Традиционное празднование свадьбы в ресторане некоторые молодожены считают неактуальным. Для того чтобы внести нотку оригинальности в этот праздник, жених и невеста планируют провести свое знаменательное событие на природе. Свежий воздух, безграничное пространство, изобилие в меню обеспечат вам и гостям хорошее настроение на протяжении всего дня.

Преимуществом проведения свадьбы летом является то, что вы можете организовать торжество на природе. Долгожданный праздник под открытым небом поможет вам воплотить заветные мечты по его оформлению. А ваша свадьба запомнится гостям надолго, если правильно распланировать торжество, приготовить разнообразное банкетное меню и придумать развлечения для присутствующих.

1. Подсчет бюджета. Свадьба, организованная на природе, поможет сократить затраты для проведения этого торжества. Но перед началом планирования этого события необходимо провести финансовые расчеты.
2. Выбор места проведения свадьбы. Согласуйте с родителями проведение свадьбы на природе. Если старшее поколение положительно относится к этой идее, можете приступать к выбору места для торжества. Отдайте предпочтение живописному пейзажу возле реки, озера или организуйте свадьбу в поле, где сможете разместить шатры.
3. Одежда. Для празднования свадьбы на природе выбирайте короткое платье для невесты и льняной костюм для жениха. Такая одежда считается удобной, а в летнюю жару вы не будете испытывать дискомфорт. Невесте рекомендовано заменить туфли на шпильке на комфортные лодочки или сандалии.
4. Приглашения. В приглашениях для свадьбы обязательно проинформируйте гостей, что планируете организовать торжество на природе. Ваши родные и близкие должны заранее знать все нюансы предстоящего праздника.
5. Оформление. Даже если свадьба запланирована на природе, нужно уделить особое внимание оформлению места торжества. Если вы мечтаете о выездной церемонии, то арка с живыми цветами будет прекрасным дополнением для свадебного декора. Весь торжественный банкет вы можете разместить под куполом шатра.
6. Погодные условия. При планировании летней свадьбы на природе меню составляют с учетом природных факторов, чтобы дождь, ветер или жара не испортили вам праздник. В случае ухудшения погоды у вас должен быть запасной вариант, например, накрытый шатер или беседка.
7. Меню свадьбы. Важной частью всей свадьбы является банкет. Меню застолья должно быть грамотным и правильно распланированным, чтобы настроение не испортилось от невкусных кулинарных изысков или небольшого количества еды.

Планирование летнего застолья и меню на природе усложняется тем, что ассортимент блюд нужно подбирать с учетом жаркой погоды. Высокая температура воздуха ограничивает молодоженов в использовании на свадьбе скоропортящихся продуктов. Также приготовленные блюда нужно хранить в закрытой посуде до начала банкета, чтобы избежать попадания насекомых, мошек, комаров.

За месяц до запланированной даты свадьбы вам нужно составить точный список приглашенных родственников, друзей. Не стоит разгонятся до сотни человек, но и 20 не обходитесь, на природе должно быть весело и шумно! Исходя из количества гостей, начинайте составлять меню для свадьбы. Учитывая, что на вашем торжестве будут люди с разными вкусовыми предпочтениями, при подборе ассортимента блюд необходимо соблюдать баланс между рыбными и мясными закусками, колбасными и сырными изделиями, алкогольными и безалкогольными напитками.

При составлении меню для свадьбы молодожены долго не могут сориентироваться, сколько необходимо заказывать холодных и горячих закусок. Средняя продолжительность праздничного застолья на природе составляет приблизительно 9 часов. За это время каждый человек сможет съесть не более 1,7 килограмма, если рассматривать все предоставленные угощения. Поэтому важно правильно рассчитать холодные и горячие закуски, чтобы все участники свадебного банкета остались сыты и довольны.

При формировании праздничного свадебного меню необходимо распланировать холодные закуски так, чтобы их хватило от начала свадьбы до самого конца. Эти блюда выставляют сразу в первой половине свадебного банкета. Для правильного расчета угощений для всех гостей используйте следующие критерии калькуляции для одной персоны: 300 грамм салатов, 400 грамм холодных закусок. Вы можете приготовить:

• рулетики из лаваша,
• овощные нарезки,
• салаты,
• канапе с икрой,
• рыбную, мясную, сырную нарезки.

Горячие закуски подаются во время свадьбы вместе с холодными блюдами в начале застолья. Для правильного расчета общего количества таких блюд ориентируйтесь на показатель для одной персоны. Вам нужно приготовить фаршированных блинчиков, овощей в кляре, сырков во фритюре, судака, запеченного в фольге, грибов с фаршем в пропорции 250 грамм на человека от общего веса всех горячих закусок.

Организовывая свадьбу на природе, обязательно включите в меню основные горячие блюда, которые станут коронными на праздничном столе. Хорошим вариантом таких угощений станет рыба, приготовленная на углях, или мясной стейк, запеченный в винном соусе. Также дополните меню своей свадьбы овощным ассорти, поданным вместе на блюде с молодым фаршированным поросенком. Рассчитать общее количество горячих закусок сможете от показателя в 400 грамм лакомств на одну персону.

Праздничный банкет свадьбы принято начинать с торжественной встречи молодых, невозможной без каравая. Затем по традиции этот пирог жених и невеста разрезают на равное количество, угощая им всех гостей. Для того чтобы все участники банкета смогли попробовать каравай, необходимо рассчитать точный вес готового изделия. Масса каждого кусочка этого торжественного пирога – приблизительно по 150 грамм: если приглашено на свадьбу 40 гостей, то каравай заказывайте весом 6 кг.

