Чесънът е универсален продукт, който се използва в почти всеки дом. Той е включен в рецептата на различни ястия, а също така се използва като домашно лекарство, като помага за укрепване на имунната система и преодоляване на вирусни инфекции. Ето защо много домакини се интересуват как да съхраняват чесън у дома. За да не загуби полезните си качества. За да направите това, трябва да спазвате определени стандарти.

Оптимални условия за съхранение у дома

Чрез датите на засаждане чесънът се разделя на 2 вида:

• пролет (засадена през пролетта);
• зима (засадена преди зимата).

Малко хора знаят, че са необходими различни условия за съхранение на зимен и пролетен чесън. Ето защо, на първо място, определете принадлежността на вашата реколта.

Зимните сортове имат относително ниско качество на съхранение. Такъв чесън бързо губи влага и изсъхва, а освен това е по -малко устойчив на различни заболявания. Съхранява се при температури от +2 ° C до +4 ° C и влажност 70-80%. Този метод се нарича студен.Луковиците се съхраняват 3-4 месеца.

От своя страна, зимният чесън е разделен на два вида:

• стрелец;
• без стрелба.

Видът на стрелата се отличава с високия добив, големия размер на зъбите и високата търговска привлекателност. Но за дългосрочно съхранение все пак трябва да изберете чесън без стрелба.Той няма добро представяне, тъй като луковиците му са малки и с неправилна форма. Но в същото време качеството на съхранение на такъв чесън е много по -високо от това на върха на стрелата.

За пролетните сортове са подходящи както студения, така и топлият метод, който включва съхранение при температури от +16 ° C до +20 ° C и влажност 50-70% за 5-6 месеца.

Фотогалерия: разлики между видовете чесън

Зимният чесън има големи скилидки и мощно централно ядро

Пролетният чесън няма централна сърцевина; състои се от голям брой относително малки скилидки

Неснимани листа за зимен чесън, по-дълги от изстреляния чесън

Изстреляният зимен чесън, за съжаление, се съхранява по -малко от другите видове, но зелените му стрелки също могат да се ядат

Температура, светлина и влажност

Чесънът, който се намира в помещение с неподходяща температура и влажност, бързо става неподходящ за консумация от човека. Ако не се спазват правилата за неговото съхранение, могат да възникнат няколко трудности:

1. Високите нива на температура и влажност на въздуха водят до образуване на черно гниене или зелена плесен върху луковиците. Това са гъбични заболявания, които засягат предимно увредения чесън.

Такива проблеми могат да възникнат и при съхранение на замразени глави чесън.

2. Поради излагане на пряка слънчева светлина главите започват да покълват.

Спазването на условията ще ви позволи да се насладите на пикантен чесън през цялата зима

Важно! При повишени температури и сух въздух чесънът постепенно губи влага и изсъхва.

Защо чесънът изсъхва и какво да направите, за да не изсъхне

Изсушаването на главите по време на съхранение показва нарушение на необходимите условия. За да се предотврати или спре този процес, е необходимо да се използват методи, които намаляват проникването на въздух в крушките. Това е използването на парафин, масло, сол и брашно. Трябва също да преместите чесъна в район с по -висока влажност и по -ниски температури.

Важно! Сушилният чесън не трябва да се съхранява на закрито.

Подготовка

Днес има много методи за запазване на външния вид и вкус на чесъна в продължение на няколко месеца. Но преди това луковиците трябва да преминат през някаква подготовка.

Първо, чесънът трябва да се изсуши за 3-5 дни, като се разпредели върху дъски, хартия или картон. Поставянето на чесън върху кърпа е нежелателно, тъй като може да се влоши.При сухо време се поставя навън, а ако вали, луковиците се пренасят в добре проветриво помещение. Ако ще тъчете венци от чесън или пигтейли, тогава не е необходимо да премахвате листата.

Главите получават хранителни вещества чрез листата, които идват от процеса на фотосинтеза, това помага да се подобри качеството на чесъна.

Второ, след стъпката на сушене, корените се отстраняват от луковиците с нож. В този случай трябва да се извърши подрязване, отстъпвайки на 2-3 мм от основата. Стъблото също се скъсява, оставяйки около 10 см дължина.

Важно! По време на съхранение чесънът трябва да бъде защитен от светлина, в противен случай той ще започне да пониква.

Чесънът вече може да се съхранява на тъмно място. За това домакините използват различни методи в продължение на много години.

