Wenn die meisten mit einem Konzept wie Veganismus konfrontiert werden, denken sie sofort an hungrige Tage und eine magere Ernährung, die keine gesundheitlichen Vorteile mit sich bringt, und sie werden absolut falsch liegen. Produkte pflanzlichen Ursprungs sind unglaublich lecker und gesund; erfahren Sie einfach mehr über dieses Ernährungssystem.

Was essen Veganer? Kurz gesagt, diese Menschen verweigern Fleisch, Fisch und andere tierische Produkte, von Kuhmilch bis hin zu natürlichem Honig. Natürlich werden eine solche Diät und eine solche Produktliste im Vergleich zu „Fleisch“-Diäten und -Trends wahrscheinlich langweilig und sehr begrenzt erscheinen, aber das ist bei weitem nicht der Fall. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Feinheiten der Erstellung eines veganen Menüs und welche Lebensmittel Sie dazu essen können.

Veganismus ist eine strenge Form des Vegetarismus. Anhänger beider Richtungen essen ausschließlich pflanzliche Lebensmittel, es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen ihnen. Wenn Vegetarier keinen Fisch und kein Fleisch essen und nicht auf Milchprodukte, Eier und natürlichen Honig verzichten, verzichten Veganer komplett auf tierische Produkte.

Diese Einschränkung des veganen Trends wird durch die Philosophie der Richtung verstärkt. Das Hauptprinzip besteht darin, alles aus der Ernährung auszuschließen, was mit Leiden und Ausbeutung von Tieren verbunden ist. Dazu muss man sagen, dass Veganer nicht nur dieses Lebensmittel nicht essen, sondern auch keine Kleidung aus echtem Leder oder Pelz tragen.

Eine vegane Ernährung basiert auf Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse/Früchten und Nüssen sowie Pilzen. Menschen folgen seinen Prinzipien, wenn sie nicht nur abnehmen, sondern auch ihre Körpergesundheit verbessern wollen. Dieser Trend hat enorme Vorteile, doch der Verzicht auf tierische Produkte birgt Gesundheitsrisiken, da viele nützliche Stoffe, Makro- und Mikroelemente fehlen. Bevor Sie darauf umsteigen, müssen Sie einen Spezialisten konsultieren.

Beim Veganismus wird auf den Verzehr tierischer Produkte strikt verzichtet. Und das gilt nicht nur für Fleisch, Fisch, sondern auch für viele andere Artikel. Die Liste der „erlaubten“ Lebensmittel lautet wie folgt:

• Obst/Gemüse, Beeren. Dies ist die Grundlage der modernen veganen Ernährung. Fügen wir der Obst- und Gemüsekomponente noch verschiedene Gemüsesorten hinzu und fertig ist eine vollwertige, ausgewogene Ernährung für den ganzen Tag. Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu erfinden. Sie können sie sowohl roh als auch thermisch verarbeitet essen. Es gibt keine speziellen Gerichte, die auf diesen Produkten basieren. Der Fantasie sind durch nichts Grenzen gesetzt.
• Getreide. Veganer können absolut jedes Getreide essen. Buchweizen wird besonders geschätzt und kann sowohl gekocht als auch gekeimt gegessen werden. Sie vergessen auch nicht Hafer, Weizen, Amaranth, Couscous usw. Alle Getreidearten sind nahrhaft und gesund.
• Getrocknete Früchte. Dies ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines veganen Menüs. Getrocknete Aprikosen, Aprikosen, Pflaumen, Datteln, Feigen, Äpfel – all dies und noch viel mehr kann sowohl unabhängig als auch als Zusatz zu Brei und vielen anderen Gerichten gegessen werden.
• Nüsse/Samen. Wir können endlos über die Vorteile und die einzigartige Zusammensetzung von Nüssen, Körnern und Samen sprechen. Eine solche Menge an Nährstoffen und Aminosäuren finden Sie in keinem anderen Produkt. Moderne Hersteller begeistern Anhänger der richtigen Ernährung immer wieder mit Originalprodukten auf Basis von Nüssen, Samen und Getreide. Geschäfte bieten beispielsweise eine riesige Auswahl an Cerealien und Müsliriegeln an.
• Soja. Dies ist ein weiterer wesentlicher Bestandteil einer veganen Ernährung. Sojafleisch und Sojamilch sorgen für eine enorme Abwechslung in der Ernährung und machen den Verzicht auf tierische Produkte auf dem Speiseplan nahezu unsichtbar.

Natürlich ist die Liste der Einschränkungen bei den verzehrten Lebensmitteln sehr lang, aber was wir haben, reicht aus, um immer etwas Leckeres und Außergewöhnliches für sich und Ihre Familie zu finden.

Veganes Essen ist nicht immer gut für den Körper. Damit dieser Kurs dem Körper Vorteile bringt, müssen Sie einige einfache Grundsätze befolgen:

• Wir überwachen sorgfältig die Zusammensetzung der Produkte. Jeden Tag sollte eine Person die volle Menge an nützlichen Nährstoffen erhalten. Wir achten darauf, dass die Ernährung alle notwendigen Bestandteile enthält: Vitamine, Mineralstoffe, Makro- und Mikroelemente, essentielle Aminosäuren. Ein Ungleichgewicht kann negative Folgen haben.
• Ablehnung von Sojabohnen aus GVO-Saatgut. Sie sollten „gesundes“ Soja nicht übermäßig verwenden, da es im Übermaß zu hormonellen Ungleichgewichten führen kann.
• Backwaren mit Hefe ersetzen Sie am besten durch hefefreie Produkte, die mit Natursauerteig zubereitet werden. Der Verzehr von Hefe führt zur Aufrechterhaltung und Entwicklung von Fäulnisprozessen im Magen-Darm-Trakt.
• Auch wenn keine Umstellung geplant ist, ist es dennoch ratsam, auf frittierte Lebensmittel zu verzichten, die sich negativ auf die Funktion wichtiger Organe auswirken.
• Wir reduzieren den Konsum von Süßigkeiten – sie tragen zur Bildung schädlicher Mikroflora im Körper bei.
• Wir kaufen Produkte nur von vertrauenswürdigen Orten. Eine Person muss absolut sicher sein, dass die gekauften Produkte umweltfreundlich und gesundheitlich unbedenklich sind.
• Bei der Umstellung und weiteren Einhaltung der Prinzipien einer veganen Ernährung wird empfohlen, regelmäßig zu fasten, um den Darm und den gesamten Magen-Darm-Trakt zu reinigen.

Wenn Sie diese einfachen Punkte befolgen, wird Ihnen der Umstieg auf einen für Sie neuen Lebensstil nicht nur leicht fallen, sondern Sie werden ihn auch in Zukunft bequem beibehalten.

Das vegane Menü wird individuell zusammengestellt. Trotz der begrenzten Liste können Sie Hunderte verschiedener Optionen für jeden Anlass und jeden Geschmack erstellen. Wir stellen Ihnen eine ungefähre Diät (Frühstück, Mittagessen, Nachmittagssnack und Abendessen) vor.

Montag:

• Kräutertee und Toast mit Avocadopaste.
• Eine kleine Menge Nüsse.
• Zucchinisuppe, brauner Reis mit Gemüse und Sojaspargel.
• Lobio in Tomatensauce.

• Gekochter Buchweizen mit Apfel- und Bananenstücken.
• Tomatensuppe mit Linsen und Kohl-Tomaten-Salat, gewürzt mit Zitronensaft und Pflanzenöl.
• Roggenbrot mit Tofu.
• Hirse auf Wasser mit Soja-Textur und Gemüsegarnitur.