В меню свадьбы обязательно должен быть включен торт. Кондитерский шедевр станет завершающим акцентом вашего торжества. А для того чтобы торт дождался кульминационного момента, не потеряв свою форму во время летней жары, необходимо организовать его доставку к месту банкета на природу за три часа до начала торжественного выноса. Заказывая кондитерское изделие, придерживайтесь следующих рекомендаций:

1. Для того чтобы все приглашенные смогли оценить вкус свадебного торта, необходимо правильно рассчитать его размеры и вес. Чтобы узнать нужный вес кондитерского изделия, опытные кондитеры рекомендуют каждому приглашенному гостю запланировать по 200 грамм готового торта. Например, для свадьбы из 50 человек вам необходимо заказать 10-килограммовый кондитерский шедевр. Для точного расчета используйте стандартную формулу: 200 грамм торта * количество приглашенных гостей = необходимый вес готового изделия.
2. Форма свадебного торта тоже будет зависеть от рассчитанной массы. Кондитерское изделие весом до 3 кг рекомендовано оформить круглым или квадратной формы, избегая использования ярусов. Но если у вас торт от 5 кг, то вы уже сможете заказать двухъярусный десерт.

Неотъемлемой частью свадьбы является наличие прохладных безалкогольных напитков в меню. Летняя знойная жара, подвижные конкурсы, заводные танцы будут постоянно вызывать чувство жажды у молодоженов и приглашенных гостей. Необходимо учесть вкусы всех присутствующих, чтобы родственники и друзья почувствовали заботу о каждом. Среди безалкогольных напитков оптимальным вариантом будет использование для свадьбы:

• фруктовых соков;
• сладких газированных напитков;
• минеральной воды с газом;
• компотов из сухофруктов;
• лимонада;
• морса.

Такой ассортимент в меню, позволит гостям вашей свадьбы выбрать по своему вкусу питье, которым легко утолить жажду на природе. Перед тем как составить меню необходимых напитков, нужно рассчитать их количество. Правильная калькуляция поможет избежать ошибок при покупке лишнего или недостающего питья. Во время банкета на летней свадьбе один гость может выпить в среднем до двух литров жидкости. Поэтому, если свадьба запланирована на 50 гостей, то вам нужно приобрести 100 литров различных безалкогольных напитков. Например, включите в меню свадьбы:

• 25 л компота из сухофруктов,
• 25 л минеральной воды,
• 20 л фруктовых соков,
• 30 л лимонада.

Не стоит свадьбу превращать в безграничное распитие алкогольных напитков. Позаботьтесь о том, чтобы приглашенные гости смогли отвлечься от чрезмерного употребления спиртного и поучаствовать в конкурсах. Природа не должна стать поводом развязного поведения присутствующих. Поэтому для точного расчета количества алкоголя вам нужно придерживаться простого правила калькуляции:

• 1 бутылка шампанского для двоих человек,
• 1 бутылка водки для трех-четырех,
• 1 бутылка вина для одного (сухого, полусухого),
• 1 бутылка коньяка на трех-четырех.

Например, для свадьбы на сорок человек, необходимо закупить:

• шампанское – 14-20 бутылок.
• вино – 20 белого и 20 бутылок красного,
• коньяк – 5-10 бутылок.
• водка – 5-10 бутылок.

Если в день свадьбы невыносимая жара, то сильный акцент на крепкое спиртное делать не рекомендовано. Приготовьте легкие алкогольные коктейли, которые ассоциируются с летней природой: дайкири, мохито, пина-колада, пунш гармонично впишутся в банкетное меню, поднимут настроение гостям и сделают свадьбу запоминающимся торжеством. Даже обычное вы шампанское сможете разнообразить на природе, если подавать его в охлажденном виде с добавлением ягод.

Для того чтобы свадьба, организованная на природе, прошла на высшем уровне, необходимо заранее составить меню банкета. Даже если торжество будут проходить на природе, не нужно ограничиваться холодными закусками. Полноценное меню свадьбы должно включать и горячие мясные блюда, бутерброды, десерт. Примерное банкетное меню свадьбы на природе включает следующие угощения:

1. Холодные и горячие закуски для свадьбы:

• рулет из лаваша,
• колбасная, мясная нарезка,
• копченая рыба,
• заливной язык,
• мясной салат на выбор,
• овощной салат,
• соусы,
• хлеб,
• печень с луком,
• греческий салат,
• овощной шашлык,
• судак под овощами,
• биточки свиные.

2. Основные горячие блюда для свадьбы:

• фаршированная утка,
• запеченные куриные бедрышки,
• стейки или шашлык,
• грудинка с сыром,
• рыбные стейки,
• плов.

3. Десерты и напитки для свадьбы на природе:

Празднование традиционной свадьбы проходит в течение двух дней. Продолжая отмечать торжество на природе, стоит учесть, что подбор блюд для второго меню свадьбы не должен быть таким разнообразным. Для летней свадьбы включите в ассортимент угощений шашлык, овощи-гриль, 3 вида салатов, 5 закусок и два основных блюда. Начало застолья на природе можете начать с угощения горячей солянкой, разлитой в порционные пиалы для каждого приглашенного.

За три дня до предполагаемой даты свадьбы необходимо закупить мясо, которое вы будете использовать на второй день для приготовления шашлыка. Обратите внимание, что на каждого гостя понадобится минимум 250 грамм свинины. Например, для свадьбы на 40 человек вам нужно закупить 9-14 кг мяса. Желательно параллельно купить овощи и грибы, чтобы угощать гостей-вегетарианцев. Отличным вариантом замены будет овощной шашлык из баклажанов и сладкого перца, приготовленный на барбекю.

Существенно сэкономить бюджет молодоженов поможет меню, состоящее из блюд, приготовленных собственноручно. Если вы планируете самостоятельно организовать свадьбу на природе, предлагаем несколько вариантов оригинальных рецептов закусок, горячего и десертов для свадебного меню. Пропорции ингредиентов в предложенных блюдах рассчитаны на свадьбу в 20 человек.

Рулетики с красной рыбой и сыром в армянском лаваше

Чтобы приготовить порционные рулетики, необходимы следующие составляющие:

• армянский лаваш – 4 больших листа,
• мягкий плавленый сыр – 300 грамм,
• пучок укропа,
• филе красной форели или семги – 400 грамм.

1. Положите на стол тонкий лист армянского лаваша и намажьте сверху тонкий слой мягкого плавленого сыра.
2. Затем присыпьте порубленным укропом и выложите тонкие пластины филе красной рыбы.
3. Сверните лаваш в рулет и положите в холодильник. Перед подачей к столу готовую закуску необходимо нарезать маленькими кусочками.