Отворено хранилище

Венци и плитки

Тъкането на чесън в плитки или венци е традиционен метод за съхранение, доказан от векове. За здравина, канап може да бъде вплетен в такъв венец. В края направете примка, за която ще бъде удобно да окачите чесъна след приключване на работата. За да се образува една коса, се използват 15-20 глави.Съхранявайте чесъна в тази форма в хладни или студени условия, окачен ракита в неотопляема стая или на остъклен балкон.

Покрийте сноповете с памучни парцали, за да предпазите светлината.

В торба, пластмасов контейнер или стъклен буркан без капак

Поставете чесъна в платнен плик, завържете и поставете в найлонов плик, който трябва да се остави отворен. Обикновен стъклен буркан или пластмасов контейнер също ще работят. Не е необходимо обаче да се затварят плътно, след като се поставят в торбата с чесън. Този метод ви позволява да поддържате необходимото ниво на влажност, но при условие, че температурата в помещението не надвишава +20 ° C. В противен случай може да се развие мухъл по главите.

В сол или брашно

Пригответе буркани или пластмасови контейнери и изсипете 1 см слой сол на дъното. Поставете неочистените глави чесън отгоре, като държите малко разстояние 2-3 мм между тях. След това отново се покрива със слой сол. Така напълнете целия контейнер, покрийте с капак и поставете на тъмно място. Този метод ви позволява да съхранявате луковиците дори при стайни условия при температури от +16 ° C до +18 ° C, тъй като солта ще абсорбира излишната влага.

Можете да излеете чесъна в керамичен съд или стъклен съд не със сол, а с брашно, на слой от 1-2 см. Не е необходимо да се уплътнява, направете слоя възможно най-тънък. В този случай няма нужда допълнително да покривате контейнера с капак.

Можете също така да подредите слоеве чесън в буркан или саксия с бучки суха хартия.

Депилация с восък

Разтопете парафиновите свещи на водна баня. След това потопете главите в получената маса и ги поставете върху влажна кърпа или стъклена повърхност. Когато парафиновият восък се втвърди, прехвърлете чесъна в кутии или щайги. В тази форма главите ще останат добре на стайна температура в продължение на 2-3 месеца.

Сушене

Сушеният чесън на прах може да се съхранява до 1 година. Обелете филийките и ги нарежете на тънки плочи. Поставете ги във фурната и изсушете при най -ниската температура (приблизително + 60 ° C). След това счукайте клиновете в блендер на прах. Събраният чесън може да се съхранява при стайна температура от + 18 ° C до + 22 ° C.

Този метод ви позволява да спестите място и време при приготвяне на ястия. Но има и недостатък. Чесънът губи част от хранителните си вещества.

В хладилник или изба

Чесънът може да се постави и в хладилник или изба, но тъй като не е устойчив на гниене, трябва да поставите луковиците отделно от другите зеленчуци. В хладилника срокът на годност на чесъна е средно 2 месеца, след което той постепенно ще изсъхне.Методи за съхранение:

1. Главите могат да се поставят в хартиена торба или платнена торба, напоена с физиологичен разтвор и изсушена. Съхранявайте в отделението за зеленчуци.
2. Нарежете корените и задръжте чесъна на открит огън за 3-5 секунди, за да се овъгли. Това ще помогне за предотвратяване на покълването.

Ако този процес на покълване вече е започнал, той може да се забави, но няма да е възможно напълно да се спре. Отрежете зелените кълнове и върнете чесъна обратно. В тази форма тя ще остане още 1-2 месеца.

3. Напълнете платнени торбички с люспи от лук, след това поставете главите чесън в тях. Съхранявайте като такъв в мазето, килера или долния рафт на хладилника си.
4. Изсипете растително масло в съд, сложете на огън и го сварете. Добавете йод в размер на 5 капки на 250 ml масло. Този състав трябва да се нанесе върху главите. Луковиците могат да се потопят в масло или да се намажат с четка. Изсушете обработения чесън на слънце. След това го прехвърлете във всеки контейнер: кутии, кутии, кутии, кошници.

Това е отнемащ време метод, но в същото време е доста ефективен. Така събраният чесън може да се съхранява в хладилник при температура от +2 ° C до +4 ° C през цялата зима.

