Naučiti se pravilno jesti suši in zvitke s palčkami se marsikomu morda zdi težka in skoraj nemogoča naloga. Pravzaprav je precej enostavno, glavna stvar je obvladati tehniko in se naučiti pravilno držati palčke za suši.

In tukaj so lahko nekateri resnično zmedeni, saj koliko azijskih ljudstev uspe jesti ne le kocke zvitkov, ampak tudi samo drobljiv riž s palčkami.

Korejci že od antičnih časov jedo z železnimi palčkami, čeprav se nihče ne spomni, od kod izvira ta tradicija. Vendar pa je zdaj prehranjevanje s palčkami sestavni del japonske in kitajske kulture. Bolje se je naučiti jesti na lesenih palčkah, saj so manj spolzke. Obstajajo kovinske, plastične, lesene, navadne palčke za enkratno uporabo in palčke za haši.

Navodila, kako pravilno uporabljati palčke za suši in zvitke, so povsem preprosta. Navsezadnje jih imajo vsi radi, kar pomeni, da se jih je tudi zanimivo učiti.

Zgornjo palico naj premikamo s kazalcem in z njo zajemamo hrano. Vzamemo spodnjo palico in jo pritrdimo med srednjo palec. Bolje je, da ga držite bližje dnu, to je zgornjim koncem palice. Tako lahko premikamo palico s kazalcem in bolj priročno pobiramo hrano.

Šteje se, da je jesti suši in zvitke z vilicami preprosto nespoštljivo. Poleg tega je riž v azijskih državah skoraj svetišče. V spletni restavraciji "Vilki-Palki" lahko naročite najbolj okusne suši in zvitke z dostavo na dom.

Zaposleni v retro klubu "Pionerskaya Pravda" so z nami delili nekaj odtenkov, povezanih z naročanjem sušija. Prepričani so, da v družbah, ki prihajajo k njim, nekateri obiskovalci zavračajo japonsko kuhinjo, ker ne znajo uporabljati palčk za suši. Pohitimo, da popravimo to vrzel in uporabimo primere v slikah, da razložimo, kako držati palčke za suši. Zdaj boste razumeli, da tukaj ni nič zapletenega!

Navodila po korakih, kako pravilno držati palčke za suši

1. Če ste desničar, najprej vzemite eno paličico z desno roko in jo s palcem, približno 1/3 od zgornjega roba, pritisnite na prstanec. To palico bosta krmilila prstanec in palec. Sredinec in kazalec še nista uporabljena – potrebna bosta v 2. koraku. Ste pripravljeni? 2. Dajte si drugo palico z levo roko od zgoraj, vzporedno s prvo palico. Drugo palico primite s srednjim in kazalcem ter jo podprite s falango palec približno 1,5-2 cm nad prvo palico.

3. Sredinec uporabite kot vzvod – če poravnate sredinec, se bosta palici razmaknili. Upognite ga in palice bodo ponovile gibanje. Kot lahko vidite, je (teoretično) precej preprosto. Za vajo pa lahko suši naročite z dostavo na dom in ga poskusite, ne da bi vas kdo motil. Po nekaj teh lekcijah doma boste pripravljeni uporabljati palčke za suši v kateri koli družbi.

Kako jesti suši?

Veliko japonskih jedi jedo s palčkami. Toda naučiti se jih uporabljati ni tako slabo; treba je znati tudi ravnati s posodo. Tukaj je nekaj skic, ki vam bodo v pomoč pri skladnosti:

• Ne zabadajte palčk v riž, žemljice ali druge jedi;
• Zvitki, suši, suši se ne režejo in ne grizejo po delih, v usta se dajo cele;
• Ni navada, da si podajamo suši;
• Zvitkov ne morete dati na krožnik nekoga drugega - naj vaš prijatelj vzame hrano sam;
• V roke vam ni treba vzeti ničesar razen palčk;
• Ne uporabljajte palčk za suši kot pisalo ali kazalec;

• Ne premikajte predmetov na mizi s palčkami, tudi če ne morete doseči druge jedi;
• Ne stiskajte palčk v pest;
• Ne postavljajte palčk čez omako iz kozarca;
• Ko govorite z natakarjem, odložite palčke.