Закуска «Рафаэлло» для свадьбы под открытым небом

• крабовые палочки – 300 г,
• плавленые сырки – 6 шт.,
• майонез – 1 ст.л.,
• соль – щепотка,
• вареное яйцо – 4 шт.

1. Плавленые сырки, яйца натираем и перемешиваем с майонезом, солью.
2. Затем формируем небольшие шарики, а сверху украшаем тертыми крабовыми палочками.
3. Вкладываем на тарелки и подаем к свадебному столу.

Жареные креветки с чесночным соусом для свадьбы

• 20 тигровых креветок,
• 5 ст.л. оливкового масла,
• соль – 0, 5 чайной ложки,
• петрушка – пучок,
• лимонный сок – 1 ст.л.,
• сливочное масло – 150 грамм,
• 4 зубка чеснока,
• перец – по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

1. Тигровые креветки пронизываем деревянными шпажками и обжариваем в оливковом масле, добавив лимонный сок, соль и зелень петрушки.
2. Затем подготавливаем соус. Для этого сливочное масло нужно растопить и смешать с выдавленным чесноком, перцем и солью.
3. После этого каждую шпажку с креветками поливаем чесночным соусом и подаем к столу.

Куриная печень с беконом для свадьбы на природе

Одним из основных блюд в свадебном меню считается куриная печень с беконом. Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• куриная печень – 1 кг,
• бекон – 20 пластинок,
• имбирь – 200 грамм,
• соевый соус – 2 ст.л.,
• соль, перец – по вкусу,
• красное вино – 3 ст.л.

1. Куриную печень необходимо помыть, посолить и поперчить.
2. Затем берем пластины бекона и заворачиваем в каждую куриную печень, закрепив зубочисткой.
3. Выкладываем полученные конвертики на противень, полив сверху специальным соусом. Для его приготовления нужно соевый соус смешать с натертым имбирем и вином.
4. Ставим жаровню в духовку на полчаса и подаем к столу в горячем виде.

Легкий фруктовый салат с соусом для свадьбы

Для этого десерта вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• яблоко – 10 шт.,
• киви – 5 шт.,
• груша – 5 шт,
• банан – 5 шт,
• грецкие орехи – 200 грамм,
• апельсин – 1 шт.,
• фруктовый йогурт 2% — 0,5 л,
• сахарная пудра – по вкусу.

Процесс приготовления фруктового салата состоит из нескольких этапов:

1. Необходимые ингредиенты нарезаем небольшими кубиками, перемешиваем и выкладываем в порционные пиалы.
2. Затем йогурт и сахарную пудру взбиваем блендером и поливаем получившимся соусом фруктовый салат.
3. Каждую пиалу сверху украшаем грецкими орехами и подаем в холодном виде.

Лимонад с апельсиново-лимонным соком для свадьбы

Для летней свадьбы на природе хорошо утолить жажду поможет рецепт фруктового лимонада. Чтобы приготовить его вам понадобятся:

• вода без газа – 6 литров,
• апельсины – 3 шт.,
• лимон – 2 шт.,
• сахар – 8 ст.л.,
• несколько листьев мяты.

1. Из апельсинов и лимонов отжимаем сок и вливаем в охлажденную воду.
2. Потом цедру всех цитрусовых нарезаем маленькими кубиками, а затем добавляем в лимонад.
3. В самом конце приготовления растворяем в воде сахар.
4. Готовый лимонад необходимо перелить в кувшины, а сверху украсить листьями мяты.

Если вы играете свадьбу летом и хотите сэкономить на аренде банкетного зала, можно устроить свадьбу на даче. Меню для такого праздника попробуем спланировать в этой статье.

Главная проблема банкета летом — скоропортящиеся продукты. Спасти положение могут холодные закуски.

Еще одной проблемой праздника на даче могут стать насекомые. Чтобы они не попали в еду, накрывайте тарелки пищевой пленкой, а кастрюли – крышками. Так вы сохраните продукты до начала праздника.

Перед составлением летнего меню, необходимо позаботиться и о предпочтениях гостей. Потребуется подготовить меню с пожеланиями, сочетать противоположные блюда, освоить процесс приготовления. Для того чтобы в этом разобраться, для начала узнаем, что входит в свадебное меню.

В свадебное меню входит:

Холодные и горячие закуски

Застолье на даче отличается тем, что при составлении блюд, молодожёны не могут ориентироваться с подачей холодных и горячих закусок. Главное отличие свадьбы – это её неограниченное время. В среднем на каждого человека приходится 1,5 килограмма блюд.

Что можно предложить из холодных закусок?

Рулет из лаваша;

Нарезки из:овощей, мяса, сыра, рыбы;

Горячие закуски подаются вместе с холодными. Общее значение тех и других закусок в том, что они подаются с самого начала.

Что можно предложить из горячих закусок?

Блинчики;

Запечённую рыбу;

Основные блюда

Основное блюдо – одно из самых сытныхи важных на праздничном столе. Важно включить в меню и основные блюда.

Что можно предложить?

Мясной/рыбный стейк;

Свадебный торт

Отличным завершением станет сладкое блюдо, изготовленное специально для вашего торжества. Очень важно,чтобы торт не потерял красоту на банкете. Именно поэтому необходимо организовать доставку за несколько часов к месту назначения мероприятия.

Напитки

На свадебном празднике можно столкнуться только с двумя видами: алкогольные и безалкогольные напитки. Без прохладительной воды, гости не смогут обойтись точно. Танцы, конкурсы, летняя погода, все приведёт к жажде питья.

Что можно предложить?

Минеральная вода;

Лимонады;

Такой вариант поможет гостям выбрать напиток на свой вкус.

Меню для свадьбы с рецептами

Если вы решили взять на себя обязанность по готовке, специально для вас всегда найдётся пару чудесных блюд.

Рулеты из овощей и лаваша

В состав входит:

Лаваш - 3 упаковки;

Репчатый лук - один пучок;

Томаты-2 шт.;

Капуста - 200грамм;

Маринованные опята;

Морковь по-корейски;

Как приготовить?