• Gedämpfte Haferflocken mit Himbeeren und Brombeeren, Vitamintee mit Kräutern.
• Grüner Borschtsch.
• Getrocknete Früchte.
• Pilzrisotto und Rübensalat.

• Bananen-Beeren-Smoothie.
• Bohnenauflauf mit Brokkoli.
• Früchte zur Auswahl.
• Zucchini-Gratin mit Tomaten.

• Gerste mit Äpfeln und Kokosmilch.
• Reissuppe.
• Eine Handvoll Trockenfrüchte.
• Karottenkoteletts und Kohlsalat.

• Vollkorn-Toast mit Gemüse und Tofu-Käse, grüner Tee.
• Bananen- und Frucht-Smoothie.
• Beeren-Smoothie.
• Gemüseeintopf mit Kräutern und Knoblauch, ein paar Avocadoscheiben.

Sonntag:

• Zarter Auflauf aus Hüttenkäse mit Rosinen.
• Kohlkoteletts und Kartoffelpüree.
• Bananen-Smoothie.
• Brunnenkressesalat mit Croutons, Tomaten und Tofu.

Rezepte für vegane Tage

Was sollten Sie Ihrer wöchentlichen Speisekarte hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen? Vegane Produkte ermöglichen es, jeden Tag eine abwechslungsreiche Ernährung zu gestalten, die Sie wahrscheinlich nicht langweilt und viele positive Gefühle hervorruft. Zu den originellsten und leckersten Rezepten zählen die folgenden Optionen.

• Müsli aus schwarzem Reis – 1 Tasse.
• Tomaten.
• Paprika - 1 Stück.
• Erbsenkonserven - 1 Dose.
• Oliven - 4 Esslöffel.
• Kaltgepresstes Pflanzenöl – nach Geschmack, zum Dressing.
• Rucolablätter.

• Den Reis in kochendem Wasser etwa 40 Minuten kochen, bis er vollständig gar ist. Anschließend spülen Sie das Müsli unter fließend heißem Wasser ab.
• Wir putzen, hacken und geben alles frische Gemüse zum Reis.
• Die restlichen Zutaten zum Gericht hinzufügen.
• Alles gründlich vermischen und mit Öl würzen.

• Kichererbsen – 450 Gramm.
• Sesampaste – 4 Esslöffel.
• Wasser – ½ Tasse.
• Zitronensaft – 1-2 Teelöffel.
• Paprika – 2 Teelöffel.
• Kreuzkümmel – 1 Teelöffel.
• Koriander – 4-5 Esslöffel.
• Olivenöl.

• Die gekochten Kichererbsen in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen.
• Sesampaste zur Mischung hinzufügen und gründlich vermischen.
• Gießen Sie Pflanzenöl, etwas Zitronensaft und Wasser hinzu und fügen Sie alle zuvor zubereiteten Gewürze und Gewürze hinzu.
• Noch einmal geben wir alles durch den Mixer, bis es glatt ist.
• Fertig ist der zart-aromatische Hummus. Guten Appetit.

Für die Basis:

• Geschälte Mandeln – 200 Gramm.
• Agavensirup – 1-2 Esslöffel.

Für die Füllung:

• Kokosraspeln – 2 Tassen.
• Agavensirup – 1/3 Tasse.
• Kokosmilch – 5 Esslöffel.

Für Schokolade:

• Kokosmilch – 3 Esslöffel.
• Johannisbrot – 2-3 Esslöffel.
• Chicorée – 1 Esslöffel.

• Um die Basis zuzubereiten, geben Sie die Mandeln durch einen Mixer, bis Mehl entsteht, fügen Sie den Sirup hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Den fertigen Teig in eine vorbereitete Form geben und mit den Rändern eine Kruste formen. Wir nivellieren alles gründlich.
• Für die Füllung alle Zutaten vermischen und in einer separaten Schüssel mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Teilen Sie die Füllung in zwei Teile. Eine davon legen wir gleichmäßig auf den vorbereiteten Untergrund. Der zweite Teil wird mit flüssiger Schokolade vermischt und darauf gelegt.
• Bereiten Sie die Schokolade zum Überziehen vor: Erhitzen Sie die Milch leicht und rühren Sie Chicorée und Johannisbrot unter. Gießen Sie die vorbereitete Schokoladenmischung über den Kuchen und stellen Sie ihn zum Einweichen und Ziehen in den Kühlschrank.
• Vor dem Servieren können Sie das Bounty mit Kokosraspeln bestreuen.

Wir können endlos über die Vorteile von Lebensmitteln für Veganer reden:

• Positive Dynamik in der Funktion des Magen-Darm-Trakts. Bei der Umstellung auf ein veganes Menü verspüren Sie schnell ein leichtes Gefühl im Magen und Darm. Es ist erwähnenswert, dass viele Krankheiten von selbst verschwinden.
• Durch den Verzicht auf tierische Fette reinigt sich der Körper schnell vom schlechten Cholesterin. Die Prävention vieler unangenehmer Herzkrankheiten und Arteriosklerose wird eingeleitet.
• Die Ablehnung tierischer Produkte bedeutet den Ausschluss von Wurst, Käse und Joghurt aus der Ernährung, die viele schädliche Bestandteile, Zusatzstoffe und Füllstoffe enthalten. Dies verringert das Risiko der Entstehung und Entwicklung von Krebs.
• Antibiotika und Hormonpräparate, die den Tieren vor der Schlachtung im Übermaß verabreicht werden, gelangen nicht mehr in den Körper.
• Erhalten Sie die maximale Menge an Ballaststoffen und nützlichen Nährstoffen, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind.
• Gewichtsverlust, Leichtigkeit im Körper und immer gute Laune.

Haben Sie sich entschieden, Veganer zu werden? Sie können sich nicht sofort auf Essen beschränken. Das Wichtigste ist ein reibungsloser Übergang, die Allmählichkeit. Wenn Sie bisher Vegetarier waren, wird Ihnen die Umstellung auf Veganismus nicht schwerfallen. Wenn die Ernährung Fleisch, Milchprodukte und Fisch enthielt, wird die Umstellung ziemlich lange dauern. Hier sind einige Punkte, auf die Sie besonders achten sollten:

• Zunächst sollten drei bis vier Mahlzeiten pro Woche, die einen Fleischanteil enthalten, durch pflanzliche Lebensmittel ersetzt werden. Nach ein paar Wochen werden wir noch ein paar Mahlzeiten umstellen. Mit der Zeit werden tierische Produkte komplett aus dem Speiseplan gestrichen.
• Als nächstes den Fisch und die Eier entfernen. In diesem Fall sind die persönlichen Gefühle und das Wohlbefinden die wichtigste Richtlinie. Wenn Sie schnell auf Eier verzichten können, kann es mehr als ein Jahr dauern, bis Sie vollständig auf Meeresfrüchte verzichten.
• Wir führen pflanzliche Produkte sanft und sanft ein, um Ihren Körper und Ihren emotionalen Hintergrund nicht zu schädigen. Eine scharfe Einschränkung führt nicht nur zu schnellen Zusammenbrüchen, sondern auch dazu, dass Veganismus in den Augen einer Person diskreditiert wird.

Essgewohnheiten zu ändern ist in der heutigen Zeit sehr sinnvoll. Eine Fülle schädlicher Lebensmittel stellt eine große Belastung für den Körper und die Entstehung vieler unangenehmer Krankheiten dar. Veganismus ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Gesundheit über viele Jahre hinweg zu erhalten.