Japonska kuhinja ni le okusne jedi, ampak tudi cela vrsta nenavadnih tradicij, povezanih z vedenjem za mizo. V deželi vzhajajočega sonca je bilo že od antičnih časov običajno pri jedi uporabljati posebne palčke - hasi, ne pa žlice in vilice. Uživanje hrane s palčkami zahteva nekaj spretnosti in izkušenj. Zato se morate naučiti držati palčke za suši in nato tudi vaditi domače okolje. Po tem se lahko varno odpravite v japonsko restavracijo, ne da bi se bali, da bi vas okolica obravnavala kot nevedneža.

Na Kitajskem so se prve palčke pojavile pred našim štetjem in so hitro postale priljubljene na Japonskem in v drugih vzhodnoazijskih državah. Legenda pravi, da jih je izumil človek, ki je skušal vroč kos mesa odstraniti iz kotla, ne da bi ga opekla vrela voda.

Sprva je bil ta jedilni pribor narejen samo iz slonovine in so ga lahko uporabljali le cesarji in člani njihovih družin. Preprosti ljudje Palice so pobrali šele v 8. stoletju našega štetja.

Nekaj ​​zanimivih dejstev o Khasiju

Dolga leta so bile palice izdelane izključno iz bambusa in so spominjale na pinceto ali klešče. Bambusovo deblo so preprosto razdelili na dve polovici, ki so ju zložili kot nepotrebno. Zdaj je hashi izdelan iz lesa, kovine, porcelana in celo plastike.

V večini restavracij je običajno, da obiskovalcem ponudijo jedilni pribor za enkratno uporabo, čeprav je tisti za večkratno uporabo videti bolj predstavljiv in eleganten. Okrašeni so s kamni, prekriti z vzorci in različnimi barvami.

Pogosto palčke postrežemo k mizi v posebnih primerih z lep dizajn ali logotip ustanove. Takšni primeri so za mnoge že postali zbirateljski predmeti.

Na Japonskem otroke učijo uporabljati palčke od skoraj enega leta starosti. Dojenček prvič dobi haši stoti dan po rojstvu. Otroci, ki znajo jesti s pomočjo takšne naprave, so pogosto v razvoju pred svojimi vrstniki, ki tega ne znajo. Dejstvo je, da se pri uporabi palic razvijajo fine motorične sposobnosti, kar neposredno vpliva na mentalne sposobnosti.

Različne palčke za suši

Obstaja pet glavnih vrst hašija:

• univerzalna, izdelana iz kriptomerije, na enem koncu zašiljena;
• iz cedre, na obeh straneh koničasta;
• Gong Fai - uporablja se za prenos hrane s skupnega krožnika na ločene;
• Waribashi – palčke za enkratno uporabo iz plastike ali bambusa;
• za kuhanje, daljši od 30 cm.

Palčke za enkratno uporabo naj bodo idealno spojene na koncih. To pomeni, da jih še nihče ni uporabil.

Poleg glavnih vrst obstajajo še drugi: novoletni, darilni, za čajno slovesnost, za sladke jedi. Za izdelavo darilnih hašijev se uporabljajo drage vrste lesa, krasijo pa jih tudi spretno izrezljani hieroglifi in zapleteni vzorci. Palice iz slonovine so lahko okrašene z dragimi kamni.

Kako pravilno držati palčke za suši?

Sprva se kitajske palčke zdijo zelo neprijetne za uporabo. Toda po več treningih se izkaže, da se je naučiti prehranjevanja z njihovo pomočjo dokaj enostavno.

Podnožje spodnje paličice namestimo v vdolbino med roko in prstancem, medtem ko s palcem pritiskamo na tanko konico. Zgornji se drži približno kot pero.

Če želite premakniti konice palic, morate sredinec in kazalec upogniti ali poravnati. V tem primeru se mora premikati samo zgornja palica, spodnja mora ostati nepremična. Palice je enostavno nadzorovati, če jih držite proti sredini ali dnu.

