekoľkokrát bohatstvo bežného cukru, má tiež viskóznu konzistenciu, preto sa používa v cukrárenskej výrobe a akumulácii chleba.
- Watermelon Pattok sa tiež nazýva peals. Väčšinou sa tento produkt predáva v miestach veľkého rastúceho BAKHCHYEV. V procese výroby je pluh melón rozdrvený, šťava sa lisuje, ktorá je posilnená na hustotu asi jeden deň. Výsledný sirup má veľmi hustú konzistenciu, tmavú farbu, takmer čiernu, ľahkú horčicu.
Dnes je varenie dodané do priemyselných "koľajníc", ale nie je ťažké pripraviť modul doma. Ako náhrada melasy, môžete použiť konvenčný med, cukor, hrubý cukrový sirup, ale je potrebné vziať do úvahy, že len cesta produktu má najsladšiu chuť.
Je Pattok užitočný?
Pri použití melasy sa musia brať do úvahy výhody a škody tohto produktu, pretože sirup nemožno použiť pri určitých chorobách, vrátane diabetu. Úplný zoznam kontraindikácií:
- obezita alebo nadmerná telesná hmotnosť;
- diabetes mellitus 1 alebo 2 typy;
- alergie na zložky glukózových melasy;
- individuálna neznášanlivosť.
Avšak, cukrárenský sirup má a užitočné vlastnosti. Tie obsahujú:
- zlepšenie blahobytu pre menopauzu u žien;
- komplexná terapia vredov a iných ochorení gastrointestinálneho traktu;
- zlepšiť prácu nervového systému a mozgu;
- na nasýtenie tela vápnikom a železom;
- stimulovať aktivitu kardiovaskulárneho systému v dôsledku draslíka a horčíka.
Okrem toho, zvyčajné alebo ovocie nie je márne používané pri výrobe cukroviniek a chleba. Z zemiakového cesta sa stáva poréznejším, elastickým, perníkom, ktorý dáva charakteristický odtieň a chuť. Bez nej nie je možné pripraviť niektoré druhy cukrárenských výrobkov, ako je napríklad marmaláda, mäkká dúhovka, marshmallow, pasenie, niektoré odrody cukroví. Zariadenie je široko používané, karamel a iné vo výrobe sušienok, kde pôsobí ako pečenie prášok, poskytuje testovaciu viskozitu, šťavnatosť. Každá odroda zvyšuje držiak vlhkosti vlastností pečenia, spomaľuje jeho výhľad a umožňuje, aby výrobok zostal dlhšie.
Ako variť sami?
Napriek relatívnym lacným a prevalencom výrobku je veľmi ťažké nájsť v obchodoch. Preto pred hosteskou často otázka vzniká, ako pripraviť melasy na vlastnú päsť alebo to, čo môže byť nahradené Doku v pečení alebo sladkostiach.
V recepte nie sú žiadne exotické komponenty, takže si môžete pripraviť pečenie sirupu s vlastnými rukami. Najjednoduchšia možnosť je založená na cukre. Pre ňu budete potrebovať:
- 150 mililitrov vody;
- 350 gramov konvenčného cukru (môže byť použitý v tomto prípade, sirup bude tmavší a hrubý);
- 2 gramy kyseliny citrónovej;
- 1,5 gramov sódy.
Urobte si svoj repný sirup na tomto recepte takto:
- Voda prestávka do hrnca a varí, znížte oheň.
- Pridajte cukor, rozrušajte ho tak, že nie sú žiadne kryštály, priveďte do varu a znížte oheň
- Nalejte kyselinu citrónovú a vyjednávať asi 45 minút, zasahovať do neho, takže zmes nie je spálená. Oheň by mal byť malý.
- Teraz by sa rafinéria mala trochu zachovať, pridajte k nemu štipku sódy a premiešajte. Ak sa na povrchu objaví pena, pravidelne ho odstránila lyžicou.
Všetky vzory doma by mali byť uložené v sklenenej výrobe, pevne upchaté vekom, v chladničke.
Skladovanie melasou je jednoduché, s riadnym varením, môže byť dlhodobo skladovaný bez nadpotrebovania v zime. Ovocné odrody výrobku sú uložené menej, takže je lepšie pripraviť sirupu o 1-2 krát.
Sirup môže byť vyrobený na základe všetkých produktov, ktoré obsahujú mnoho glukózy. Môže to byť hrozno, sladké odrody jabĺk, melóny, melóny a tak ďalej. Možnosti ovocia môžu mať rôzne odtiene. Napríklad sirup z banánov má bielu farbu mlieka, vzor maltózy je veľmi transparentný ako čerstvý med.
Ak neviete, čo treba vymeniť pečenie, omáčku alebo iné jedlo, pripraviť si ho alebo použiť obvyklý cukrový sirup, med. Pri varení melasy ponúkame recept na varenie, môžete použiť obyčajný alebo hnedý cukor, med, ovocnú šťavu a iné sladké komponenty.
V presnosti nie je možné zopakovať priemyselnú výrobu sirupu vo svojej vlastnej kuchyni, pretože toxické kyseliny sa používajú na priemyselných váh. Môže sa zvážiť plnohodnotná náhrada, ktorá je prakticky identická, má tiež viskozitu a hustý. Je široko používaný v domácom chlebe na pečenie, sušienky, predlžuje životnosť trvanlivosti, dáva špeciálnu štruktúru na test, je dostatočne dlhý v chladničke a môže byť použitý postupne.
