Laptele integral este mai sănătos pentru o persoană sănătoasă decât laptele praf sau degresat. Pentru cei care au niveluri crescute de colesterol, exces de greutate sau anumite boli gastrointestinale, nutriționiștii le pot recomanda consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Separatoarele pentru separarea laptelui în lapte degresat și smântână sunt potrivite pentru uz industrial și casnic, dar sunt concepute pentru fermele mici. În viața de zi cu zi, nu va fi posibilă degresarea a 1-2 litri de lapte folosind un separator, deoarece aceste dispozitive sunt proiectate să proceseze cel puțin 5 litri. Prin urmare, este necesar să folosiți și alte metode pentru a laptele degresat acasă.

Navigare rapidă prin articol

Skiming

Cel mai simplu și natural mod de a degresa laptele este degresarea smântânii. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• Se toarnă laptele într-un recipient cu gât larg. Aceasta poate fi o cratiță sau un lighean.
• Lăsați laptele să stea la frigider câteva ore (sau peste noapte). În acest timp, se va separa în mod natural în partea de smântână și lapte.
• Folosind o lingură, îndepărtați cu grijă stratul superior de cremă. Pot fi consumate în forma lor pură sau folosite pentru a face smântână.

Laptele rămas după colectarea smântânii va avea un conținut redus de grăsimi.

Advocacy

Puteți separa laptele și smântâna într-un alt mod, tot folosind procedura de decantare. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• Pune laptele în borcanul la frigider pentru ceva timp (până la 12 ore). Borcanul (ulcior, decantor sau alt recipient) trebuie să fie transparent.
• Când linia dintre lapte și smântână a devenit clar vizibilă, treceți la separare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un tub (cel puțin 0,5 m lungime) și un recipient suplimentar.
• Așezați borcanul plin pe masă, iar lângă el pe un scaun există un recipient de rezervă unde se va scurge laptele. Borcanul trebuie să fie mai înalt decât recipientul gol.
• Un capăt al tubului trebuie coborât până la fundul recipientului cu lapte. Aspirați aer prin cel de-al doilea capăt și, de îndată ce laptele curge din el, coborâți-l într-un recipient gol. Datorită diferenței de niveluri, laptele va intra în borcanul pregătit.
• Scoateți tubul imediat ce crema ajunge la fund (pentru a nu începe să se reverse în recipientul cu lapte).

Biciuire

Dacă separarea naturală a smântânii și a laptelui nu este suficientă pentru a atinge nivelul dorit de degresare, se poate folosi metoda de spumare a laptelui. Acest lucru necesită:

• Puneti laptele intr-un pahar potrivit pentru batut.
• Pune mixerul în lichid și pornește-l la putere maximă. Forța centrifugă va începe să separe bucăți de unt de laptele degresat: untul va începe să se lipească de batătorul mixerului și să se aglomereze.
• După ce particulele de ulei din lapte au devenit clar vizibile, laptele trebuie strecurat prin mai multe straturi de tifon. Bucățile uleioase vor rămâne, iar laptele va deveni mai puțin gras.

Pentru a face procedura mai eficientă, laptele trebuie preîncălzit (la o temperatură de 40 de grade).

Laptele integral de vacă are un gust uimitor. Este, de asemenea, bun pentru sănătate. Persoanele care nu tolerează alimente bogate în grăsimi sau sunt la dietă optează pentru lapte degresat. Vom discuta mai jos despre cum să faceți lapte cu conținut scăzut de grăsimi acasă, precum și despre cum este degresat în producție.

Particularități

Laptele degresat este un produs care conține 0,1% grăsime. Se poate obține folosind un aparat special conceput pentru a separa smântâna de lapte (separator). Laptele degresat de vacă este consumat ca produs alimentar finit sau utilizat ca componentă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, de exemplu, omlete, produse de patiserie și cocktail-uri.

