Но периодът на прясна консумация на този продукт е доста кратък - за съжаление не е възможно да се съхраняват млади глави зеле за дълго време. Но можете да удължите периода на консумация на царевица до следващия, ако знаете как правилно да замразите царевицата за зимата в зърна и на кочан. След това можете да го използвате за салати, гарнитури или просто сварен, точно като пресен.

Ползи от замразяването

Предимствата на този процес на прибиране на зелето за зимата са:

• максимално запазване на витамините и хранителните вещества, съдържащи се в царевицата;
• целогодишна консумация на прясно;
• значителни спестявания, тъй като цените през зимата за пресни кочани са много високи и не можете да ги намерите навсякъде;
• опции за видовете и по-нататъшната употреба на продукта. Поради факта, че може да се приготви както на зърна, така и на кочан, възможностите за използването му за различни ястия се разширяват.

Предварителна подготовка

За да замразите този продукт, трябва пригответе захарните кочани, докато зрелостта им трябва да е средна. Ако използвате царевица, която все още не е узряла, вкусът ще бъде по-лош. Ако изберете презрели, зърната няма да имат сочността и вкуса, за които толкова обичаме този продукт.

Прясно набраните уши трябва да бъдат замразени, тъй като дългосрочното съхранение разваля вкуса - поради факта, че захарта, съдържаща се в зърната, се превръща в нишестена субстанция.

Трябва да се внимава при бране на кочаните. По повърхността не трябва да има следи от повреди или гнили образувания.

Преди да започнете замразяването, отстранете облистената и окосмена част на кочана, измийте го добре и го подсушете с хартиена кърпа.

Знаеше ли? Царевицата става известна на света благодарение на мексиканците, които я опитомяват и започват да я отглеждат около 10 хиляди години преди Христа. д (точният период не е известен). Има факти, които показват, че преди 55 хиляди години царевицата се е отглеждала в Мексико, тъй като е открит прашецът и е установена възрастта му. В европейските страни царевицата се появи благодарение на Христофор Колумб, който донесе зърната си там.

Замръзване на кочана

Има няколко начина за замразяване на зелето за зимата. Нека ги разгледаме по-отблизо.

Без предварителна обработка

Първо, нека разгледаме как да замразим царевицата на кочан за зимата, без да я сваряваме предварително. Този метод е най-простият и бърз. Когато вземете необходимите глави зеле, трябва да премахнете листата, да отрежете стъблото, да премахнете всички косми. Когато кочаните са добре измити и изсушени, те се поставят в торби за резервни части или обикновени найлонови торбички, плътно се затварят и се изпращат във фризера за замразяване и съхранение.

Методът е много популярен, тъй като е по-малко времеемък, но в същото време кочаните заемат много място. Този вид детайл не е подходящ за тези с малък фризер.

Бланширани

Този метод на замразяване отнема повече време, но позволява продуктът да се консумира веднага след размразяването му.
Методът на бланширане може да се нарече един вид "втвърдяване" на продукта преди изпращане във фризера, което позволява да се запази вкусът му, апетитен външен вид и полезност доколкото е възможно.

По време на тази процедура се нуждаят от обелените царевични кочани потапя се във вряла вода и се вари 5 минути, след което бързо ги прехвърлете в тенджера с възможно най-студена вода, в която добавете кубчета лед.

Важно! През периода, когато царевицата е във вряща вода или студена вода, е необходимо да се гарантира, че кочаните са напълно потопени във вода, след което процесът на готвене и охлаждане протича равномерно.

Главите зеле трябва да се охладят в студена вода за около 3 минути, след което да се подсушат добре с хартиена кърпа.

Необходимо е да поставите ушите във фризера в торбичка за резервни части или найлонов плик.

Замразен боб

Основното предимство на този вид замразяване е фактът, че спестявате максимално място във фризера и можете да приготвите много повече царевица, отколкото на кочан.

Недостатъкът на този метод се счита за по-дълъг подготвителен процес преди изпращане във фризера.

Помислете за стъпка по стъпка процеса на подготовка на сурови зърна за замразяване:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете листата и космите от ушите.
2. Измийте добре всички глави и ги подсушете с хартиена кърпа.
3. На дъска за рязане с остър нож трябва да отрежете зърната от зелевата глава - възможно най-внимателно, като правите плавни движения, започвайки от върха на кочана и слизайки надолу.
4. Зърната се прехвърлят в торбичка за резервни части или пластмасов контейнер и се поставят във фризер за замразяване и по-нататъшно съхранение.

Знаеше ли? Царевицата не е само жълта или бяла, както сме свикнали да виждаме. В света има сортове с червени, лилави, черни зърна, а най-оригиналният с право може да се нарече многоцветен сорт, наречен "Стъклен скъпоценен камък".

Можете също да замразите зърната, като първо ги бланширате.
Предимството на този метод е фактът, че зърната могат да се използват веднага за готвене, без предварителна термична обработка. Но в същото време тази опция за замразяване се счита за най-дългата.

Помислете за стъпка по стъпка процеса на подготовка на зърна за замразяване по този начин:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да почистите царевичните кочани от листата и космите, измийте добре и подсушете с хартиени кърпи.
2. След това трябва да поставите главите зеле във вряща вода - така че водата да ги покрие напълно - и да варите 5 минути.
3. Докато зърната се варят, трябва да се погрижите предварително да подготвите съда със студена вода и кубчета лед.
4. След 5 минути трябва бързо да прехвърлите главите зеле в съд със студена вода и лед.
5. След като детайлът се охлади напълно и това ще продължи около 2 минути, извадете го от водата и го подсушете добре с хартиена кърпа.
6. На дъска за рязане, като използвате възможно най-остър нож, трябва да отрежете зърната от кочана, като започнете отгоре и постепенно слизайки надолу.
7. Изсипете зърната в торби за резервни части или пластмасови контейнери, изпратете ги във фризера за замразяване и по-нататъшно съхранение.

Колко можете да съхранявате

Тези, които са замразили зеленчуци или плодове поне веднъж, знаят как да ги съхраняват, за да удължат срока им на годност, но нека разгледаме по-отблизо как да приберем царевица във фризера за зимата.

Замразените зеленчуци обикновено имат срок на годност една година, но въпросният продукт е изключение и можете да го съхранявате във фризер за не повече 8 месеца, независимо дали е бланширано или не, на кочан или в боба.

Важно! Трябва да се има предвид, че категорично не се препоръчва повторно замразяване на торба със зърна, която вече е размразена веднъж, следователно тя трябва да бъде опакована по такъв начин, че да се използва цялата торба наведнъж.

Как да размразявам правилно

Размразете царевица, която е била предварително бланширана (независимо дали е на кочан или на зърна) препоръчва се в микровълнова печкакато включите режима на размразяване.
Също така методите за размразяване зависят от това как планирате да използвате замразения продукт в бъдеще. Ако добавите зърна към супа, гарнитура или друго ястие, което ще премине през процеса на топлинна обработка, тогава детайлът няма нужда от размразяване, и добавете замразени.