• Капусту нарезать в виде соломки, поперчить, посолить и обжарить на масле. Порезать томаты, накрошить репчатый лук тонкими ломтиками.
• Лаваш покрыть слоем кетчупа. Выложить капусту, томаты. Потом грибы, лук и морковку. Заканчиваем процедуру слоем майонеза. Делаем рулетик.
• Выкладываем рулетик на противень. Запекаем до состояния золотистой корочки.

Канапе с креветками на шпажках

В состав входит:

Половина лимона;

Сыр - 120 грамм;

Креветки - 200 грамм;

Как приготовить?

• Варим креветки с добавлением соли.
• Креветки очищаем. Мелко нарезаем лимон и сыр.
• Насаживаем ингредиенты зубочистками. Твёрдый сыр должен был завершающим. Он придаст устойчивости блюду.

Маффины с сыром и беконом

В состав входит:

Сыр - 200 грамм;

Бекон - 200 грамм;

Яйца - 2 шт.;

Стакан молока;

Два стакана муки;

Разрыхлитель - 1,5 чайных ложки;

Масло сливочное - 100 грамм;

Щепотка сахара;

Щепотка соли;

Молотый перец/зелень - по вкусу;

Как приготовить?

• Промываем и взбиваем пару яиц. Наливаем молоко, насыпаем сахар. Просеиваем муку. Завершаем добавлением соли, разрыхлителя и чёрного молотого перца.
• Натираем сыр на тёрке. Нарезаем бекон. Засыпаем начинку в просеянную муку. Добавляем зелени.
• Смешиваем муку и начинку. Заливаем приготовленную молочную массу.
• Смазываем форму для кексов подсолнечным маслом. Выкладываем на форму получившуюся смесь. Ставим в духовку на полчаса.

Бекон с куриной грудкой в виде шашлыка

В состав входит:

Куриные грудки 2шт.;

Бекон 80грамм;

Соль - по вкусу;

Молотый перец- по вкусу;

Как приготовить?

• Порезать на кусочки куриное филе.
• Добавить соль, перец.
• Разрезать полоски бекона;
• Курицу завернуть полосками бекона и насадить на шпажку.
• Жарить в духовке 20 минут.

Фруктовый салат с шоколадом и взбитыми сливками

В состав входит:

Яблоко – 2 шт.;

Апельсин – 1 шт.;

Банан – 2 шт.;

Сливки – 200 мл;

Ежевика – 200 гр;

Сахар – 1 ст. л.;

Шоколад – любой;

• Нарезаем ингредиенты в составе.
• Добавляем шоколад по вкусу.

Для вдохновения предоставляем несколько роликов со свадьбами на даче:

Свадьба летом – это красивое мероприятие: много солнца и тепла, обилие сочной зелени и яркого, цветения, аппетитные овощи и фрукты только с грядки, красивые наряды из лёгких тканей!

Для проведения праздника можно выбрать любое место: открытая терраса кафе, дача, сад, открытый ресторан в парке – ограничений практически никаких.

Но и сложностей при организации торжества в это время года не избежать. Необходимо считаться с наступлением жары и проблемами, которые она приносит. Многие продукты плохо переносят жаркую погоду и могут быстро потерять свежесть. Поэтому стоит позаботиться о том, чтобы меню на свадьбу летом было составлено соответствующим образом.

На порядок проведения банкета мало влияет время года, а вот блюда для летнего меню не должны быть слишком калорийными, жирными.

В качестве закусок отлично подойдут легкие и из свежих овощей и зелени с добавлением мяса и морепродуктов. От соленых закусок и салатов, заправленных майонезом, лучше отказаться. Также в жару будут уместными на столах освежающая окрошка или ледяной свекольник.

Порции основного блюда должны быть меньше и легче. Разумнее отказаться от блюд типа рагу или жаркого, блюд на основе калорийных соусов, жирных, пряных и жареных мясных продуктов.

Лучшим вариантом будут приготовленные на гриле или запеченные в фольге овощи, рыба и морепродукты, а также постное мясо.

Блюда должны быть приправлены свежей зеленью с небольшим количеством соли.

Чтобы основное блюдо не показалось гостям слишком пресным, на столе должны быть:

• сок (или целые плоды) лимона или лайма;
• острый соус;
• различные приправы.

Алкоголь и жара плохо сочетаются. Высокие температуры способствуют тому, что люди более восприимчивы к его воздействию и быстрее «увядают». Поэтому лучше воздержаться от употребления большого количества крепкого алкоголя до вечера, когда немного спадёт жара.

До наступления прохлады приглашённый бармен может подавать гостям сухое вино и различные коктейли со льдом, например, очень популярный «Мохито» или не менее популярный «Дайкири».

На столе должно быть изобилие освежающих прохладных напитков. Для утоления жажды лучше всего подходит минеральная вода с лимоном и мятой или соки с колотым льдом, желательно из освежающих цитрусовых – лимонов, апельсинов и грейпфрутов.

Сладких напитков лучше избегать, так как содержащийся в них сахар добавляет ненужных калорий, а, следовательно, и энергии и тепла. Горячий кофе и чай можно заменить холодным – особенно хорош чай со льдом, мятой и лимоном или фруктовый.

На десерт можно подавать мороженое в чашечках. Подходят также любые десерты на основе холодных йогуртов, желе и фруктовых муссов. Из фруктов стоит предложить арбузы, которые являются прекрасным способом освежиться и утолить жажду благодаря тому, что они состоят в основном из воды (до 95 процентов). Другими прекрасно освежающими фруктами являются дыни, яблоки и груши, а также уже упомянутые цитрусовые.

Подавать блюда, в особенности салаты, желательно небольшими порциями, так как из-за жары они быстро потеряют привлекательный внешний вид и вкусовые качества.

Как составить свадебное меню в кафе летом на 30, 40, 50, 70, 100 человек

С торжественного банкета гости не должны уйти голодными, поэтому важно правильно рассчитать количество различных продуктов. Традиционно считают 1.2-1.5 кг еды на взрослого человека.

Приблизительное соотношение блюд в меню на одного гостя:

• различные салаты – 250-300 г;
• (мясная нарезка, рыба, сыры) – 450 г;
• горячие закуски – 200 г;
• основное блюдо – 400 г;
• разные фрукты – 250-300 г;
• торт – 150-200 г.

