Jak i ile gotować mrożoną i świeżą zieloną fasolę w zupie na sałatkę?

Jak i ile świeżej, mrożonej zielonej fasoli gotuje się na zupę lub sałatkę.

Fasolka szparagowa to produkt spożywczy bogaty w witaminy i inne przydatne substancje. Nie zaleca się jednak spożywania go na surowo. Surowe ziarna szparagów są nie tylko twarde i grube, ale także trudne do strawienia przez przewód pokarmowy. Dodatkowo strąki absorbują szkodliwe substancje z otoczenia. Muszą być poddane obróbce termicznej, a mianowicie gotować.

Jak gotować zieloną fasolkę?

Ugotuj zieloną fasolkę w rondlu, mikrofalówce lub podwójnym bojlerze.
Przed przystąpieniem bezpośrednio do procesu obróbki cieplnej należy przygotować strąki.

Każdy produkt ziołowy należy umyć przed użyciem. Strąki fasoli dobrze jest wsypać do rondla lub wiadra, dolać wody, opłukać i wyrzucić do durszlaka. Powtórz tę procedurę kilka razy.
Końcówki fasoli szparagowej są szorstkie i zawierają twarde włókna roślinne, które należy usunąć.

Wiadomo, że czas gotowania produktu zależy od jego wielkości. Fasolka szparagowa ma różne długości. Dlatego należy go pokroić na równe kawałki, które będą równomiernie ugotowane. Wytnij go nożem lub nożyczkami (ta opcja jest szybsza).
Jeśli gotujesz fasolkę szparagową na kuchence w rondlu:

wlać w strąki
napełnić je wodą tak, aby były przykryte 3-4 cm
gotować wodę na dużym ogniu
sól w razie potrzeby
przez wymagany czas ugotować strąki, przykrywając patelnię pokrywką

WAŻNE: Jeśli strąki fasoli są wstępnie ugotowane, jako przygotowanie do jakiegoś innego dania, nie trzeba solić wody.

Dzisiaj prawdopodobnie w każdym domu jest kuchenka mikrofalowa. Możesz w nim również ugotować zieloną fasolkę:

przygotowane strąki umieszczamy w naczyniu nadającym się do użycia w kuchence mikrofalowej
zalej je wrzątkiem
gotuj z mocą urządzenia 800-900 W
solona gotowa fasolka szparagowa

Fasolka francuska gotowana na parze zachowuje swój atrakcyjny ciemnozielony kolor i jest chrupiąca. Gotowanie w nim trwa nieco dłużej niż w rondelku z wodą.

Ile gotować świeżą zieloną fasolę

Czas gotowania świeżej fasoli szparagowej zależy od:

jego rozmiar
jej wiek"

W rondelku z wodą strąki gotuje się:

młody 3-4 cm - 3-5 minut
młode 5 cm i więcej - 5-7 minut
stary i twardy - 10-12 minut

W kuchence mikrofalowej świeża i młoda fasola gotuje się przez 5 minut, stara fasola - 10 minut.
Gotowana na parze świeża fasola jest gotowana przez 20-30 minut.

WIDEO: Jak smacznie przygotować zieloną fasolę?

Ile minut gotować mrożoną zieloną fasolkę w zupie?

Przed zamrożeniem strąki fasoli są prawie zawsze blanszowane, więc czas na późniejszą obróbkę cieplną jest nieco skrócony i wynosi 3-4 minuty.

Zupę z fasoli przygotowuje się w bulionie mięsnym lub warzywnym, strąki dodaje się na samym końcu, 3-4 minuty przed wyłączeniem.
Możesz też ugotować strąki osobno, poddusić je lekko na maśle i dodać do zupy przed podaniem.
Mrożone strąki fasoli dodaje się do przygotowania zupy puree, gdy najtwardsze warzywo zaczyna mięknąć (zwykle ziemniaki), ale nie później niż 5-7 minut przed całkowitym ugotowaniem. W przeciwnym razie strąki pozostaną twarde i trudne do homogenizacji.

WAŻNE: Im dłużej gotowana jest fasola francuska, tym mniej w niej pozostaje składników odżywczych. Dlatego w przypadku zupy puree zaleca się natychmiastowe przepuszczenie jej przez maszynkę do mięsa i gotowanie w tej formie z resztą warzyw tylko przez 3 minuty.