Laptele degresat reține multe vitamine și componente vindecătoare de care o persoană are nevoie pentru o viață plină. Acest produs conține potasiu, magneziu, cupru, calciu, fier și multe alte elemente. Produsul cu conținut scăzut de grăsimi conține și vitaminele D, C, A, B, E etc. Acest set de vitamine ajută la întărirea activă a sistemului imunitar uman. În același timp, conținutul de calorii al produsului este de doar 35 de kilocalorii la 100 de grame.

Tehnologia de degresare în producție

Procedura de degresare a unui produs la o fabrică de lapte constă în mai multe etape.

• Produsele proaspete sunt turnate în conserve și refrigerate pentru a le crește semnificativ durata de valabilitate. După aceasta, laptele este trimis la fabrică pentru procesare.
• În fabrică, trece printr-o etapă de procesare într-un separator pentru a îndepărta bacteriile și murdăria la o temperatură de 45 de grade Celsius.
• Apoi produsul este trecut prin dispozitive speciale pentru a separa smântâna și laptele degresat, care se mai numește și lapte degresat. Ca urmare, conținutul de grăsime este redus la 0,1%.
• După aceasta, returnarea este supusă unei procesări ulterioare pentru a crea o structură mai uniformă.
• Un pas obligatoriu este pasteurizarea, care presupune încălzirea produsului la 65-90 de grade Celsius pentru a-l re-curăța de contaminanți.
• În etapa finală a producției, produsul este răcit și turnat în recipiente speciale. Apoi este trimis spre vânzare către punctele de vânzare cu amănuntul.

Pachetele cu lapte pasteurizat indică de obicei o perioadă de valabilitate de până la 7 zile la o temperatură de 2 până la 5 grade Celsius. Pe măsură ce temperatura crește, durata de valabilitate a produsului se reduce.

Lapte degresat acasă

Conform tipologiei general acceptate, laptele degresat are un conținut de grăsime de 0,1% și mai mic. Prin urmare, este important de menționat că nu va fi posibil să obțineți acasă un procent atât de mic de conținut de grăsime din cauza lipsei echipamentelor speciale folosite în fabrica de lapte.

Pentru a obține un produs cu conținut scăzut de grăsimi, puteți folosi diferite metode. Metoda caldă dă rezultate mai rapide, în timp ce metoda rece are un efect mai lent. Să le aruncăm o privire mai atentă.

Mod fierbinte

Laptele integral trebuie turnat într-o cratiță cu fund gros. Aduceți produsul la fierbere la foc mic, apoi scoateți tigaia de pe foc și răciți-i conținutul. Cu această abordare, crema se va ridica până la vârf și poate fi îndepărtată cu o lingură. Astfel vei obține un produs cu conținut mai puțin de grăsimi.

Mod rece

Dacă nu este suficient lapte, îl puteți turna într-un recipient cu gât larg sau într-o farfurie adâncă. Recipientul trebuie pus la frigider timp de 10-12 ore. În această perioadă, va avea loc un proces natural de separare a laptelui și a părților grase. Apoi, crema poate fi, de asemenea, pur și simplu degresată cu o lingură curată.

Acasa, puteti prepara lapte degresat folosind un mixer. Turnați laptele întreg într-un recipient înalt, coborâți mixerul în el și porniți cea mai mare viteză. După un timp, veți vedea mici bulgări. Așa are loc procesul de separare a grăsimilor. După aceasta, va trebui doar să strecurați lichidul prin pânză. Rezultatul este unt și lapte degresat.

Bun pentru sănătate. Acest lucru este cunoscut adulților și copiilor. Atunci când consumați astfel de produse, nu trebuie să renunțați la faptul că sunt bogate în calorii. Nimeni nu contestă faptul că laptele este sănătos doar în forma sa originală. Când o persoană are funcționarea afectată a tractului gastrointestinal, colesterolul ridicat și excesul de greutate, trebuie să consume lapte degresat. Dar ne vom uita mai departe la cum să-l faci singur și ce caracteristici are.