Стол накрывают, рассчитывая блюда таким образом, чтобы тарелка с каждым из них приходилась на 5-6 человек, соответственно на 30 человек ставится 6 тарелок с каждым блюдом. Подобным образом можно рассчитать количество еды на любое число гостей. считают следующим образом: на 5 человек должно приходиться 3-4 бутылки крепких напитков, 3-5 бутылок и одна бутылка шампанского.

При проведении свадебного банкета в кафе, выбрать которое вам поможет наша следующая , калькуляцию блюд помогут составить шеф-повар или владелец заведения.

При следует учесть предпочтения гостей, для вегетарианцев надо приготовить достаточный выбор блюд, которые заменят им мясо.

Также следует учесть, что некоторые из гостей по различным причинам не едят свинину или говядину, поэтому должны быть баранина или мясо птицы.

Летнее меню для свадьбы на даче – идеи

Прекрасная погода, пение птиц, запах цветов и море удовольствия – именно так большинство людей запомнит свадебный банкет на природе.

Свадьба на даче – это очаровательно, свободно и просторно. К тому же, имея свой собственный участок, можно самостоятельно, в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

На природе характеризуется большим количеством закусок, как холодных, так и горячих. К первым можно отнести буженину, бутерброды с икрой, мясную нарезку, салаты. Маленькие пирожки, блинчики, жульены – горячие закуски, подаваемые перед основным блюдом.

Шашлык из баранины, фаршированный поросёнок, рыба, запеченная на гриле – эти основные блюда, приготовленные в непосредственной близости от гостей, не оставят никого из них равнодушным.

Однако стоит помнить, что приготовление шашлыка на семейном пикнике сильно отличается от приготовления того же блюда на 20-30 человек, поэтому заниматься приготовлением основного блюда должен квалифицированный повар.

На десерт можно подать мороженое, орехи, карамельный мусс, фруктовое ассорти. Учитывая, что дачи, как правило, находятся за городом, следует побеспокоиться о дополнительном запасе освежающих и спиртных напитков.

На летнюю свадьбу выбирают с ягодами или декорированный в соответствии с сезоном цветами, виноградными гроздьями, листвой.

Из этого видео вы узнаете более детально о выборе свадебного меню:

Самое главное – помнить, в какое бы время года ни праздновалась свадьба, это наверняка будет самый счастливый день в жизни как минимум 2 человек, а при правильной организации торжества и грамотно составленном меню гостям он запомнится на долгое время.

Одним из основных элементов свадебного торжества является праздничный стол. При организации свадьбы важно продумать мельчайшие детали, ведь вряд ли торжество пройдет «на ура», если гости останутся голодными. Но в летний зной к приготовлению блюд, сервировке и расчету блюд и напитков на свадьбу предъявляются особые требования. Поэтому попытаемся составить меню на свадьбу летом для разного количества гостей.

В первую очередь, праздничный стол должен выглядеть красиво и многообразно. Поэтому основная часть пиршества – это разнообразные нарезки, закуски и .

Свадьба – довольно дорогостоящее мероприятие, особенно, если вы составляете меню на свадьбу свыше 70 человек летом. Давайте рассмотрим несколько хитростей, которые позволят сделать вкусный, сытный стол и не потратить слишком много.

Не стоит делать несколько блюд в огромных салатницах, лучше разделить их на несколько частей и расставить по всему столу. Так, и гостям будет удобнее, и стол будет выглядеть богаче.

В качестве закусок можно подать различные нарезки:

• овощные;
• сырные тарелки;
• мясные;
• морепродукты или рыбную нарезку.

Упор стоит сделать на мясные и овощные закуски и нарезки, так как они получатся более бюджетными.

Порезанные овощи стоит украсить зеленью, к ним можно подать соус.

К тому же, из овощей можно вырезать небольшие украшения, например, цветы.

Мясные нарезки чаще всего делаются из буженины и нескольких видов колбасы. Такие блюда можно также украсить с помощью оливок, помидоров черри разных цветов и разнообразных приправ.

На столе обязательно должны присутствовать морепродукты.

Если свадьба в традиционном стиле, то это может быть селедка с луком.

Но все же чаще всего используется соленая рыба (возможно, разных сортов), политая соком лимона и посыпанная зеленью.

На рыбную тарелку можно также добавить креветки, мидии или кальмары. Важно учесть, что не стоит смешивать на одном блюде копченую и соленую рыбу.

Но в целом, рыбу можно подать и в другом виде, например, как горячее блюдо.

Сырные тарелки совмещают в себе несколько видов сыра: мягкий (моцарелла, фета или козий), с плесенью (можно использовать более дешевые аналоги), твердые сорта (сулугуни, пармезан, гауда или чеддер).

Полутвердые сыры можно нарезать тонкими ломтиками, тогда как мягкие и твердые сорта следует сделать в форме небольших треугольничков или кубиков.

Обязательными считаются дополнительные ингредиенты, выложенные наряду с сырами, для этого подойдет виноград, крекеры, маслины, сухофрукты, различные соусы или джемы.

Сыр можно подать и в другом виде, например, порезав крупными ломтиками моцареллу и помидоры, полив их маслом и выложив на блюдо. Изящно и просто, а, как говориться, простота – залог успеха.

Салаты и закуски на свадьбу летом, состоящие из двух-трех ингредиентов, станут прекрасным решением.

Их просто готовить, и вероятность, что они придутся по вкусу гостям, куда выше.

• морковь или огурец с чесноком;
• яблоки с морковью (не всем придется по вкусу);
• белокочанная капуста со сметаной и солью;
• яйца с рисом;
• маринованная брюссельская капуста с грибами (угощение для истинных гурманов).

Но и без традиционных рецептов обойтись нельзя, ведь все будут рады, увидев на столе оливье, селедку под шубой, крабовый салат, салат с грибами и курицей или мимозу.

Кроме того, меню на свадьбу летом на 50 человек не может обойтись без канапе и тарталеток. Канапе гости смогут сделать сами, если в нарезки (мясную и сырную) добавить большое обилие других ингредиентов и разложить сбоку шпажки.