5. Чесънът може да се постави в кошница, дървена кутия или картонена кутия с предварително пробити отвори за циркулация на въздуха. Поставете контейнера в помещение с температурен режим от +2 ° C до +4 ° C.

При съхранение периодично рециклирайте и проверявайте главите. Ако в чекмеджето се открият развалени крушки, те трябва да бъдат извадени.

Две в едно: запазете обеления чесън и сварете чесновото масло

С помощта на растително масло чесънът може перфектно да се съхранява в обелено състояние. Пригответе стъклен буркан. Поставете плътно обелени филийки в него и ги напълнете с растително масло. Всеки, който е на разположение, ще е подходящ, но за салата маслината ще бъде най -полезна. Тази опция за съхранение е удобна и с това, че елиминира необходимостта от обелване на чесъна при готвене. А маслото, импрегнирано с характерен аромат, ще се превърне в изящно допълнение към салати и сосове.

Чесънът, добит в масло, може да се съхранява при температури от +18 ° C до +22 ° C, но срокът на годност ще бъде по -кратък и освен това такъв буркан не трябва да се оставя на светлина.

Видео: скилидки чесън в масло

Вакуумен метод

Пригответе стъклени буркани, сварете ги, след това изсушете добре. Поставете главите чесън в тях. Затворете плътно с вакуумни капаци, отстранявайки въздуха от кутиите със специално устройство (помпа). Съхранявайте в хладилник.

Недостатъкът на този метод е, че няма да можете да извадите една глава от контейнера, или ще трябва да повторите манипулациите за отстраняване на въздуха отново.

Доброто старо ретро

Поставете неочистените глави чесън в найлонови чорапогащи или мрежи, така че да са хлабави, и ги закачете на хладно място. Например, в изба или мазе, където температурата не надвишава +4 ° С. Ако балконът в апартамента е остъклен, можете да окачите чесъна и там, като го покриете с памучна кърпа.

Във фризера

Не всички домакини съветват замразяването на чесън. Опитайте се да направите това и след като оцените резултата, решете сами колко удобен е този метод за съхранение за вас. Предимството му е, че практически няма нужда да отделяте време за обработка на чесън по време на готвене, веднага ще го добавите към ястието.

Видео: как да замразите чесъна за зимата

Важно! Ако използвате замразяване като метод за съхранение, бъдете готови за промяна на вкуса и текстурата на чесъна.

Фотогалерия: начини за съхранение на чесън през зимата в буркани и други контейнери, както и без тях

Луковите черупки могат да ви помогнат да запазите чесъна си свеж в буркан, ленена торба или керамичен съд.

Когато съхранявате под чесън в хладилника, по -добре е да използвате отделна тава.

Чесновите плитки се окачват на остъклен балкон, в изба или в неотопляема стая

Растителното масло перфектно ще запази свежестта и подправката на чесъна

Хартията в кутията абсорбира влагата

За съхранение в картонени кутии се нуждаете от хладно помещение, например остъклен балкон

Мъжествено е да съхранявате главите чесън в брашно при стайна температура

Чесънът се съхранява перфектно в апартамента, поръсен със сол в стъклени буркани или керамика

Обеленият чесън може просто да се изсуши

Вакуумните контейнери също са чудесни за съхранение на чесън.

Какви условия са необходими за чесън-въздух

Въздухът или луковиците са семена от чесън, които се образуват в горната част на стрелката. Условията за съхранение на въздуха също се определят от вида чесън.За посадъчен материал от зимни култури са необходими температура +2 ° C ... +4 ° C и влажност 80%. Те включват сорта Alkor, Antonnik, Lyubasha, German, Dubkovsky, Dobrynya, Zubrenok, Lekar. Въздухът от пролетен чесън се съхранява при +16 ° C ... +20 ° C и 50-70% влажност. Това са такива сортове като Gulliver, Aleisky, Sochi-56, Yelenovsky, Abrek.

За въздуха основното условие за успешно съхранение е спазването на необходимата температура.

Видео: как можете да съхранявате чесън в градски апартамент

Видео: сравнение на различни начини за съхранение на глави чесън

Когато избирате метод за съхранение, трябва да се съсредоточите върху вида чесън. Периодично преглеждайте главите и отстранявайте развалените, така че патогенните бактерии и гъбички да не се разпространяват в здрави луковици. Не съхранявайте чесъна в херметически затворени пластмасови торбички, под въздействието на слънчева светлина или в много влажни помещения без вентилация.