Particularități

Laptele degresat are câteva beneficii:

• cantitate crescută de proteine;
• mult calciu, care ne face oasele mai puternice;
• fără risc de obezitate;
• o cantitate mare de vitamine A și D;
• întărește părul și unghiile;
• produs cu conținut scăzut de calorii;
• tensiunea arterială este întotdeauna normală.

Pentru cei care își monitorizează greutatea și sănătatea, este de remarcat faptul că 100 de grame de produs conține:

• nu mai mult de 45 kcal;
• 0,7 grame de grăsime;
• 4 grame de proteine;
• 5 grame de carbohidrați.

Deci, dacă trebuie să-ți controlezi greutatea, atunci laptele degresat este ideal pentru asta. Moscova și întreaga sa regiune oferă un număr mare de magazine de unde puteți achiziționa produsul finit. Pretul pe litru este mare. Dacă ați cumpărat lapte cu conținut obișnuit de grăsimi, atunci puteți face cu ușurință un produs cu conținut scăzut de calorii din acesta.

Crema culturii

Să ne uităm la un mod simplu de a lapte degresat. Pentru aceasta nu aveți nevoie de prezență personală și monitorizare constantă. Metoda este următoarea:

1. Turnați laptele într-un vas convenabil și larg.
2. Pune-l la frigider peste noapte.
3. Dimineața vei vedea cum s-a depus laptele. Deasupra trebuie să se formeze un strat de cremă, care trebuie îndepărtat.
4. Se pot folosi pentru a face smantana sau alte feluri de mancare.
5. Laptele degresat este gata.

Nu va mai rămâne multă grăsime în acest produs. Metodele nu se termină aici.

Metoda de decontare

Există o altă modalitate de a separa smântâna de lapte, dar se bazează și pe decantare. Iată algoritmul pentru acțiunile tale:

1. Scurgeți laptele într-un recipient transparent și puneți-l la frigider. Nu uitați că timpul de expunere acolo nu trebuie să depășească 12 ore.
2. După așezare, inspectați cu atenție recipientul. Odată ce stratul dintre lapte și smântână a devenit clar vizibil, le puteți separa unul de celălalt.
3. Pregătim al doilea borcan și tub. La turnare, recipientul cu lapte trebuie să fie mai înalt decât recipientul gol.
4. În acest fel, produsul cu conținut scăzut de grăsimi se va turna în borcanul gol.
5. Odată ce crema s-a scurs toată în recipientul gol, scoateți tubul.

Folosind această metodă, vei obține lapte degresat, pe care îl poți consuma în continuare.

Metoda de batere

Când folosiți decantare, crema poate intra în continuare în lapte și atunci întreaga procedură se va face în zadar. Vă sugerăm să folosiți o metodă câștig-câștig - biciuirea. Trebuie să faceți următoarele:

1. Luați un mixer sau blender. Se toarnă laptele într-un vas convenabil.
2. Porniți dispozitivul la viteză maximă.
3. În acest fel, toată grăsimea va începe să se lipească de tel.
4. Luați mai multe straturi de tifon și strecurați de câteva ori laptele spumat.
5. Pentru ca întregul proces să meargă bine, se recomandă încălzirea laptelui la 45 de grade.

Am căutat modalități de a face lapte degresat acasă. Dar cum rămâne cu produsul finit care ni se oferă spre vânzare gratuită? Merită să luați în considerare modul în care este realizat un astfel de produs în producție.

Pasteurizare

În zilele noastre, produsele cu conținut scăzut de calorii sunt la mare căutare, iar acestea includ laptele degresat. GOST numește această pasteurizare, atunci când produsul este separat și încălzit, distrugând astfel microorganismele care trăiesc în el. Procesul în sine decurge după cum urmează:

1. Se incalzeste laptele si se raceste in continuare si se tine la o temperatura de 5 grade timp de 3 ore.
2. Produsul este saturat cu oxigen.
3. Laptele finit este ambalat în pungi speciale și livrat la magazinele de unde achiziționăm produsele finite. Acesta este motivul pentru care laptele degresat cumpărat din magazin este absolut sigur, spre deosebire de laptele de casă.