Klassenkameraden

In letzter Zeit haben sich die globalen Trends hin zu einem gesunden Lebensstil und der richtigen Ernährung verlagert. Die Menschen denken über die Ökologie der Welt, in der wir leben, über die Reinheit der Produkte, die wir essen, über die Beziehung zwischen Mensch und Umwelt als Ganzes nach. Auf dieser Welle entstanden zwei Bewegungen: Vegetarismus und Veganismus. Immer mehr Menschen entscheiden sich für diesen Lebensstil. Was ist das – eine Hommage an die Mode, eine lebenslange Ernährung oder eine bewusste Haltung?

Vegetarier und Veganer. Wer sind Sie?

Nach dem Irrglauben der meisten Menschen handelt es sich einfach um Menschen, die Fleisch und tierische Produkte aus ihrer Ernährung gestrichen haben. Eigentlich stimmt das nicht. Der Unterschied zwischen Veganern und Vegetariern liegt vor allem in ihrer grundsätzlichen Stellung. Beispielsweise akzeptieren Veganer generell keine Ausbeutung von Tieren und Vegetarier lehnen das Töten von Tieren zum Wohle der Menschen ab. Dies betrifft nicht nur die Ernährung.

Ein Veganer wird niemals in den Zirkus oder Zoo gehen, Wollkleidung tragen oder im Hippodrom reiten, da dies alles nichts anderes ist als die Ausbeutung von Tieren zum Zweck der menschlichen Unterhaltung. Vegetarier gehen solchen Momenten gelassen entgegen. Aber einen Pelzmantel oder Lederstiefel findet man in ihren Kleiderschränken ebenso wenig wie andere Haushaltsgegenstände, für die Tiere getötet werden mussten. Allerdings stimmen Veganer ihnen darin zu.

Ernährung

Lassen Sie uns nun über Ernährung sprechen. Der Hauptunterschied zwischen Veganern und Vegetariern besteht darin, dass erstere überhaupt keine Lebensmittel tierischen Ursprungs zu sich nehmen. Das heißt, sie essen kein Fleisch, keine Meeresfrüchte und keinen Fisch. Also die Liste der Produkte: Milch, Eier, Milchprodukte und Honig, also Lebensmittel, für die keine Tiere getötet wurden.

Es gibt diejenigen, die aus tierischer Nahrung nur Eier oder Milch zu sich nehmen. Sie werden Ovo-Vegetarier bzw. Lacto-Vegetarier genannt.

Was war zuerst da?

Tatsächlich gab es zunächst nur Vegetarismus. Die ersten Vertreter waren sehr streng mit sich selbst und ihrer Speisekarte, die überhaupt keine tierischen Produkte enthielt. Aber das passte nicht jedem. Denn nicht jeder Mensch kann ganz ohne den Verzehr von tierischem Eiweiß leben. Wenn Sie beispielsweise schwere körperliche Arbeit leisten oder Profisport treiben, wird es für Sie schwierig, ohne Protein, das in Fleisch, Milch und Eiern enthalten ist, in guter Form zu bleiben. Solche Einschränkungen können sowohl das Wohlbefinden als auch die körperliche Fitness beeinträchtigen. Auch Kleinkinder und Säuglinge benötigen eine abwechslungsreiche kalorienreiche Ernährung. Wenn eine Mutter, die überzeugte Veganerin ist, ihr Kind aus irgendeinem Grund nicht stillen kann, wie sieht es dann mit der Ernährung des Babys usw. aus? Es gab sogar einen Prozess in Amerika. Den veganen Eltern wurde Totschlag vorgeworfen. Sie fütterten das Kind nur mit Sojamilch und Apfelsaft, wodurch das Baby an Unterernährung starb.

Da der Vegetarismus auf dem Verbot des Tötens von Tieren beruht, sind daher nur Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte von der Speisekarte ausgeschlossen. Dafür haben sie getötet. Milch und Milchprodukte, Käse, Eier, Honig sind erlaubt. Vegetarier, die damit nicht einverstanden waren, trennten sich und begannen, sich Veganer zu nennen. Sie erkennen nichts tierischen Ursprungs an, und dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Lebensmittel oder Haushaltsgegenstände handelt. Daher ist der Unterschied zwischen Veganern und Vegetariern nicht so groß. Aber es ist immer noch da.

Vegane Ernährung

Schauen wir uns an, wie Veganer essen. Ihr Tagesmenü ist nicht so eintönig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Erstens besteht kein Grund, Veganismus und Rohkost-Ernährung zu verwechseln.

Ja, die Grundlage einer veganen Ernährung sind Gemüse, Obst, Nüsse, Kräuter und Wurzeln, aber es gibt viele köstliche Gerichte daraus. In der veganen Ernährung sind verschiedene Suppen, Salate, Aufläufe und sogar Backwaren vertreten. Tierisches Eiweiß wird einfach durch Bohnen, Sojabohnen und Nüsse ersetzt und beim Kochen wird nur pflanzliches Fett verwendet. Es ist durchaus möglich, beispielsweise ein Gericht zuzubereiten, das einem ähnlichen Fleischgericht geschmacklich in nichts nachsteht. Es gibt viele leckere Cerealien – Kichererbsen, Quinoa, Linsen. Und Eis, Obstkuchen oder Beerensorbet aus der veganen Speisekarte werden Sie angenehm überraschen!

Tierische Lebensmittelanaloga

Darüber hinaus forschen Vermarkter großer Lebensmittelkonzerne ständig darüber, was Veganer essen, um ihre Gewinne zu steigern und ihr Sortiment zu erweitern. Die Liste der Lebensmittel, die Veganer und Vegetarier durch tierische Produkte ersetzen können, wird regelmäßig aktualisiert.

Sojaprotein war eine echte Entdeckung. Daraus werden viele Lebensmittel und Halbfabrikate hergestellt. Es gibt Milch und sogar Käse – Tofu. Ein beliebtes veganes Gericht ist Hummus – Kichererbsenpüree, geschlagen mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Paprika und Sesampaste.

Berühmte Veganer

Unter den Prominenten, vor allem aus dem Ausland, gibt es auch Veganer. Wer ist das? Am skandalträchtigsten ist wohl Pamela Anderson, die in einem Social-Werbevideo mitwirkte und dazu aufrief, den Konsum von Fleisch und Milchprodukten zu stoppen. Batman-Star Alicia Silverstone wurde auch für PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) gedreht. Um Aufsehen zu erregen, posierte das Mädchen außerdem völlig nackt! Zu den Veganern zählen Paul McCartney, Clint Eastwood, Bryan Adams, Natalie Portman, Leni Kravitz und viele andere Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens. Die Designerin Stella McCartney gründete sogar die vegane Modebewegung. Im Auftrag ihrer Marke stellt sie Kleidung aus natürlichen Stoffen her, verwendet jedoch keine Materialien tierischen Ursprungs. Viele berühmte Persönlichkeiten entscheiden sich für diese Marke und nennen diesen Modetrend „ethische Kleidung“.

Wie Sie sehen, liegt der Unterschied zwischen Veganern und Vegetariern in erster Linie in der Lebensposition selbst und nicht im Ernährungssystem. Und wenn erstere früher als Einsiedler und Fanatiker galten, ist diese Bewegung heute sehr beliebt und sogar in Mode. Der Welt-Vegan-Tag wird seit 1994 am 1. November gefeiert. Und die Strömung selbst erschien 1944. einen Monat zuvor gefeiert - am 1. Oktober.

