Ako a koľko variť mrazené a čerstvé zelené fazuľky v polievke na šalát?

Ako a koľko čerstvých, mrazených zelených fazúľ sa varí na polievku alebo šalát.

Zelené fazuľky sú potravinovým produktom bohatým na vitamíny a iné užitočné látky. Neodporúča sa však jesť surovú. Surové špargľové bôby sú nielen tvrdé a hrubé, ale sú aj ťažko stráviteľné pre tráviaci trakt. Struky navyše absorbujú škodlivé látky z prostredia. Musia byť tepelne ošetrené, a to varením.

Ako variť zelené fazuľky?

Zelené fazuľky uvarte v hrnci, v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli.
Pred priamym prechodom k procesu tepelného spracovania je potrebné pripraviť struky.

Akýkoľvek rastlinný produkt by sa mal pred použitím umyť. Francúzske fazuľové struky je dobré nasypať do hrnca alebo vedra, pridať vodu, opláchnuť a vyhodiť do cedníka. Tento postup opakujte niekoľkokrát.
Špičky špargľových bôbov sú drsné a obsahujú tvrdé rastlinné vlákna, ktoré je potrebné odstrániť.

Je známe, že čas varenia produktu závisí od jeho veľkosti. Zelené fazuľky majú rôzne dĺžky. Preto ho treba nakrájať na rovnaké kúsky, ktoré sa uvaria rovnomerne. Odrežte ho nožom alebo nožnicami (táto možnosť je rýchlejšia).
Ak varíte špargľové fazule na sporáku v hrnci:

naliať do strukov
naplňte ich vodou tak, aby boli pokryté 3-4 cm
varte vodu na vysokej teplote
soľ podľa potreby
struky varte požadovaný čas a panvicu prikryte pokrievkou

DÔLEŽITÉ: Ak sú fazuľové struky predvarené, ako príprava na iné jedlo, nie je potrebné vodu soliť.

Mikrovlnná rúra je dnes snáď v každej domácnosti. Môžete v ňom variť aj zelené fazuľky:

pripravené struky sa umiestnia do nádoby vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre
zalejeme ich vriacou vodou
varte s výkonom prístroja 800-900W
solené hotové zelené fazuľky

Dusená francúzska fazuľa si zachováva svoju atraktívnu tmavozelenú farbu a je chrumkavá. Varenie v ňom trvá o niečo dlhšie ako v hrnci s vodou.

Koľko variť čerstvé zelené fazuľky

Čas varu čerstvých špargľových bôbov závisí od:

jeho veľkosť
jej "vek"

V hrnci s vodou sa struky uvaria:

mláďatá 3-4 cm - 3-5 minút
mladý 5 cm a viac - 5-7 minút
staré a ťažké - 10-12 minút

V mikrovlnnej rúre sa čerstvé a mladé fazule varia 5 minút, staré fazule - 10 minút.
Dusená čerstvá fazuľa sa varí 20-30 minút.

VIDEO: Ako chutne pripraviť zelené fazuľky?

Koľko minút variť mrazené zelené fazuľky v polievke?

Pred zmrazením sa fazuľové struky takmer vždy blanšírujú, takže čas na následnú tepelnú úpravu sa o niečo skráti a je 3-4 minúty.

Polievka s francúzskou fazuľou sa pripravuje v mäsovom alebo zeleninovom vývare.Lusky sa pridávajú úplne na záver, 3-4 minúty pred vypnutím.
Lusky môžeme uvariť aj samostatne, podusiť zľahka na masle a pred podávaním pridať do polievky.
Mrazené fazuľové struky sa pridávajú do prípravku na pyré, keď najtvrdšia zelenina začína mäknúť (zvyčajne zemiaky), najneskôr však 5-7 minút pred úplným dovarením. V opačnom prípade zostanú struky tvrdé a ťažko sa homogenizujú.

DÔLEŽITÉ: Čím dlhšie sa fazuľa varí, tým menej živín v nej zostane. Preto sa na polievku z pyré odporúča ihneď prejsť cez mlynček na mäso a v tejto forme variť so zvyškom zeleniny len 3 minúty.