Argumente pro şi contra

Nu toți oamenii sunt îngăduitori când vine vorba de alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Au o serie de motive pentru aceasta, care au fost studiate și dovedite. Merită să vă familiarizați cu ele mai detaliat:

1. S-a dovedit că laptele degresat crește pofta de mâncare. Din acest motiv, începem să consumăm mai multe alimente și să câștigăm calorii în plus.
2. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi nu ne satură, iar organismul încă încearcă să le completeze.
3. Odată cu consumul constant de lapte degresat, riscul de diabet crește. Acest lucru se întâmplă deoarece organismul începe să compenseze deficiențele anumitor tipuri de nutrienți din dietă.

Acum știi cum să degresezi laptele acasă. Puteți alege singur metoda care vă place. De asemenea, ți-am spus cum diferă propriul tău lapte degresat de laptele cumpărat din magazin. Alegerea este a ta. Doar tu trebuie sa decizi singur daca vei consuma sau nu astfel de produse.

Cum să degresați laptele acasă? Se dovedește că există mai multe metode prin care poți reduce conținutul de grăsimi din lapte, făcându-l mai dietetic.

Cum să degresați laptele prin decantare

Metoda de decontare este metoda folosită cel mai des. Face posibilă degresarea laptelui, după care devine mai puțin gras

Procedura arată astfel:

1. Laptele proaspăt trebuie turnat într-o cratiță sau într-un castron mare (acest lucru va ușura degresarea cremei).
2. Pune recipientul la frigider peste noapte. În 10-12 ore, smântâna se va separa de amestecul de lapte în mod natural.
3. Luați o lingură curată și îndepărtați cu grijă toată crema. Sunt potrivite pentru consum.

Laptele care rămâne în tigaie va avea un conținut scăzut de grăsimi. Trebuie turnat într-un borcan curat și păstrat la frigider.

Cum poți degresa laptele folosind metoda fierbinte?

Această metodă se numește degresare „la cald”. Ce vrei să spui? Laptele se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mic. Este mai bine să folosiți o tigaie din aluminiu sau sticlă. La urma urmei, laptele arde în vasele emailate.

Când laptele ajunge la fiert, stingeți focul și scoateți tigaia de pe aragaz. Lăsați laptele să se răcească complet. În acest timp, crema se va ridica până la vârf și poate fi îndepărtată cu grijă.

Cum să degresați laptele de casă cu un mixer

Cei care nu stiu sa degreseze laptele de casa pot recurge la aceasta metoda. Necesită utilizarea unui mixer. Procedura arată astfel:

• laptele este plasat într-un recipient convenabil cu laturi înalte;
• mixerul este coborât în ​​el, după care se pornește viteza maximă;
• după un timp vei putea vedea cum se separă bucăți de unt de lapte (vor începe să se lipească de tel și să rămână pe pereții recipientului);
• când uleiul este complet separat, trebuie să strecurați amestecul de lapte prin pânză de brânză;
• uleiul care rămâne în tifon este potrivit pentru consum.

Dacă nu aveți un mixer, puteți folosi un borcan de trei litri! În el se toarnă lapte, după care borcanul este închis cu un capac de nailon. Ar trebui să stai confortabil și să așezi borcanul pe genunchi, după care trebuie să-l rostogolești înainte și înapoi cu mișcări ascuțite. După 15-20 de minute, untul se va separa de lapte.

Dacă nu știi încă cum să degresezi lapte acasă, poți folosi una dintre metodele descrise mai sus. Acest lucru nu va dura mult timp, ci doar dorința și respectarea tuturor regulilor unei anumite metode.