Wer sich entschieden hat, sein Leben und seiner Meinung nach auch das Ernährungssystem radikal zu verändern, sollte sich vor allem daran erinnern, dass man seine Ernährung nicht plötzlich umstellen kann. Fleisch, Fisch und andere vom Veganismus verbotene Lebensmittel müssen schrittweise aus dem Speiseplan genommen und durch gleichwertige pflanzliche Analoga ersetzt werden. Es ist unbedingt erforderlich, das Gleichgewicht von Proteinen und Fetten zu überwachen, der tägliche Kaloriengehalt der Nahrung sollte nicht stark abnehmen.

Führen Sie vor der Umstellung auf ein neues Ernährungssystem eine vollständige Reinigung des Körpers durch. Nehmen Sie an einem Kurs zur Stärkung Ihres Immunsystems mit Vitaminen teil. Um Veganer zu werden, muss man sowohl geistig als auch körperlich darauf vorbereitet sein. Besuchen Sie daher Ihren Arzt und finden Sie heraus, ob Sie Kontraindikationen für diesen Lebensstil haben.

Es stellt sich heraus, dass ein Vegetarier für Gesundheit und Glück nicht so viel braucht – Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, deren Zusammensetzung es ihm ermöglicht, sich mit den notwendigen Vitaminen und Mikroelementen in den richtigen Mengen zu versorgen. Darüber hinaus sind die meisten davon immer griffbereit. Es ist nur so, dass nicht jeder weiß, dass sie so erstaunliche Eigenschaften haben.

Warum sie?

Durch die Ablehnung von Fleisch, Milch und Eiern entzieht sich ein Mensch unwissentlich 6 lebenswichtigen Substanzen:

Es versteht sich von selbst, dass sein gesamter Körper darunter leidet. Schließlich ist Protein im Wesentlichen ein Baustoff, der die Muskelmasse erhält, zur Stärkung des Immunsystems beiträgt und den Hormonspiegel normalisiert. Sein Mangel beeinträchtigt nicht nur die allgemeine Gesundheit, sondern auch den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Eisen ist ein Element, das den Hämoglobinspiegel und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Stress beeinflusst.

Kalzium ist für gesunde Zähne, Knochen und Nägel und Zink für gesunde Haut und Haare sowie der Schlüssel zu einer starken Immunität und einem guten Stoffwechsel. Vitamin B12 ist an einer Reihe von Prozessen beteiligt: ​​Hämatopoese, Zellteilung, Bildung der Myelinscheide der Nervenfasern, ohne die diese einfach zerstört werden, Synthese von Aminosäuren usw. Vitamin D beugt nicht nur Rachitis vor, sondern schützt auch vor Erkältungen und Krebs.

Natürlich sind sie alle in „vegetarischen“ Lebensmitteln enthalten, wenn auch manchmal in geringen Mengen. Sie können sich in diesem Fall schützen, ohne Ihre Überzeugungen zu verraten, indem Sie einfach Ihre Ernährung sorgfältiger durchdenken.

Top 10 proteinhaltige Lebensmittel

• Tofu oder Sojakäse. Es enthält etwa 8 g Protein pro 100 g Gewicht und eignet sich für die Zubereitung aller Arten von Gerichten, darunter Salate, Eintöpfe und Schnitzel. Es enthält außerdem Zink, Eisen, Kalzium, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D.
• Hummus ist eine kalte Vorspeise aus Kichererbsen mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen. Quelle für Protein, Ballaststoffe, gesunde Fette, Kalzium, Eisen, Zink, Folsäure und Magnesium.
• Seitan oder „vegetarisches Fleisch“. Pro 100 g Produkt sind etwa 75 g Protein enthalten. Darüber hinaus enthält es Zink, Eisen, Kupfer und andere Mikroelemente und ist daher Bestandteil einiger Diäten, beispielsweise Dukan.
• Nüsse. Durch den täglichen Verzehr einer Handvoll Nüsse können Sie Ihren Körper nicht nur mit Eiweiß, sondern auch mit Zink, Magnesium, Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Folsäure und Vitamin E sättigen.
• Erdnussbutter (Erdnussbutter). 100 g Produkt enthalten 25 g Protein sowie eine große Menge Magnesium, Kalium, Vitamine und Ballaststoffe.
• Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn. Sie enthalten 18–25 g Protein pro 100 g Produkt sowie Eisen, Zink, Kupfer, Magnesium und B-Vitamine.
• Linsen sind eine Quelle für Protein, lösliche Ballaststoffe, Eisen, B-Vitamine und Folsäure.
• Grünes Blattgemüse – Spinat, Brokkoli, Mangold und Grünkohl. Sie enthalten Eiweiß, Ballaststoffe, Antioxidantien, Kalzium und Folsäure.
• Avocado. 100 g Obst enthalten nur 2 g Protein, dafür aber viele andere nützliche Stoffe – Eisen, Kalzium, Magnesium, Jod, Bor, Vitamine A, B, C, K, PP. Daher nimmt es in der Ernährung von Vegetariern immer einen besonderen Platz ein, zumal es den Geschmack verschiedenster Gerichte perfekt ergänzt.
• Quinoa (Quinoa) – dieses Produkt gehörte einst zu den Top 20 der Welt. Und das ist nicht überraschend. Es enthält 14 g Protein pro 100 g sowie Eisen, Ballaststoffe, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink und Kohlenhydrate.

Top 11 Produkte mit Eisen

• Getrocknete Früchte. Neben Eisen enthalten sie Kalzium, Kupfer, Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Vitamine A, B, C.
• Der Rosenkohl . Es enthält außerdem Antioxidantien, Folsäure, Ballaststoffe und Vitamine.
• Kürbiskerne – eine Handvoll dieser Kerne enthält 5 % der Tagesdosis Eisen sowie Zink und andere Spurenelemente. Sie können sie anstelle von Snacks oder als Teil anderer Gerichte essen. Es besteht die Meinung, dass Kombinationen mit Honig besonders nützlich sind.
• Rüben – sie enthalten viele nützliche Substanzen, darunter Eisen, Kalzium, Folsäure, Mangan und Antioxidantien. Es ist bekannt, dass die alten Römer Rüben zur Wundheilung, zur Linderung von hohem Fieber und Verstopfung verwendeten. Heute sind sie jedoch unverzichtbar, um den Blutdruck zu normalisieren und die Ausdauer zu reduzieren.
• Vollkornnudeln (Nudeln, Nudeln). Es enthält unter anderem Kalium, Magnesium, Kalzium und viele Kohlenhydrate, die den Körper mit Energie anreichern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
• Thymian. Ein Gewürz mit einem erstaunlichen Zitronen-Pfeffer-Geschmack, das viele Gerichte verwandeln kann und in Kombination eine ausgezeichnete Eisenquelle ist.
• Brauner Reis ist ein vielseitiges Produkt, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Reich an Eisen und Ballaststoffen, sättigt und reinigt es den Körper perfekt und hilft ihm auch, das Gefühl der Müdigkeit zu bekämpfen.
• Haferflocken . Sie sagen, dass Sie den Eisenmangel vergessen können, wenn Sie Ihren Tag mit Haferflocken beginnen, zumal diese auch andere nützliche Substanzen enthalten, darunter Zink, Magnesium, Phosphor, Vitamine B, E, PP.
• Pflaumensaft. Vielleicht eine der köstlichsten Eisenquellen. Darüber hinaus enthält es Vitamin C und organische Säuren, daher wird empfohlen, es bei Anämie oder Anämie zu trinken.
• Kartoffel. Wer hätte gedacht, dass es neben Eisen, Ballaststoffen und organischen Säuren auch Vitamin C, Kalium, Kalzium, Bor, Mangan und Magnesium enthält. Allerdings in sehr kleinen Mengen und am häufigsten in roten Knollen, insbesondere in ihrer Schale.
• Schwarze Schokolade. 100 g enthalten bis zu 35 % des täglichen Eisenbedarfs.