Тарталетки же действительно станут вкусным и более чем сытным угощением. Их можно сделать с икрой, грибами (или жульеном), с паштетом, овощной смесью, заправленной майонезом, крабовым салатом, да и в целом с чем угодно. С их помощью вопрос, что готовить на свадьбу летом, решается довольно просто.

Как сделать красивые тарталетки, подробно в видео;

За основу меню на свадьбу на природе летом лучше взять овощные блюда, однако, и горячее должно присутствовать в обязательном порядке.

Предпочтительнее всего, если подаваться будут несколько видов мяса, птицы и рыбы.

Но это вовсе не обязательно, празднуя свадьбу на природе, можно или запечь мясо прямо там.

Но чаще всего на стол подается запеченная индейка, курица или стейк из свинины.

Однако здесь важно учесть, нет ли среди приглашенных тех, кто по убеждениям не сможет отведать предложенные угощения.

Убедитесь, что на столе будут блюда, подходящие для вегетарианцев (строгих и не строгих). Строгие вегетарианцы не употребляют в пищу молоко, яйца, сыр, рыбу, сливочное масло и другие продукты животного происхождения.

В качестве вегетарианских блюд можно подать гречневую лапшу с тушеными овощами и грибами или соевые котлеты с диким рисом в соусе.

Вернемся к основному меню – к мясу можно также подать рис под соусом, запеченные овощи (их можно готовить сразу вместе с мясом – так будет вкуснее), лучше всего подойдет картофель и брокколи с клюквой.

Так же в меню на свадьбу 60 человек летом можно включить фаршированные овощи и лазанью.

Расчет количества продуктов для свадебного меню летом

Рассчитаем приблизительно меню на свадьбу летом на 30 человек. В среднем на одного взрослого требуется около 1,4 кг продуктов: 200–300 г салатов, столько же закусок, 400 г горячих блюд, 200-250 г десертов и фруктов.

То есть на 30 человек потребуется 7,5 кг салатов, столько же закусок, 4,5кг мяса и рыбы, 7,5 кг гарнира, торт весом около 3,5–4 кг или несколько маленьких, 3–4кг фруктов.

На первый взгляд, цифры немного пугают, но если подумать, то, что такое 7,5 кг салатов.

Рассмотрим пример: 1,5 кг помидоров, 1 кг огурцов, 0,5 кг майонеза для заправки, 1,5 кг картошки, 0,5 кг горошка, кукурузы, маслин, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг капусты и т.д.

Классические десерты: пирожные, мороженое, «картошка», кексы, «Наполеон» – их можно использовать, как основной десерт, дополнив ими чисто символический тортик, но понятно, что 4 кг изысканных сладостей влетит в копеечку.

Именно поэтому обычно делается большой свадебный торт или несколько небольших, а весь остальной стол заполняется свежими фруктами.

Фрукты должны быть на столе на протяжении всей трапезы. Но, чтобы они не выглядели обветрено, перед десертом их можно обновить.

Исходя из этого, их стоит купить чуть больше, тем более, что их можно добавлять в овощные салаты и устраивать с ними конкурсы.

Расчет напитков для свадебного меню летом

Так же следует обдумать количество напитков. Шампанское пьют обычно только в начале торжества, поэтому его следует брать из расчета 1 бутылка на 3 человек.

Но обязательно учитывайте потребность в шампанском во время росписи, фотосессии, прогулки.

С подробным расчетом шампанского на свадьбу можно знакомиться в материале:

Вино и мартини чаще всего пьют только женщины – в этом случае следует брать 1 бутылку на 2 человек. Такой же расчет применим и к более крепким напиткам по типу коньяка, виски, водки.

Но, безусловно, лишь алкоголем не обойтись – на столе обязательно должны быть соки, морсы, вода и другие безалкогольные напитки в большом количестве.

Летом в среднем берут безалкогольных напитков из расчета 1,7-2 л на человека.

Подробный расчет блюд и напитков для свадьбы в видеоматериале:

Всем привет и хорошего дня! Рад нашей новой встрече, мои дорогие друзья и читатели! Если вы планируете маленькую свадьбу на 10-20 самых близких человек и не знаете, где отметить праздник, тогда эта статья специально для вас. Мини свадьба на природе – прекрасная альтернатива заурядному кафе или скромному уголочку в большом зале ресторана.

Ваше главное событие намечено на весну, лето или теплую осень? Любите свежий воздух и устали от городской суеты? Тогда, не задумываясь, организуйте свадебный мини-банкет на природе. А я вам расскажу, что сделать, чтобы дождь и жара, комары и клещи, испорченная пища и банальная скука не испортили ваш праздник. Начнем?

Плюсы и минусы мини-свадьбы

Понятие мини для всех абсолютно разное. Так, на кавказских свадьбах минимум — это примерно человек 100, богатые массовые гулянья у них — национальная традиция, а я хочу поговорить о маленькой скромной свадьбе на природе для 10-20 самых близких и родных.

Плюсы маленькой свадьбы

• Стильная свадьба недорого, экономия на ресторане и банкетном зале.
• Все гости хорошо знакомы – это гарантия уютного и веселого мини-банкета.
• Меньшее количество гостей проще организовать.
• Только свои, чужаки вас не найдут.
• Свобода и свежий воздух.

Минусы маленькой свадьбы

• Поиск места проведения празднества.
• Блюда для фуршета и пикника не должны быть скоропортящимися.
• Трансфер туда-обратно для гостей в случае удаленности места торжества.

Где же ты, где

Это я об идеальном месте для вашего торжественного события. Сперва может показаться, что вариантов мало, ведь свадьба-то маленькая. Но не торопитесь с выводами! Вот вам оригинальные идеи для воплощения свадьбы вашей мечты.

Под кусточком на опушке

Ну, может, конечно, и не совсем под кусточком, а под высоким раскидистым деревом с богатой зеленой кроной. Опушку-полянку оставляем, но желательно, чтобы она была не в чаще леса, а где-то поближе к дороге или населенному пункту. И дело не в диких лесных животных, они, кстати, тоже могут захотеть прийти на ваш огонёк, как заблудившаяся лосиха в парке Лосиный остров на северо-востоке Москвы. Многих любителей пикников она пугала своим грозным видом, но добрые глаза всё-таки выдавали её нежную натуру. Ой, куда-то меня в дебри понесло! Возвращаюсь.