Navodila za učenje za začetnike

Eden glavnih pogojev je lahkotnost, gladkost in svoboda gibanja rok. Krtač v nobenem primeru ne smete vpeti.

Podrobna navodila:

1. Prstanec rahlo upognite in ga približajte desna roka z mezincem.
2. Vzemite prvi hashi in ga postavite med velik in kazalci do brezimnega. Točka stika s prsti naj bo na 1/3 zgornje strani.
3. Drugo palico držite tako, kot bi med pisanjem držali pero. Pravilno nameščene palčke naj se dotikajo le spodnjih konic, zgornje pa naj bodo med seboj oddaljene 1,5 cm.

Če veste, kako se naučiti držati palčke za suši, lahko začnete trenirati. Če želite to narediti, ga lahko poskusite pobrati s palčkami. majhne predmete- grah, koruza, vžigalice. Če s tem ni težav, bo z velikimi kosi hrane vse še lažje.

Za začetnike je najbolje jesti lesene palčke- hrana ne zdrsne iz njih tako pogosto, kot se zgodi pri uporabi hašija iz plastike ali slonovine.

Kako jesti suši in zvitke?

Tradicionalno, ko jeste suši in zvitke, vedno uporabite toplo brisačo za roke in obraz. Omako postrežemo v posebnih skledah, ki jih zaradi udobja držimo v levi roki. Sushi ali zvitke previdno poberemo s palčkami in jih ob robu pomočimo v omako. Vendar ne morete popolnoma potopiti kosa. Porciranih kosov ni mogoče gristi: v usta jih lahko damo le cele ali s palčkami razdelimo na dele in šele nato pojemo.

Kultura prehranjevanja Japoncev in Kitajcev se zelo razlikuje od evropske.

Zato morate upoštevati naslednja pravila:

• Prepovedano je nabadati koščke hrane na palčke ali z njimi prebadati posodo. Khasi se zatakne v riž samo na pogrebih.
• Po krožniku ali mizi ne smete risati s palčkami.
• Lizanje palčk in ovijanje rezancev okoli njih velja tudi za znak slabega vedenja.
• Po končanem obroku palčk ne postavljajte po jedi. Postavimo jih lahko na stojalo, na mizo ali na rob krožnika.
• Če hoče človek zahtevati več, mora dati haši na mizo.

Prav tako ne uporabljajte palic kot kazalcev in jih ne držite v pesti.

Ta jedilni pribor je za nas nenavaden, vendar nam pomaga v celoti uživati ​​v okusu japonskih in kitajskih jedi in stopiti v stik s kulturo teh ljudstev.

Palčke za suši ali hashi so poseben jedilni pribor, ki se uporablja na Kitajskem, Japonskem, v Vietnamu in Koreji. Učenje pravilnega držanja teh pripomočkov zahteva veliko vaje! Naj vas ne obupa, če vam prvič ne uspe. Glavna stvar je potrpljenje in zagotovo boste lahko pravilno upravljali japonske naprave!

Zgodovina palčk

Palčke za suši izvirajo iz Kitajske. Še 3000 let pred nami je podobna naprava prišla v uporabo, zahvaljujoč predniku Yu. Po legendi je moral dobiti meso iz kotla, vendar se je bal, da bi se opekel zaradi pare in vrele vode. In tako sem našel dve suhi drevesni veji in nato uresničil svoj načrt.

Palčke za suši na Kitajskem izdelujejo iz lesa, kovine, kosti ali plastike. Instrument se imenuje kuaytsi. Najpogosteje uporabljeni v tej državi so Weisheng Kuais: so za enkratno uporabo in izdelani iz lesa. Edina pomanjkljivost je, da takšni izdelki niso predelani, zato jih je treba pred jedjo dobro podrgniti drug ob drugega.