Top 8 Lebensmittel mit Kalzium

• Dunkelgrünes Blattgemüse ist ein Nährstoffspeicher.
• Tofu.
• Mandeln sind ein toller Snack und eine leckere Ergänzung zu kompletten Mahlzeiten. Eine Handvoll Nüsse enthält bis zu 175 mg Kalzium, außerdem Phosphor, Magnesium, Kalium und Vitamin E. Unentbehrlich bei Müdigkeit, Depressionen, Migräne und Schlaflosigkeit.
• Getreide. Fast alle Getreidesorten enthalten viel Kalzium und Vitamin D.
• Brombeere. 1 Handvoll Beeren enthält bis zu 40 mg Kalzium sowie Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Vitamine A, B, C, E, K, PP.
• Orangen. 1 Frucht enthält bis zu 50 mg Kalzium sowie Magnesium, Phosphor, Kalium, Vitamine A, B, C, PP.
• Sesam. Es ist kaum zu glauben, aber 100 g Produkt enthalten etwa 1000 mg Kalzium. Es kann zu Ihren Lieblingsgerichten, einschließlich Desserts, hinzugefügt werden.
• Hülsenfrüchte. 100 g enthalten je nach Sorte bis zu 160 mg Calcium.

Top 10 Zinkprodukte

• Spinat.
• Knoblauch . Die heilenden Eigenschaften dieses Produkts sind legendär, und das aus gutem Grund. Es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen, darunter Zink, sodass Sie es bedenkenlos in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen können.
• Erdnüsse reichen jedoch, wenn sie nicht vorhanden sind, auch andere Nüsse aus.
• Schwarze Schokolade. Eine der köstlichsten Quellen für Zink und gute Laune. Aufgrund des hohen Zuckergehalts in der Zusammensetzung sollte es jedoch in Maßen konsumiert werden.
• brauner Reis
• Pilze, insbesondere Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge. Sie enthalten neben Zink auch Mangan und Kupfer.
• Johannisbeeren, die auch Vitamin C in großen Mengen enthalten.
• Bier- und Bäckerhefe sind eine Quelle für Zink und Eisen.
• Ingwerwurzel. Es enthält Zink, Kalzium, Natrium, Kalium, Eisen, alle essentiellen Aminosäuren, Vitamine A, B, C.
• Fisch und Meeresfrüchte. Sie gelten als die besten Zinkquellen, daher empfehlen Ärzte selbst strengen Vegetariern nicht, sie zu meiden.

Die besten Lebensmittel mit Vitamin B12

Obwohl der Bedarf an Vitamin B12 gering ist (nur 3 mg pro Tag), führt sein Mangel zur Entwicklung schwerer Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Darüber hinaus wirkt sich sein Mangel negativ auf das Immunsystem sowie die Gehirn- und Leberfunktion aus. Vegetarier können es über Sojaprodukte, Grünpflanzen, einschließlich Radieschen- oder Karottenspitzen, Frühlingszwiebeln, Spinat, Algen, Weizensprossen sowie fermentierte Milchprodukte aufnehmen. Für diejenigen Vegetarier, die entschieden auf Letzteres verzichtet haben, empfehlen Ärzte, auf Vitaminkomplexe zu achten, die es enthalten. Sie müssen sie zwar nur gemeinsam mit Ihrem Arzt auswählen.

Die 5 besten Vitamin-D-Lebensmittel

• Pilze.
• Orangen und Orangensaft.
• Sojaöl.
• Milchprodukte. Neben Vitamin D enthalten sie Kalzium und Eiweiß.
• Eier . Sie enthalten außerdem Eisen, Mangan, Zink, Vitamine A, B, E.

Zusammenfassend möchte ich mich auf die Tatsache konzentrieren, dass die Konzentration eines bestimmten Vitamins oder Mikroelements in einem Produkt nicht nur von seiner Art abhängt, sondern auch von der Qualität des Bodens, auf dem es gewachsen ist (sofern vorhanden) und der Grad der Wärmebehandlung. Wichtig ist auch das Vorhandensein anderer Mikroelemente, die für ihre vollständige Aufnahme notwendig sind. Wenn es sich beispielsweise um Eisen handelt, das zusammen mit Vitamin C besser aufgenommen wird.

Das hat aber auch seine Vorteile. Denn egal welche heilenden Eigenschaften diesen Stoffen zugeschrieben werden, sie alle sind nur bei mäßiger Aufnahme in den Körper sinnvoll. Ein markantes Beispiel hierfür ist Zink, das in großen Mengen leider die Teilung von Krebszellen fördert. Deshalb können und sollten Sie sich die Ratschläge und Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern anschauen. Aber die beste Bestätigung für die Richtigkeit der Ernährung sollte eine gute Gesundheit und ein hervorragendes Wohlbefinden sein!

Berücksichtigen Sie sie unbedingt und seien Sie glücklich!

Eine vegane Ernährung, bei der ausschließlich pflanzliche Lebensmittel gegessen werden, hat viele Vorteile, darunter die Gesundheit des Herzens, die Senkung von Bluthochdruck, die Senkung des schlechten Cholesterins und den Schutz vor Krebs und Diabetes. Um Ihre Gesundheit bei einer solchen Diät zu stärken und nicht zu schwächen, müssen Sie gleichzeitig sorgfältig und überlegt an die Sache herangehen. Ärzte und Experten für gesunde Ernährung geben folgende nützliche Ratschläge:

· Wenn Sie ein „echter“, strenger Veganer sind, sollten Sie Ihre Mahlzeiten planen. Dazu gehört auch Ihr Proteinbedarf. Berechnen Sie Ihre Kalorienzufuhr, damit Sie nicht plötzlich zu viel Gewicht verlieren.

· Ein strenger Veganer verzichtet nicht nur auf Fleisch, Fisch, Geflügel und Meeresfrüchte, sondern lehnt auch tierische Produkte wie Milch, Honig und Eier ab. Schließen Sie außerdem Käse aus tierischem Lab (das aus den Mägen von Säugetieren gewonnen wird) von Ihrer Ernährung aus. Desserts, zum Beispiel süßes Gelee, werden oft aus natürlicher Gelatine hergestellt, die natürlich nicht aus dem Garten stammt. Viele Lebensmittelzusatzstoffe mit dem Buchstabenindex (E) sind ebenfalls Produkte der Schlachtung von Lebewesen, zum Beispiel der rote Lebensmittelfarbstoff E120 (Kochenille, wird aus speziellen Insekten hergestellt). Darüber hinaus werden viele als vegetarisch (nicht vegan) gekennzeichnete Produkte aus Eiern und Milch hergestellt – lesen Sie die Zutaten auf der Verpackung sorgfältig durch.