Для организации вашей уютной свадьбы ищите красивое живописное место, желательно, у воды. Так вы сможете увеличить список развлечений для ваших гостей, да и, в конце концов, охладиться от переизбытка чувств и изнуряющей жары.

Такой вариант проведения праздничного мероприятия в стиле пикник идеален для , это прекрасная задумка для современной свадьбы на природе.

В деревню к тётке

В глушь. В Саратов. Кстати, может в то время, когда Грибоедов писал, что Саратов — это глушь, так и было, но сейчас Саратов — совсем не глушь! А вот идея отпраздновать свадебное торжество в деревне у родственников или, возможно, у вас на даче, очень даже интересна.

Плюсов такого мероприятия ого-го сколько, вот лишь небольшой списочек:

1. Тематическая свадьба в стиле а-ля рус сегодня на пике популярности, и деревенский интерьер идеален для её декорации.
2. Рядом будет жилой дом, в котором можно укрыться от непогоды, не боясь растаять или расплавиться от жары.
3. Банальные удобства, кладовая с запасами провизии и местный магазин на случай, если что-то забыли.
4. Возможно, ваши родственники далеко не разъехались от родового поместья — места для вашего торжества, и точно приедут поздравить вас.
5. Вы можете остаться с ночевкой и на второй день устроить продолжение банкета, если, конечно, обрадовавшись вашему визиту, тётя не попросит вас вскопать 30 соток огорода. А, с другой стороны, почему не помочь? Дружно, весело и быстро, а, главное, потом будет, что вспомнить.

Если вы являетесь счастливыми обладателями приусадебного участка и планируете бюджетную маленькую свадьбу, то рекомендую к чтению статью о свадьбе на даче, подробности вот .

Загородная свадьба

В любом городе нашей страны, уверен, вы сможете найти загородный отель у озера, турбазу у реки или дом отдыха на берегу водохранилища. Немножко оторвитесь городского шума и отдохните в тихом месте с близкими, да еще и повод какой чудесный — рождение вашей семьи.

Арендуйте беседку с учётом количества приглашенных гостей, подумайте, как вы её украсите, и составьте примерное меню. А может, вы решитесь там остаться на все выходные? Тогда не мелочитесь и снимайте коттедж или домик, чаще всего к ним уже прилегает территория с беседкой, мангальной площадкой и другими удобствами.

Вам не понадобится в спешке и полутьме собираться вечером по домам, вы можете удобно расположиться на надувных матрасах или лежаках, и все вместе искать созвездие Большой Медведицы. Романтика, да и только!

Кстати, а если вы запланировали провести ? Уточните у администрации, возможно, у них есть готовая площадка для этого мероприятия, например:

• У бассейна.
• На пирсе.
• На пляже.
• В окружении вековых деревьев.

Шикарная ночная символическая церемония с серебряными огоньками и мерцающими свечами запомнится вашим гостям на всю жизнь, а ваш свадебный альбом наполнится сказочными фотографиями.

Ваш праздник за городом получится два в одном: и роспись, и банкет. Здорово, правда? Как вам такая идея? А, может, вы уже знаете такое местечко? Поделитесь своей историей в комментариях.

Организационные вопросы

Ну что, дорогие мои, надеюсь, вы уже задумались над тем, где будет празднование вашего торжества. Тогда немного поговорим об организационных вопросах.

Свадьба-пикник

Что вам нужно сделать:

• Взять в аренду шатёр или навес, чтобы защитить себя и гостей не столько от дождя, сколько от жаркого солнца.

• Купить, а лучше также взять в . Обратите внимание на складные конструкции: стол и стулья в одном флаконе.

• Можно оформить площадку в стиле бохо, тогда вам могут понадобиться подушки для сидения и добрый десяток пеньков. В таком случае площадку надо подготовить заранее.
• Купить пластиковую посуду, салфетки.

• Запастись сумками-холодильниками, чтобы продукты оставались свежими. Посмотрите полезное видео, как можно сделать такую холодильную камеру своими руками.

• Продумать устройство освещения. Можно от аккумулятора подключить гирлянду, это будет функционально, модно и красиво. Как вариант, подготовить факелы, только не забудьте запастись противопожарным оборудованием: огнетушителем, лопатой и водой.
• Подготовить всё для барбекю: мангал, уголь, шампура, решётку, розжиг и, главное, спички. А то вдруг ни у кого огонька не найдется, а какой праздник на голодный желудок.

• Заранее заказать услуги трансфера туда-обратно, чтобы после празднования не искать в панике такси, которое будет долго по темноте блуждать по лесу в попытках обнаружить вашу полянку.

Заранее огородите атласными яркими лентами предполагаемую площадку для пикника, чтобы никто не потерялся вдали от города в темное время суток.

Дачный вариант

Если планируете сделать свадебный банкет на даче, то обратите внимание на следующие пункты:

• Если нет готовой беседки, надо организовать площадку для застолья и танцев, например, в саду.
• Проверить на прочность мебель: столы и стулья, чтобы ни одна ножка не пошатнулась.
• Организовать освещение и музыку.
• Подсчитать, чтобы всем хватило посуды.
• Подготовить зону для развлечений, о них вы узнаете чуть позже.
• Предупредить соседей о вашем намечающемся празднике, чтобы не было недоразумений.
• Если гости остаются с ночевкой, то подготовить спальные места.

База отдыха

Если свадьба состоится на базе отдыха, то вам нужно подготовиться заранее:

• Найти подходящий загородный клуб, турбазу или гостиничный комплекс.
• Заключить договор аренды беседки или шатра с учетом количества приглашенных гостей.
• Договориться о предоставлении мангальной площадки, возможно, всё необходимое для шашлыка будет входить в стоимость аренды.
• Уточнить разрешение на украшение площадки и запуск салюта.
• В случае выездной регистрации обсудить все организационные вопросы по этой теме.
• Организовать трансфер или договориться о парковочных местах с администрацией.