Hashi je prišel na Japonsko s Kitajske. Takrat je bila država v dobi Yayoi. Najprej so bambusovo deblo razpolovili, polovico prepognili. Tako so nastale »klešče«. Sodobni jedilni pribor so začeli izdelovati v dobi Asuka in Nara: pridobili so ločen videz. Hasije je bilo težko uporabljati, zato so jih uporabljali za hrano le v višjih slojih; ostali ljudje so jedli z rokami. Zdaj se je običaj uporabe palčk razširil na vse razrede.

Korejske države imajo najbolj edinstven jedilni pribor. Njihove palice se imenujejo "chokkarak" in so izdelane iz kovine. Glasbila so lepo poslikana, izrezljana in okrašena. Danes palčke v Koreji veljajo za edinstvene in nenavadne. Izdelana iz medenine ali nerjavečega jekla, ki se lahko ponovno uporabi.

Kako pravilno uporabljati palčke

In zdaj se skupaj učimo pravilno vzeti palčke. Najbolje je, da to storite postopoma:

1. Mezinec in prstanec pritisnite proti sebi, sredinec in kazalec pa potisnite naprej. Roka je nagnjena in upognjena rahlo vstran.
2. Spodnji del jedilnega pribora naj bo med roko (kjer nastane vdolbina) in palcem, medtem ko se spodnji del hasija dotika prstanec. Najdebelejši del palice mora štrleti približno ?
3. Postavite zgornjo palico med kazalec in sredinec. Lahko si predstavljate, da v roki držite svinčnik. Opomba! Zgornji hashi je treba držati s palcem. To pomeni, da zgornja in spodnja palica med seboj tvorita nekakšno klešče.

Zdaj veste, kako uporabljati palčke in lahko jeste zvitki in suši kot pravi Azijci!

Pravila za ravnanje s paličicami

Khasis, Kuais in Chakkaraks imajo svoja pravila nagovora in bontona. TO splošna pravila vključujejo:

• Ne morete dati hrane na palice;
• Uporabljajte orodje samo za hrano. Nikakor jih ne trkajte po mizi v upanju, da boste priklicali natakarja, ne rišite s palčkami po zraku, ne »pohajkujte« jih po hrani in ne poskušajte najti najboljšega kosa na svojem krožniku – obvezno vzemite hrano od zgoraj;
• postavite orodje na mizo, če želite zahtevati več;
• hašija ne stresajte, če želite hrano ohladiti;
• instrumentov ni treba dolgo držati v ustih ali jih lizati, to je eden od znakov slabega okusa;
• Hašija ne vtikajte v hrano, le postavite ga poleg sklede ali krožnika. Zataknjene palčke na Kitajskem, Japonskem in v Koreji povezujejo s kozarci in palčkami za kadilo, ki jih puščajo ob grobovih;
• dotikajte se jedi z rokami in jih poskušajte premakniti s palčkami
• vnaprej izberite kos hrane. Če se ga dotakneš, ga moraš pojesti.

Toda med temi državami so tudi razlike. Japonski bonton ne dovoljuje:

• stiskanje palčk v pest: Japonci to dojemajo kot grožnjo;
• položite hashi čez krožnik s hrano. Palčke je treba pustiti na robu posode, stati ali blizu na mizi;
• sprejeti tuj jedilni pribor ali dati haši drugi osebi. Na to gesto velja hud tabu, saj je povezana s preurejanjem kosti pokojnika.

Toda v kitajskem bontonu se najpogosteje uporablja običajen jedilni pribor (vilice, žlice, noži), palčke pa se uporabljajo samo za tradicionalne jedi. Toda tukaj morate biti previdni:

• Palice morajo biti obrnjene navzdol. Obračanje rok z dlanjo ali zapestjem navzgor velja za nevljudno;
• Po končanem obroku postavite jedilni pribor čez skledo in s konci na levo stran. To pomeni, da vam je bilo vse všeč in dodatek ni potreben;
• za razliko od Japoncev lahko na Kitajskem daste palčke ljubljenim ali sorodnikom;
• Riž jedo na poseben način: posodo prinesejo k ustom in šele nato začnejo jesti kašo s palčkami.