Wie kaufe ich Lebensmittel? Wenn Sie ein veganer Anfänger sind, werden die folgenden Tipps äußerst hilfreich sein:

1. Überprüfen Sie die Zusammensetzung aller Produkte, die Sie zum Kochen verwenden – insbesondere wenn Sie Brühwürfel, Soßen und Konserven verwenden – auf den Gehalt an Molke, Kasein und Laktose. Dies sind alles Milchprodukte und können Allergien auslösen.
2. Zu bedenken ist, dass viele Wein- und Biersorten aus tierischen Produkten hergestellt werden; es handelt sich dabei nicht immer um vegane Getränke!
3. Die meisten Brote und Kekse enthalten Butter, einige enthalten Milch.
4. Hersteller fügen Desserts und Puddings am häufigsten tierische Gelatine hinzu, es gibt jedoch auch Desserts mit Zusatz von Agar und Pflanzengel – sie werden aus Algen hergestellt (was vorzuziehen ist).
5. Tofu und andere Sojaprodukte ersetzen Milch und Desserts auf Milchbasis. Es ist vorteilhaft, mit Vitaminen (einschließlich B12) angereicherte Sojamilch zu sich zu nehmen.

Die Nährstoffaufnahme (pro Tag) für einen Erwachsenen ist in der Tabelle rechts dargestellt.

Vitaminaufnahme

Eine vegane Ernährung ist sehr reich an gesunden Ballaststoffen, Vitamin C und Folsäure (Danke, Obst und Gemüse!), aber manchmal arm an anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders wichtig ist die zusätzliche Zufuhr von Vitamin B12, das in pflanzlichen Lebensmitteln nicht vorkommt.

Es gibt zwei Möglichkeiten: entweder mit Vitaminen angereichert, einschließlich B12, Frühstückszerealien und/oder mit B12 angereicherter Sojamilch, oder die Einnahme eines medizinischen Nahrungsergänzungsmittels mit Methylcobalamin (das ist die wissenschaftliche Bezeichnung für Vitamin B12). Die empfohlene Zufuhr von B12 beträgt nur 10 µg (Mikrogramm) pro Tag. Sie sollten diese Pille täglich einnehmen oder mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel zu sich nehmen, nicht gelegentlich.

B12 ist wichtig, da es an der Hämatopoese (beeinflusst Hämoglobin) sowie für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems beteiligt ist. Fleischesser verzehren es mit Rinderleber, Eigelb und in sehr geringen Dosen ist es in Milch und Käse enthalten.

Ein weiteres wichtiges Vitamin für Veganer ist D. Bewohner sonniger Regionen bekommen es von der Sonne, Sie können jedoch mit diesem Vitamin angereicherte Sojaprodukte oder Sojamilch konsumieren. Dies ist besonders im Winter wichtig, wenn wenig Sonne scheint. Sie sollten außerdem 10 µg einnehmen.

Was gibt es zum Frühstück?

Das Frühstück ist der „Start in den Tag“ und sollte bekanntlich nicht ausgelassen werden. Wenn Sie das Frühstück verpassen, schicken Sie Ihren Blutzucker auf eine „Achterbahnfahrt“ – er wird den ganzen Tag lang fahren, und wenn Sie keinen eisernen Willen haben, wird Sie ein „unausgeglichener“ Zucker mit hoher Wahrscheinlichkeit dazu drängen, den ganzen Tag über immer mehr zu konsumieren den Tag nicht die gesündesten Lebensmittel: süße kohlensäurehaltige Getränke, Snacks usw. Selbst wenn Sie ernsthaft abnehmen, sollte das Frühstück nicht vernachlässigt werden!

Was genau gibt es zum Frühstück? Zum Beispiel Vollkornpfannkuchen, Smoothies mit Früchten (zur Ernährung Kokosnuss- und Mangopüree hinzufügen).

Eine köstliche und sehr nahrhafte Variante: Kombinieren Sie Haferflocken mit Kokos- oder Sojajoghurt. Weichen Sie einfach Ihre übliche Portion Haferflocken über Nacht ein und vermischen Sie sie morgens mit veganem Joghurt oder Kokoscreme und fügen Sie 1–2 EL hinzu. Chiasamen oder gemahlene Leinsamen, sowie Steviasirup oder Ahornsirup, frisches Obst. Sie können es auch mit Nüssen bestreuen, Zimt, Vanille hinzufügen ... Lecker und gesund!

Vergessen Sie nicht, dass Fruchtstücke Haferflocken zum Frühstück nicht nur verzieren, sondern sie auch spürbar vitaminreicher machen.

Protein-Smoothies sind ein modischer und gesunder Trend. Gönnen Sie sich manchmal so ein „flüssiges“ Frühstück. Darüber hinaus können Sie ihn mit nicht weniger Proteinen, gesunden Vitaminen und Mineralstoffen „aufladen“ als Brei.

Quinoa ist ein sehr gesundes und leicht verdauliches Getreide, einfach perfekt zum Frühstück. Sie können es natürlich mit Früchten, Süßstoffsirup, Zimt, Vanille und einem Zweig frischer Minze dekorieren – im Allgemeinen verbessern Sie den „einfachen“ Brei nach Ihrem Geschmack, damit er nicht langweilig wird.

Snacks

Viele Menschen nehmen ausreichend Kalorien zu sich, indem sie mehrmals am Tag köstliche, nahrhafte vegane Lebensmittel zu sich nehmen. Bei veganen Sportlern kann die Anzahl der Mahlzeiten bis zu 14 pro Tag betragen. Die Hauptsache ist, nicht nur leckere, sondern wirklich gesunde Snacks zu sich zu nehmen. Denken Sie an die Regel, die Ernährungswissenschaftler immer wieder wiederholen: „Mindestens 5 Portionen frisches Obst und Gemüse pro Tag!“ Täglich.

Was zu essen? Zum Beispiel Sojajoghurt mit Früchten. Oder ein selbstgemachter, selbstgemachter Proteinriegel. Oder hausgemachtes Müsli.

Wie kann man Butter ersetzen? Kokosöl, Avocadoöl, Nussbutter (natürlich auch Erdnussbutter) reichen aus, aber auch (kreativ!) püriertes Gemüse und natürlich hochwertige vegane Aufstriche (vegane Margarine).

Was gibt es zum Mittagessen?

Eine vegane Ernährung ist sehr arm an ungesunden gesättigten Fetten, aber arm an herzgesunden Omega-3-Aminosäuren, auch bekannt als EPA und DHA. Doch entgegen dem Mythos kommen sie nicht nur in Fischöl vor! Essen Sie einfach regelmäßig Nüsse (am besten vorher einweichen), verschiedene Samen und Samenöle, insbesondere Walnussöl, Leinöl, Hanf- und Rapsöl, sind sehr nützlich.

Essen Sie auch Seetang (Sushi-Nori), eine köstliche Kombination mit Reis. Sie müssen nicht einmal Sushi-Rollen zubereiten, sondern können sie als Happen essen oder direkt unterwegs heißen Reis in getrocknete Algen einwickeln: Ein spezielles Format handtellergroßer Sushi-Nori ist dafür ideal. Tatsächlich essen die Japaner im Alltag häufiger solches „Instant“-Sushi mit Reis.

Zum Mittagessen sollten Sie Gerichte mit ausreichend Kohlenhydratgehalt wählen, zum Beispiel Vollkornnudeln und Müsli (einschließlich Quinoa, das sehr gesund ist) sowie Hülsenfrüchte. Aber verzichten Sie nicht auf gesunde Leckereien wie Nüsse, Samen und Sprossen. Das Ziel des Mittagessens besteht darin, den normalen Blutzuckerspiegel sanft und schrittweise anzuheben und über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten. Daher sollten Sie Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index wie Weißbrot und Süßigkeiten meiden.