Mai recent, a existat o teorie foarte populară, bazată pe alimentația separată, potrivit căreia numai copiii sunt buni pentru a bea lapte. În plus, exclusiv pentru bebeluși. De îndată ce o persoană mică crește din scutece, cantitatea de lapte din dieta sa ar trebui să fie redusă la minimum, iar adulților li se interzice, în general, să consume acest produs.

Ca ultimă soluție, dacă ai vrut cu adevărat, această teorie ți-a permis să te diluezi cu o compoziție care se presupune că a permis să fie folosită ca hrană pentru adulți. Aceste interdicții au fost explicate prin faptul că laptele în sine este destinat doar ca hrană pentru copii, iar adulții nu ar trebui să priveze sugarii de hrana lor legală. Ei bine, spun ei, nici un animal nu bea lapte ca adult. Probabil, autorii acestei teorii nu au avut niciodată pisici acasă. Deși, există ceva adevăr în aceste argumente... Există un anumit procent de oameni care nu mănâncă nu doar lapte degresat, ci și produse făcute din acesta. Sunt alergici la ea. Dar o alergie poate fi nu numai la lapte, ci la aproape orice produs. Și să-ți refuzi plăcerea de a bea un pahar de lapte doar pentru că un copil se presupune că nu îl va primi este pur și simplu stupid. Nu iei un biberon de la un copil cu forța, ci pur și simplu cumperi un pachet într-un magazin.

Un alt argument împotriva consumului acestui produs este conținutul de grăsimi. Dacă bei lapte plin de grăsimi, greutatea ta va crește inevitabil. Nivelul de colesterol din organism va crește, persoana se va îmbolnăvi și în cele din urmă va muri. În urma acestei teorii, laptele degresat, al cărui conținut de calorii este mult mai mic decât laptele integral, a început să câștige popularitate. Și nu te poți certa cu asta - este cu adevărat mai scăzut.

Au reușit chiar să înregistreze acest val în lapte condensat. De exemplu, dacă pe un borcan cu o delicatesă dulce este scris că la producerea sa a fost folosit lapte praf, atunci cu siguranță nu te poți limita la acest produs.

Să lăsăm deoparte întrebarea dacă un produs saturat cu carbohidrați (și zahărul este un carbohidrat pur) poate fi considerat chiar dietetic. Așa cum nu vom încerca să aflăm, laptele degresat este foarte bun pentru sănătatea ta. Să ne limităm la a admite că, într-adevăr, dacă ai băut lapte degresat toată viața, atunci consumul de lapte integral îți va cauza unele probleme de sănătate. Ele vor fi exprimate în mod elementar: corpul tău, neobișnuit cu un astfel de produs, pur și simplu va reacționa inadecvat la acesta.

Dacă nu ești sigur de puterea stomacului tău, atunci este mai bine să nu experimentezi. Și dacă magazinul are dintr-o dată doar lapte cu un conținut ridicat de grăsimi, iar laptele degresat este tot epuizat, atunci îl puteți degresa singur. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de un mixer, tifon, un recipient pentru lapte și laptele în sine.

Turnați laptele achiziționat într-un recipient și lăsați-l câteva ore într-un loc răcoros. În acest timp, se va împărți în două facțiuni clar vizibile. Dacă recipientul dvs. este din sticlă transparentă, atunci puteți vedea cu ușurință acest lucru privindu-l din lateral. Folosiți o lingură pentru a îndepărta cu grijă stratul superior. Aceasta este aceeași cremă în care este concentrat tot conținutul de grăsime. Dacă chiar și după degresarea cremei nu sunteți sigur că lichidul a devenit dietetic, atunci luați un mixer și pur și simplu bateți grăsimea rămasă în lapte în unt.

Strecurați lichidul prin pânză de brânză, separând untul și veți obține lapte degresat adevărat, sau, așa cum se numea înainte, lapte degresat.