Učenje, kako pravilno držati in jesti palčke za suši, je zabaven proces. Upamo, da vam je bil naš članek koristen in da boste napredovali!

Prve palčke so se pojavile na Kitajskem pred našim štetjem. Toda postopoma so se razširili na Japonsko, Korejo, Vietnam in druge države.

V deželi vzhajajočega sonca palčke imenujejo "hasi". Sprva so bili izdelani iz bambusa in so bili trdni: tanko bambusovo deblo je bilo razcepljeno, polovica prepognjena, kar je povzročilo "pinceto". Kasneje so se palice ločile.

Danes se Khasi uporablja po vsem svetu. Njihovemu širjenju je v veliki meri pripomogla priljubljenost japonske kuhinje. Naučili smo se pravilno držati palčke, uživamo v misu in sušiju, le redki poznajo haši bonton.

O-hashi!

Haši na Japonskem ni samo jedilni pribor. Palice so del kulture. Zato jih Japonci spoštljivo imenujejo "o-hashi".

Po eni legendi je Hashi izumil guru čajne slovesnosti Sen no Rikyu, ki je šel v gozd po grmičevje in olupil nekaj vejic, da bi užival v vonju svežega lesa.

Zato je hashi tradicionalno narejen iz lesa: bora, ciprese, slive, javorja, sandalovine. Obstajajo pa tudi plastične in kovinske palice, kostne palice.

Dolžina hashija, namenjenega za uživanje, je 25 cm, daljši, 35 cm, se uporabljajo za kuhanje (stepanje jajc, mešanje omak itd.).

Hashi se razlikujejo tudi po obliki: palčke so lahko okroglega ali kvadratnega preseka s stožčasto ali piramidasto konico.

Ko so se Khasi prvič pojavili, so veljali za luksuzni predmet. Palčke so uporabljali privilegirani sloji družbe – meščani so jedli z rokami. Od takrat se je začela tradicija okrasiti Khasi - lakiranje, barvanje, intarzija z biserom in zlatom.

Lepi hašiji so na Japonskem drago in pomembno darilo. Mladoporočencema jih dajejo tako, da so neločljivi, kot par palic. Verjame se, da Khashi prinaša srečo, zato so personalizirane palice in družinski kompleti pogosto podarjeni kot darila.

Ko otrok dopolni 100 dni, japonska družina priredi slovesnost, imenovano "Prve palčke" - starši otroku prvič dajo riž s hašijem.

Japonci poskušajo otroke čim prej naučiti jesti s palčkami. Menijo, da se Khasi razvijajo fine motorične sposobnosti in prispevati k vzgoji otroka.

Khasi bonton

Pred obroki na Japonskem se tradicionalno priklonijo in izrazijo "Itadakimasu" ("sprejemam s hvaležnostjo"). Hkrati se v nekaterih regijah države lok izvaja s hašijem v rokah, držijo palice navpično, vzporedno s seboj.

Restavracije praviloma uporabljajo palčke za enkratno uporabo - "varibashi". Postrežejo jih v posebnem kovčku - hashibukuro, katerega okras je pogosto tudi umetniško delo.

Ko ga vzamete ven, morate zlomiti palčke za enkratno uporabo. Po tem je treba lesene hašije temeljito zviti drug proti drugemu, da ne bi zasadili drobca.

Med odmori za kosilo so palčke postavljene na posebno stojalo - "hasioki". Khasi so z ostrimi konci postavljeni na stojalo tako, da kažejo v levo. Če na mizi ni hasioka, lahko palčke položimo na mizo ali jih prislonimo k skodelici. Vendar jih ne postavljajte čez krožnik.

V japonski kulturi je s hašijem povezanih veliko tabujev.

Zaradi jasnosti smo narisali osnovna pravila. Lahko ga natisnete in vzamete s seboj na potovanje.

1. pravilo

2. pravilo

3. pravilo

Pravilo 4

5. pravilo

Pravilo 6

Pravilo 7

Pravilo 8

Pravilo 9

Pravilo 10

Po obroku je spet priklon in stavek "Gochisosama" - "Hvala za poslastico."