Nachmittags-Snack

Viele Menschen sind es gewohnt, zwischen Mittag- und Abendessen einen Snack zu sich zu nehmen. Als neuer Veganer müssen Sie diese Gewohnheit nicht aufgeben, sondern entscheiden sich einfach für gesunde Lebensmittel. Essen Sie zum Beispiel eine Mischung aus Trockenfrüchten mit ungesalzenen Nüssen oder Samen – Sie werden Ihren Gaumen erfreuen, Ihre Nerven beruhigen (es ist so schön, etwas zu kauen!) und Ihren Körper mit Protein beladen. Oder eine sichere Option – ein Smoothie mit Soja- oder Kokosmilch.

Abendessen

Ein veganes Abendessen muss nicht streng asketisch sein. Generell gilt, dass das Abendessen zur Hälfte aus buntem Gemüse und zur Hälfte aus Hülsenfrüchten oder Tofu bestehen sollte. Für Geschmack und Nutzen können Sie nährstoffreiches Hefeextrakt hinzufügen: Es ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch reich an Vitamin B12. Sie können ein warmes Gericht auch mit zerkleinerten Leinsamen bestreuen (die Norm sind 1-2 Esslöffel pro Tag) oder mit Leinsamen-, Raps- oder Hanföl oder Walnussöl würzen.

Der Erfolg eines Vegan-Neulings liegt also darin, sich eine Reihe nützlicher Gewohnheiten anzueignen:

· Kaufen Sie Lebensmittel und essen Sie nicht impulsiv „was Sie wollen“, sondern bewusst. Allmählich beginnt der Körper selbst, nur noch nach gesunder, leicht verdaulicher und nahrhafter Nahrung zu „fragen“.

· Lassen Sie das Frühstück nicht aus. Essen Sie zum Frühstück etwas Nahrhaftes, aber nicht Fettiges oder Schweres, sondern Vitamine, Eiweiß und Ballaststoffe;

· Snacken Sie nicht von Chemikalien, sondern von gesunden Lebensmitteln, zum Beispiel frischem Obst oder einer Mischung aus Nüssen und Samen;

· Nehmen Sie täglich wichtige Vitamine, einschließlich B12 und D, zu sich. Auf lange Sicht ist dies der Schlüssel zu Ihrer Gesundheit und Ihrem Erfolg als strenger, „echter“ Veganer;

· Kochen Sie mehr und kaufen Sie weniger Fertiggerichte.

· Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um zu vermeiden, dass Sie zum Frühstück und zu anderen Mahlzeiten dasselbe kochen und essen. Kreativität in der Küche wird für Sie und die ganze Familie ein einfacher, angenehmer Zeitvertreib und Inspiration sein!

Wenn Sie diese relativ einfachen Tipps befolgen, wird Ihr Übergang zum Veganismus reibungslos und glücklich verlaufen. Sie geben Ihrer Fantasie Raum, laden Ihren Körper mit nützlichen Substanzen auf, erfreuen sich und Ihre Lieben mit ausgefallenen und sehr leckeren Gerichten und fühlen sich allgemein wohl!

Inhalt

Weltweit essen viele Menschen kein Fleisch. Die Gründe dafür können unterschiedlich sein und von ethischen, sozialen, moralischen, physischen bis hin zu spirituellen Gründen reichen. In der Regel werden solche Menschen Vegetarier genannt. Obwohl es eine strenge Version dieses Trends gibt – Veganismus. Lesen Sie mehr darüber, wer Veganer sind.

Veganismus – was ist das?

Vor allem bei Prominenten ist der Verzehr pflanzlicher Lebensmittel beliebt. Obwohl normale Menschen versuchen, keine Fleischprodukte zu essen, weil sie sich an ein spezielles Ernährungssystem halten. Vegetarismus ist der freiwillige Verzicht auf tierisches Fleisch. Es kann in verschiedenen Formen auftreten. Es gibt Vegetarismus, bei dem man keine Eier isst, aber trotzdem Milch trinkt. Eine strenge Variante ist der Veganismus, der die Verwendung tierischer Produkte vollständig aus dem Alltag und der Ernährung ausschließt, weil... Sie können nicht gewonnen werden, ohne Tiere zu töten oder auszubeuten.

Wer ist Veganer?

Viele Menschen fragen sich oft, wer Veganer sind und ob sie sich stark von anderen Menschen unterscheiden, die sich pflanzlich ernähren. Ein Veganer ist ein alter Hase des Vegetarismus. Veganismus ist die kompromisslose, ethisch strengste Form des Vegetarismus, die absolut alle Produkte ausschließt, die durch Ausbeutung von Tieren gewonnen werden. Sowohl Vegetarier als auch Veganer essen kein Fleisch, aber gleichzeitig lehnen Veganer auch Folgendes ab:

• Schatz, weil Dieses Produkt wird von Bienen hergestellt und der Mensch nimmt es für seinen eigenen Bedarf.
• Eier, Milch, tierisches Eiweiß;
• Leder, Pelz, Wolle, Seide;
• Gelatine;
• Produkte, bei deren Herstellung tierische Bestandteile verwendet werden;
• Besuche im Zirkus, Zoo, Stierkampf, Aquarium;
• Veganer verzichten auf Kosmetika, die an Tieren getestet wurden.

Veganer sind oft ausgesprochene Tierschützer. Sie setzen sich weltweit für ein Verbot des Zirkus und die Abschaffung des Stierkampfs ein, da bei solchen Veranstaltungen Tiere zwangsweise gehalten werden. In Zoos organisieren Veganer häufig Kundgebungen zur Unterstützung der Zoobewohner. Darüber hinaus sind Fleischverarbeitungsbetriebe, Geflügelfarmen, Fischfabriken, Jäger und Fischer der negativen Einstellung von Veganern ausgesetzt.

Arten von Veganismus

Es kann viele Gründe geben, sich für Veganismus zu entscheiden – individuelle Vorlieben, Glaube, gesundheitliche Probleme (Diabetes oder Fettleibigkeit loswerden). Viele Menschen werden Veganer und verzichten aus Rücksicht auf Tiere und Umwelt auf Fleischprodukte. Für manche ist der Übergang zum Vegetarismus oft mit der wirtschaftlichen Situation verbunden, weil... Getreide und Gemüse sind günstiger als Fleischprodukte. Es gibt verschiedene Arten von Veganismus:

• Ovo-Vegetarismus. Sie können Eier essen, aber Sie können keine Milch, Hüttenkäse oder Sauerrahm essen.
• Lactovegetarismus. Sie können alle Milchprodukte essen, aber keine Eier.
• Pesco-Vegetarismus. Möglicher Verzehr von Meeresfrüchten und Fisch.
• Rohkostdiät. Eine strenge Version des Veganismus. Das bedeutet, nur rohe, nicht thermisch verarbeitete Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Was essen Veganer?

Wer auf Fleischprodukte verzichten möchte, weiß oft nicht, was Vegetarier essen können und worauf Veganer verzichten sollten. In der Regel isst ein Veganer Bohnen, Bohnen, Gemüse, Obst und Kräuter. Veganer essen kein Fleisch, Honig, Eier, Milchprodukte und Fisch. Anhänger des Veganismus lehnen Lebensmittel ab, bei deren Herstellung tierische Produkte verwendet wurden, beispielsweise gallertartige Süßigkeiten (Marshmallows, Marshmallows), Bier und lecithinhaltige Saucen.