Украшаем свадебное торжество

Итак, вы уже решили, в каком стиле будет ваш праздник. Переходим к следующему этапу — украшению. Для создания праздничного настроения, необходимо продумать . Подберите в тон к вашему мероприятию:

• Льняные скатерти и салфетки.
• Подушки для сидения.
• Необычную цветную или классическую белую посуду.
• Цветочные композиции на столы.

В обычных жестяных или стеклянных банках букетики полевых цветов будут смотреться нежно и романтично.

• Фотозону из бумажных гирлянд или старинных рам, раритетной мебели.

• Прекрасно подойдут для украшения беседки цветочные мини -горшочки, ваши фото в рамочках на прищепках, ленточки.

Интересным элементом декора для свадьбы на природе могут быть автомобили. В багажнике можно организовать импровизированный буфет или бар. Чем не свадьба с изюминкой!?

Возможно, какие-то детали декора вы захотите сделать своими руками, ловите несколько идей.

Угощения для мини-свадьбы

Если хотите удивить гостей чем-то новеньким, покопайтесь в кулинарных книгах, там вы найдёте самые вкусные рецепты на вашу домашнюю свадьбу.

А кормить будут? Конечно, конечно! Только предусмотрите важные нюансы:

• Отсутствие майонеза и скоропортящихся продуктов.
• Защитные сетки-крышки от насекомых.
• В случае свадьбы в виде пикника заранее помойте и нарежьте овощи и фрукты.
• Для фуршета используйте тарталетки с порционной подачей салатов, интересные рецепты выбирайте по своим кулинарным предпочтениям.

• Для приготовления традиционного каравая на свадьбу разведайте старинный рецепт вашей бабушки. В походных условиях на пикнике он может заменить вам свадебный торт.

• Если организуете праздник на базе отдыха, можно заказать шведский стол, чтобы не тратить время на само приготовление.
• Для пикника купите свежее мясо и мясные полуфабрикаты, овощи и специи.

• Сколько надо еды на человека? Рассчитывайте в среднем по 1 кг. еды и по 250 мл крепких/500 мл легких алкогольных напитков на гостя.
• Не забудьте об обыкновенной воде, соках, морсах, квасе и прочем.

Если говорить о финансовой стороне, то примерная цена такого банкета получится 1500—2000 рублей на человека, хотя всё зависит от ваших предпочтений.

Развлекаем гостей

Залог успешной организации любого праздника, будь то банкет на юбилей или свадьбу, не только вкусные угощения, но и хорошее настроение довольных гостей. А чтобы всем было нескучно, я собрал для вас топ -10 лучших сценариев для развлечения на природе.

Игры и конкурсы

1. Подготовьте настольные игры «Элиас», «Крокодил», «Активити», «Уно», «Мафия», такой формат развлечений поможет объединить и развеселить даже самых серьёзных гостей.
2. В деревенской свадьбе можно организовать конкурс по распиливанию бревна. Победителям — по деревянной медали. Только не проговоритесь о нем заранее, вдруг кто-то из сообразительных гостей привезет с собой пилу «Дружба».
3. На природе свобода располагает к активным играм. Предложите сыграть в увлекательную «Зарницу», импровизированный «Городок« или боулинг, придумайте квест с поиском клада-вкусняшек.
4. Можно предложить гостям посадить по дереву в память о вашем дне. И на ситцевую свадьбу через год собраться в том же месте и посмотреть на подросшие саженцы.
5. Выбирая загородный комплекс, посмотрите, есть ли у них теннисные столы, волейбольные или футбольные площадки. Если засидитесь, всегда можно размяться на спортивных соревнованиях.

Отдых и музыка на свадьбе

1. Если рядом с местом празднования находится водоём, то в качестве разнообразия можно заняться рыбалкой, кстати, потом можно приготовить вкусную уху. На турбазах часто можно взять в аренду лодочки и катамараны для катания.
2. Планируете жарить шашлыки? Почему бы не организовать конкурс на самый вкусный шашлык. Только заранее позаботьтесь о мясе, овощах и шампурах. Все будут угощаться блюдами, приготовленными другими, а победителя можно выбрать на общем голосовании. Хотя, по-моему, в выигрыше будут все!
3. Для праздника по-домашнему предложите близким подготовить короткие интересные истории из жизни молодожёнов. Вечер воспоминаний о вашем знакомстве, помолвке, совместном отдыхе, смешных случаях создадут уютную и доброжелательную атмосферу.
4. Куда же без музыки? Возможно, кто-то из гостей играет на гитаре или баяне. А можно раздать гостям инструменты из подручных вещей и поимпровизировать под шуточные частушки-поздравления молодым. Веселые песни и романтические мелодии придадут настоящий колорит свадебному дню.
5. Вечером кроме танцев под любимую музыку из акустических колонок можно соорудить из обычной простыни экран для просмотра фильма о вашем знакомстве и романтической комедии.

Кинотеатр под открытым небом, мягкие матрасы и подушки, тёплые пледы на всякий случай и стол с фуршетными закусками — отличая идея для завершения маленькой уютной свадьбы на природе.

Ну, что скажите? Что-нибудь захотелось повторить на своем празднике? Если поделитесь своими идеями в комментариях — будет здорово!

Кое-что на закуску

Какая бы, мини или макси, не была ваша свадьба, подходите к её организации творчески и с любовью.

В качестве подарков для гостей свадьбы на природе выбирайте:

• Соломенные шляпы.
• Солнцезащитные очки.
• Удобные шлёпанцы.
• Тёплые пледы.
• Бумажные веера.

Еще сомневаетесь, выбирать природу или нет? Тогда вот вам позитивные фотографии молодожёнов в единении с природой и свободой! Что скажите? Заразительно, не так ли?

Ну, а я на этом заканчиваю. Как видите, совсем не мини получилась статья про мини-свадьбы. Спасибо вам за внимание! Если понравились идеи, то поделитесь ссылкой в соцсетях с друзьями. Подписывайтесь на обновления и давайте дружить! Всего вам самого доброго, светлого и настоящего! До скорых увлекательных встреч! Пока, пока.