Vegane Küche

Wenn Sie ernsthaft auf eine vegane Ernährung umstellen möchten, sollten Sie diese schrittweise umstellen und nach und nach fleischfreie Rezepte in Ihren Speiseplan aufnehmen. Darüber hinaus sollte ein ehemaliger Fleischesser unbedingt eine Alternative zu Produkten tierischen Ursprungs finden, da es sonst zu einem Vitaminmangel im Körper kommen kann. Veganer versuchen, Fleisch durch pflanzliche Produkte zu ersetzen und Analoga herzustellen, die geschmacklich ihren Fleisch-„Vorgängern“ in nichts nachstehen. Unter den Rezepten finden Sie verschiedene Möglichkeiten, vegane Mayonnaise herzustellen. Hier sind einige Optionen für Gerichte, die in der veganen Speisekarte enthalten sind:

• veganer Pilaw mit Buchweizen und Hülsenfrüchten;
• Kartoffeln mit Knoblauch und Zwiebeln;
• vegane Brötchen (anstelle von Fisch werden Avocado, Tofu, Pilze, Gurken, Tomaten und anstelle von Käse magere vegane Mayonnaise verwendet);
• vegane Backwaren ohne Milch und Eier;
• Gemüsesalate mit Kräutern und Sojafleisch.

Was essen Veganer?

Veganismus ist die strengste Form des Vegetarismus. Eine Veganerin verzichtet vollständig auf alle tierischen Produkte aus ihrer Ernährung. Darüber hinaus enthält die Hausapotheke eines Veganers keine an Tieren getesteten Medikamente. Eine standardmäßige vegane Ernährung umfasst ausschließlich pflanzliche Lebensmittel, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte. Die gängigsten Produkte für Veganer:

• Spargel;
• Pflanzenfett;
• alle Nüsse (Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse);
• Tofu-Käse;
• Früchte;
• Gemüse;
• Grün;
• Sojafleisch;
• Jujube oder koreanischer Spargel;
• Sojasauce.

Zu den Getränken, die Vegetarier konsumieren können, gehören Beeren und Früchte. Unter Veganern gelten Kompotte und Fruchtgetränke als gesund und lecker. Um einer Kalziumauswaschung vorzubeugen, sollten gesundheitsbewusste Veganer den Verzehr koffeinhaltiger Lebensmittel und Getränke meiden, Kaffee und starken Tee also möglichst selten konsumieren. Da Milch nicht erlaubt ist, ist es Veganern automatisch verboten, Kefir, Joghurt und fermentierte Backmilch zu trinken. Veganismus verbietet das Trinken von Alkohol nicht. Aber Veganer trinken Alkohol in der Regel in Maßen, weil... viele von ihnen treiben Sport.

Vegane Bodybuilder nutzen vor dem Training „Fast Fuel“ in Form von Obst. Darüber hinaus gibt es spezielle Sporternährung bestehend aus grünem Tee, Ginseng, Kurkuma, Ingwer und Kokosöl. Es gibt eine vegane „Protein“-Variante aus Vitaminen (Eisen, Kalzium, Kalium usw.) und pflanzlichem gereinigtem Protein, die oft als vollständiger Mahlzeitenersatz dient.

Was Veganer nicht essen sollten

Vegane Produkte enthalten keine tierischen Fette. Viele Anhänger dieses Trends verzichten auf Milch, Eier und Honig. Darüber hinaus enthält eine vegane Ernährung nicht:

• Fisch und Meeresfrüchte (Muscheln, Tintenfisch, Tintenfisch);
• Konservierungsmittel;
• Pilze;
• Sahara;
• Stimulanzien;
• Käse mit Lab, weil es wird aus den Mägen junger Kälber gewonnen;
• Schokolade, weil es enthält Milchpulver;
• Mayonnaise (Sie können aber auch eine spezielle Fastensauce verwenden);
• Marshmallows, Marshmallows usw. Sie basieren auf Gelatine, die aus Tierknochen hergestellt wird (Sie können aber auch Agar-Agar verwenden).
• Bäckereiprodukte.

Vegane Diät

Viele Frauen wechseln zum Veganismus in der Hoffnung, schnell Gewicht zu verlieren, denn der Speiseplan eines solchen Ernährungssystems wird begrenzt sein, weil... Neben den verbotenen Standardlebensmitteln für Veganer schließt sie auch kalorienreiche Lebensmittel aus. Eine vegane Ernährung zur Gewichtsreduktion verbietet den Verzehr vieler Lebensmittel. Hier ist eine Liste einiger davon:

• Irgendwelche eier;
• alle Arten von Fleisch, Fisch, Geflügel;
• Milch;
• Fastfood;
• abgepackte Säfte, Limonaden;
• Unter den alkoholischen Getränken können Veganer nur wenig hochwertigen trockenen Wein trinken.

Mit der Zeit passt sich der Körper des Vegetariers an ein solches Ernährungssystem an. Im Darm und Magen eines Veganers treten saprotrophe Bakterien auf, die mit der Nahrung zugeführte Ballaststoffprodukte verarbeiten. Aber wir müssen schrittweise handeln. Um bei einer veganen Ernährung abzunehmen, sollten Sie also Obst und Gemüse in unbegrenzten Mengen als Basis nehmen, Vollkorngerichte (4 Portionen), an dritter Stelle stehen für Veganer Hülsenfrüchte und Nüsse, Soja-Fleischersatz, d. h. natürliches Protein (2 Portionen pro Tag). Hier ist eine ungefähre vegane Ernährung, die alle Anforderungen berücksichtigt:

Was ist der Unterschied zwischen einem Veganer und einem Vegetarier?

Das Wort „Vegetarier“ kommt von vegetus, der wörtlichen Übersetzung von „gesund, stark, kräftig, frisch“, und der lateinische Ausdruck „homo vegetus“ bezieht sich auf eine körperlich entwickelte und spirituelle Person. Ein Veganer ist ein strenger Vegetarier. Vegetarismus und Veganismus, zwei gängige Ernährungssysteme, bei denen Menschen auf den Verzehr von Fleisch verzichten, weisen gewisse Unterschiede auf. Der Unterschied zwischen einem Veganer und einem Vegetarier besteht darin:

• Letztere können sich Produkte wie Eier, Milch, Honig leisten, ein Veganer jedoch nicht;
• Sie werden Vegetarier, um ihre Lebensqualität zu verbessern, und werden Veganer aufgrund von Prinzipien, die auf einem allgemeinen Humanismus gegenüber Tieren basieren (sie besuchen nicht einmal den Zirkus oder Zoo und sind gegen Fotos mit Tieren).
• Ein Vegetarier kann Pelz und Leder tragen, Kosmetika und Produkte verwenden, die an Tieren getestet wurden, ein Veganer jedoch nicht.

Internationaler Vegantag

Heute gibt es mehr als eine Milliarde Menschen auf der Welt, die sich an die Prinzipien des Vegetarismus halten. Die strengste Form dieser Bewegung, der Veganismus, entstand 1944, der Begriff wurde von Donald Watson eingeführt. Offiziell wird der Internationale Vegan-Tag seit dem 1. November 1994 gefeiert. Es wird genau einen Monat nach dem Weltvegetariertag, dem 1. Oktober, gefeiert.

Gesellschaftliche Veranstaltungen am Vegan-Tag sind weit verbreitet und dienen der Verbreitung der Grundideen des Veganismus in der modernen Gesellschaft. Diese Veranstaltungen ermutigen die Menschen, einen gesunden Lebensstil zu führen und Tiere zu schützen. Darüber hinaus organisieren Anhänger des Veganismus Kundgebungen zur Unterstützung der Bewegung und verwöhnen alle mit Gerichten aus ihrer Küche.

Video: Wie man Veganer wird

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Veganer – wer sind sie? Die Essenz des Veganismus und erlaubte Lebensmittel